一年之中，四季交替，万物遵循春生、夏长、秋收、冬藏的规律，经历春芽、夏叶、秋果、冬根的变化，因此老一辈人常说“春吃芽，夏吃叶，秋吃果，冬吃根”顺应时令的养生饮食习惯。冬至后进入一年中最寒冷的数九寒天，此时吃根茎食物正当季，根茎食物是植物储藏能量最多的部位，富含大量的营养，既能为身体提供足够的热量和营养，还有助于抵御寒冷。
冬天大量的根茎菜新鲜上市，如：萝卜、山药、莲藕、 芋头、红薯等应季蔬菜，而萝卜有着“小人参”的美誉，有着“萝卜上市，郎中下市”的说法。 胡萝卜作为一种营养丰富的蔬菜，富含多种对身体健康有益的成分，胡萝卜含有大量胡萝卜素，具有益肝明目、降糖降脂、促进生长发育、提高免疫力、减缓衰老等功效；胡萝卜中还含有大量粗纤维，能促进胃肠蠕动， 通便排毒。
临近期末考试， 孩子每天都复习功课到半夜， 用眼过多，再加上平时手机、电脑、平板等电子产品不舍得放下了。。。这些都会导致孩子的视力受到影响，不少孩子小小年纪就带上了眼镜。这时不妨多给孩子吃些胡萝卜，富含维A、维B以及大量的胡萝卜素，有利于缓解视力疲劳、改善近视眼，多吃还能长高个。下面就给大家分享一道用胡萝卜制作的家常小炒---素炒胡萝卜丝，食材家常又营养便宜，眼睛最爱的这道菜，经常吃一点眼睛明亮视力好，尤其小孩要多吃。 一起来看看这菜的具体做法吧。
【素炒胡萝卜丝】
原料： 胡萝卜 3根 青椒 2个 蒜 3瓣 油盐 少许
制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，加入少许蒜丝放进锅中煸炒香； 3. 加入准备好的胡萝卜丝放进锅中翻炒几下； 4. 加入青椒丝放进锅中翻炒几下； 5. 加入少许盐进锅； 6. 翻炒均匀即可；
7. 盛入盘中。
小贴士：1. 加入青椒丝是为了给菜品配色； 2. 用油煸炒胡萝卜丝更利于胡萝卜素的吸收。
