“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”，冬至吃饺子传说中是为了纪念医圣张仲景冬至施药而流传下来的，而饺子形似耳朵，所以也有“娇耳”的别称，并且冬至作为阳历年中最后一个节气，一直有着“冬至大如年”的说法，而在这样寒冷的日子里吃饺子，也有温暖过冬和家人平安顺遂的好寓意。
冬至开始正式进入数九寒冬，而“冬至进补三倍功”，饺子馅里菜肉都有，并且最能代表家的味道，所以冬至吃饺子是民间的传统习俗。
冬至吃饺子，不仅是为了祛寒和滋补，还有迎新接福的寓意，因为冬至来到也就意味着一年即将结束，崭新的一年即将开启。
冬至吃饺子，“3馅不上桌，福气不进门”，指哪3馅?别忘了告诉家人。
1、白菜馅
白菜有着“百菜之王”的美誉，而白菜的谐音又是“百财”，因此在冬至这样辞旧迎新的日子里，吃白菜馅饺子是特别的应景的一件事，而且这个季节的白菜价格便宜，水分都“困”的差不多了，正是滋味甘甜又水灵的好时候。
推荐菜谱：白菜猪肉扇贝馅水饺
1.猪肉（二肥八瘦）洗净后斩剁成馅，大白菜只取菜心部位清洗干净后切成末，新鲜的扇贝去壳取肉，去除黑色内脏后清洗干净，攥干水分后加入料酒、盐和胡椒粉抓匀腌制一会。
2.白菜中加入盐杀出水分，然后攥干水分备用，猪肉馅中加入葱姜末、盐、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉拌匀，分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲，然后加入白菜，淋上用香油和花椒油混合的料油拌匀。
3.饺子皮中先包入白菜猪肉，加入腌好的扇贝肉，捏紧口后入沸水锅中煮三个开，饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。
2、韭菜馅
“天时人事日相催，冬至阳生春又来”，冬至数九是阳气开始逐渐升起的时候，因此这个时节饮食上讲究多吃点养阳的食材。
韭菜有着“养阳草”的美誉，而冬至时节的韭菜因为气温低的原因，滋味会更浓郁一些，因此用其包的饺子滋味会更鲜美一些。
推荐菜谱：韭菜猪肉虾仁馅水饺
1.韭菜摘洗干净后切成细末，猪肉斩剁成馅，虾仁去除虾线清洗干净，攥干水分后加入盐、胡椒粉和料酒抓匀腌制一会。
2.剁好的猪肉馅中加入葱姜末、一品鲜酱油、蚝油、胡椒粉、盐和几滴鱼露搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲，切好的韭菜加进来。
3.在韭菜上淋上炸香的花椒油拌匀，然后跟肉馅一起搅拌均匀，饺子皮中先包入韭菜猪肉馅，封口时包入整只的虾仁，捏紧口后入沸水锅中煮三个开，饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。
3、莲藕馅
“男不离韭，女不离藕”，冬天的莲藕也被称作“雪藕”，水分特别充足而且滋味甘甜，并且莲藕有佳偶天成和路路通顺的好寓意，冬至吃饺子来上一顿莲藕馅饺子也是应景又美味的。
推荐菜谱：莲藕猪肉馅水饺
1.白莲藕切去根部清洗干净，然后用刮刀刮去外部老皮，再用擦子擦成细丝，擦好的莲藕丝攥干水分后剁碎。（莲藕用擦子一擦水分就会都流出来，所以不用加盐杀水。）
2.猪肉（三肥七瘦）斩剁成馅 然后加入葱姜末、盐、十三香、一品鲜酱油、蚝油和胡椒粉搅拌均匀，然后分次打入花椒水至肉馅膨胀上劲。
3.把攥干水分的莲藕末加入到肉馅中，淋入香油后搅拌均匀。
4.饺子皮中包入莲藕猪肉馅，捏紧口后入沸水锅中，点三遍凉水煮三个开，饺子鼓肚浮起后即可出锅享用。
“冬至大如年，人家小团圆”，这3种馅都是应季食材制作的，滋味鲜美寓意好，别忘了告诉家人试一试。
