老铁们好啊!老刘我今天来跟大家聊聊酱酒这个话题。

说起我和酱酒的缘分啊,得从20年前说起。那会儿我刚入行做酒评,第一次品酱香酒时差点被呛到说不出话来。谁能想到,这一喝就是20年,现在每次闻到那熟悉的酱香,都像遇见老朋友一样亲切。


最近常有朋友问我:“老刘,为啥现在大家都爱喝酱香酒?”今天我就给大家从专业角度捋一捋这个问题。

PART01

一、工艺之问:为什么酱香酒这么费工夫?


酱香酒可不是随随便便就能做出来的。它要求“12987”工艺

1年生产周期 2次投料 9次蒸煮 8次发酵 *7次取酒


这就跟做一道复杂的川菜一样,每个步骤都马虎不得。而且这还没完,之后还得存个3-5年才能上市。这么繁琐的工艺,就是为了让咱们喝到真正的好酒。

PART02

二、度数之问:为什么是53度?


53度可不是随便定的。这个度数就像谈恋爱找对象,太高太低都不行,就这个度数最合适。原因有三:

1.口感最佳 2.储存最稳定 3.分子结构最紧密


懂行的都知道,这个度数喝起来既不会太冲,又能保持住酱香酒该有的韵味。

PART03

三、健康之问:为什么说酱香酒更养生?


老刘我可不是瞎说,这里头有讲究:

1.天然发酵:纯粮食酿造,不加任何添加剂 2.易挥发物少:高温蒸馏,对身体刺激小 3.酚类物质丰富:和红酒一样,含有不少有益物质

PART04

四、品鉴之问:怎么喝才能真正品出味道?

记住老刘的“三三三原则”:

品三口:快速→中速→慢速 评三杯:舌尖→舌中→舌根 *喝三次:如初恋→如热恋→如新婚

老铁们别笑,这比喻虽然肉麻,但真的很准确!

PART05

五、选购之问:如何挑选适合自己的酱香酒?


建议大家:


1.先从53度标准版开始尝试 2.关注品牌历史和口碑 3.注意价格是否合理


老铁们,你们平时喝酱香酒有什么特别的体会?欢迎在评论区跟老刘交流!

问答互动:你知道酱香酒中最丰富的香气物质是什么吗? A.酯类 B.醇类 C.酮类 D.醛类

答案我藏在心里了,大家可以在评论区猜一猜!

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