冬味渐浓，打年糕、吃年糕
是富阳东洲人冬日必不可少的仪式感
这不，富春江村的“顺中”年糕坊
又忙碌了起来
年糕一打，年味就来了！
走进“顺中”年糕坊，师傅们正忙碌于沥水、磨粉、蒸面的工序中。灶台上，蒸桶不断呼出滚滚蒸汽，整个屋内热气腾腾，弥漫着浓郁的米香。
“这个粉必须一层一层的加，一层蒸熟了，再撒一层，一直到木桶快满为止。”年糕坊的师傅告诉小编，石臼年糕的制作过程虽不复杂，但却需要精细操作，大致分为磨粉、揉粉、蒸粉、打糕、定型五大步骤。每一步都至关重要，容不得半点马虎。
米粉蒸熟后，随着一声响亮的“砰”声，糯米被迅速倒入石臼中。随后，伴随着木锤的起落，滚烫的糯米逐渐变得光滑细腻，宛如一个硕大的糯米团子。为了防止粉糕与石臼粘连，师傅们还需一边翻动，一边适时地加入清水。不久，一团团热气腾腾的年糕便被抬上了桌板。经过手工精心切割，一条条糯叽叽的年糕新鲜出炉。
“我们现在平均每天产量大约3000斤，而且这些年糕在当天就能被全部预订完。”“顺中”年糕坊的负责人朱健云介绍，每年冬至前后，都是打年糕最为忙碌的时候。在富阳人的年货中，年糕是必不可少的，吃年糕寓意着“年年高”，象征着人们的生活一年比一年好。所以，每到这个时候，都会有很多人来预订“顺中”的年糕。
传承 40 年老手艺！
谈及“顺中”年糕的独特之处，朱健云向小编透露，我们的年糕，全部采用纯手工制作，这是从父亲辈就传承下来的技艺，已经40多年了。我们始终坚守这种传统方式，只为让大家品尝到最地道的年糕风味。
“时臼的掌握至关重要，它关乎年糕的软糯与嚼劲，影响整体口感。”朱健云解释道，“时臼”即捶打年糕的时机与力度，需师傅们凭借多年的经验与手感来精准把控。“我们的师傅都是经验丰富的老手艺人，技艺精湛。”
除了手艺的传承，“顺中”年糕还非常注重原材料的选择。在顺中年糕坊的仓库里，小编看到了堆积如山的糯米。这些糯米颗粒饱满、色泽晶莹，散发着淡淡的米香。朱健云表示，我们选用的都是上好的糯米，这样做出来的年糕才够香、够糯。
一口气买了3000 斤！
尽管是工作日的上午，小编在“顺中”年糕坊却依然遇到了不少前来购买年糕的顾客。
一位来自富阳灵桥的陈总正忙着将年糕往后备箱上搬。他满脸笑意地告诉小编，“顺中”年糕的味道实在是令人难以忘怀，每年他都会专程前来购买。今年，他自己更是搬了 3000 斤糯米到“顺中”年糕坊来加工年糕，今天，特地开着小车，来取回已经制作好的年糕，打算将这些年糕分发给自己的员工和客户，让他们一同品尝。
富春江村的陈大姐，正津津有味地嚼着刚出炉的年糕，与年糕坊的师傅们聊着家常。陈大姐笑着说，她买年糕只认准“顺中”年糕，她和家人都特别喜欢吃年糕。有时候，早上来一碗热乎乎的年糕泡饭，就是他们一天美好的开始。
“‘顺中’年糕都是明码标价的，5元一斤，8斤礼盒装45元，10斤礼盒装55元。”朱健云说，由于年糕品质上乘，富阳周边的人吃了都成为回头客，就连余杭、萧山的人也纷纷前来购买。现在，“顺中”年糕已经拥有了全国各地的粉丝。
如果你也想尝尝这一口
可以导航到东洲街道后江路105号
来源：富阳东洲
