在如今这个快节奏的生活中，人们对美食的追求不仅仅停留在味道上，更注重食物的营养价值。鱼类，因其鲜美的口感和丰富的营养，成为了许多人的餐桌首选。然而，在挑选鱼类时，我们也要格外小心，特别是那些被称为“垃圾鱼”的品种，它们身上可能寄生着各种寄生虫，给健康带来隐患。那么，究竟是哪两种鱼类需要我们特别警惕呢？
少吃这两种鱼
鱼类不仅味道鲜美，还富含多种营养成分，能够滋养身体，满足人们的味蕾。在中国，鱼类在饮食文化中占有重要地位，尤其在一些重要的节日里，鱼更是寓意着吉祥和丰收。然而，在享受鱼肉美味的同时，我们也需要注意一些饮食安全问题。
寄生虫，这些微小的生物，就像隐藏的猎手，随时准备侵入人体，给健康带来不可预知的危害。淡水鱼由于其生活环境和饮食习惯，更容易成为寄生虫的宿主。2023年3月，湖北黄冈的夏女士在处理一条普通的鲫鱼时，意外发现鱼腹中充满了类似“面条”的物质。
起初，她并未在意，甚至误以为这是一种特殊的“面条鱼”。当她将视频上传到网络后，网友的评论让她大吃一惊——这些“面条”其实是寄生虫！尽管夏女士已经将鱼煮熟食用，但得知真相后，她还是感到一阵恶心。
随着事件在网络上发酵，一些专家也对此进行了分析。华中科技大学同济医学院的刘文琪教授指出，这些“面条”很可能是阔节裂头绦虫的幼虫“裂头蚴”，而鲫鱼正是这种寄生虫常见的宿主之一。
鱼类寄生虫的问题并非首次出现。一位顾客在购买黄鳝时，特意询问商家是否存在寄生虫，并得到了否定的回答。然而，当他回家处理黄鳝时，却发现一条类似蚯蚓的“血虫”寄生在鳝鱼肉中。
商家辩称黄鳝以虫类为食，体内存在寄生虫是正常现象，尤其是在乡下收购的土鳝鱼。经四川大学寄生虫学教授陈建平鉴定，这条“血虫”确为寄生虫，可能是阔节裂头绦虫的幼虫。虽然水产品中存在寄生虫并不罕见，但在黄鳝体内发现如此大的寄生虫实属少见。
黄鳝，这种形似放大版泥鳅的底栖鱼类，生命力异常顽强，即使在恶劣的环境中也能生存。特殊的生存习性也让黄鳝成为一些昆虫甚至是小鱼虾的猎手。几年前，某研究所为了进行课题研究，购买了10斤黄鳝，结果在这些黄鳝体内发现了惊人的250条活的颚口线虫！
这个数字无疑令人震惊，也再次提醒我们淡水鱼寄生虫问题的严重性。许多人表示，他们早已了解青蛙、黄鳝、泥鳅等动物体内可能存在寄生虫，因此在烹饪前会进行多次清洗，并确保煮熟后再食用。
如何挑选鱼类
面对寄生虫的潜在威胁，我们该如何选择和食用鱼肉，才能在享受美味的同时，保障自身健康呢？那么，该如何挑选新鲜、健康的鱼呢？
我们可以通过观察鱼眼、鱼鳃、鱼背肌肉以及闻味道来判断鱼的新鲜程度。新鲜的鱼眼清澈明亮、略微鼓起；鱼鳃呈鲜红色；鱼背肌肉有弹性，按压后可以迅速恢复；闻起来没有异味。
购买活鱼后，建议先将其冷藏2小时，使其完成排酸过程，然后再进行烹饪。健康的烹饪方法是保障鱼肉安全食用的关键。蒸鱼是最为推荐的烹饪方式，可以最大程度地保留鱼肉的营养和原汁原味，适合肉质细嫩、刺少的鱼类，例如鲈鱼、多宝鱼等。
需要注意的是，芥末等调料并不能完全杀灭寄生虫，不能代替高温烹饪。如何平衡美味与安全，是摆在我们面前的一道难题。一方面，我们渴望品尝鱼肉的鲜美，另一方面，我们又不得不警惕寄生虫的潜在威胁。
解决这道难题的关键在于，我们必须转变观念，摒弃一些不健康的饮食习惯，例如生吃淡水鱼、食用腌制咸鱼等。同时，我们也要学习科学的烹饪方法，例如蒸、煮、烤等，确保鱼肉彻底煮熟后再食用。
除了烹饪方法，食材的选择也至关重要。避免食用含汞量高的鱼类、野生鱼以及过度烹饪的鱼，选择新鲜、健康的鱼类，并通过观察鱼眼、鱼鳃、鱼背肌肉以及闻味道来判断鱼的新鲜程度。
其他鱼类也要注意
中国地大物博有着不同的饮食文化，在一些地区就喜欢对一些水产品进行生食，不过吃生的肉类也有一定的危害，那就是容易感染寄生虫，而且在网络上也有很多这样的案例，不少人因为生食好感染了肝吸虫。
要知道这样的虫大多都会出现在肝脏上面，而感染者也大多都爱喜欢吃一些鱼生食品，千万不要小看这些寄生虫干吸虫的寿命，甚至可以达到二三十年，并且不断地活动在人类的肝胆区域，这样的情况是非常恐怖的，不仅对肝胆造成了一定的影响。
甚至还可能会致癌，想要消灭干吸虫最保险的方式，就是用滚烫的沸水烫煮15秒以上，不过对于那些喜欢吃鱼生食品的人来说，定期的检查也是为了身体的健康，在现在的生活当中，大家除了对淡水鱼有着一定的追求。
一些人还会喜欢吃一些深海鱼类，要知道深海鱼类，因为特殊的环境，这些鱼类体型比较大，并且也有着一定的寿命，而这些鱼类大多体内含有汞的含量是非常高的，如果这些汞摄入到人体经过长时间的积累，对于人体的消化系统也会产生一定的影响，甚至会出现汞中毒的风险。
对于儿童来说，甚至可能会造成大脑的损伤，还有一种鱼类，也是需要避免的，那就是现在很多喜欢在野外钓鱼的人，他们会钓一些野生的鱼类，并且会将他们进行相关的烹饪。
可是要知道野生鱼类的生存环境也并不安全，在这当中也包含了一定的污染，甚至是细菌的影响，所以这种鱼类还是不要食用。
都说民以食为天，在人们吃东西的过程当中，一定要注意食品的安全，一些看似有营养的东西也要进行相关的筛选，这样才能够做到兼具美食的，同时安全又充满营养。
主要信源
北方网——黄鳝体内惊现“血虫” 商家拒退货：不足为奇
九派新闻2023-03-07——女子宰杀鲫鱼发现鱼肚里一堆“面条”，专业人士：疑似阔节裂头绦虫，吃淡水鱼生需谨慎
