- 寻趣新湖源，不止龙鳞坝①
- 说起富阳湖源，大家最有印象的，肯定是龙鳞坝。
- 2019年盛夏，一条龙鳞坝的爆火，让湖源与夏日嬉水紧密相连。每年数以百万计的游客涌入这个富阳最西南边的山乡，带来了前所未有的发展机遇。
- 湖源“出圈”的，不止于龙鳞坝。
- 这几年，在“龙鳞+”思路下，湖源乡不断开启精彩蝶变——特色堰坝、溪边美宿、新奇业态、斜杠青年、非遗技艺、网红文创、山乡好物……如雨后春笋般涌现，一个比一个更出圈。
- 现在的湖源就像一个百宝箱，每次打开都有新玩法。这次，我们把这些“隐藏菜单”统统打包，带你再一次寻趣“新湖源”。
临近端午，路过富阳区湖源乡窈口村，空气中总会飘来阵阵粽香，还夹杂着一丝淡淡的稻草灰香。
这是村民们又在制作湖源乡，尤其是窈口片区的传统美食、有着三百多年的历史的窈口灰汤粽了——用干净稻草烧成灰，在竹篮中用热水浇注过滤形成灰汁，再用来浸泡糯米……
获评区级非遗、登上央视直播、走进省市两会、入选浙江省“妈妈的味道”……这几年，当粽子届越来越卷，窈口灰汤粽却越来越出圈。
首次出圈：这是一“文旅粽”
“窈口村制作灰汤粽的传统，应该是从诸暨、浦江那边传来的。”
“窈口村在富阳最南面，地处富阳、浦江、诸暨三地交界处。从距离上看，窈口离富阳城区更远，所以乡风习俗与浦江、诸暨更相近。”窈口村党总支书记俞江介绍，整个湖源乡做灰汤粽的就是窈口和石龙，出了双坝大桥，其他村几乎不会做。
灰汤粽最大的特色就是灰汤——用灰汤浸泡过的糯米包起来的粽子，经过大火煮4个小时、小火炖4个小时后，就会呈现出色如琥珀，口感细腻的效果，很有嚼劲，还有一股特别的草木清香。而且因为稻草灰含碱性，还对灰汤粽起到一定的防腐保鲜作用。
灰汤粽首次“出圈”是2009年，窈口农家乐的发展元年。
“当时村里凭借‘好山好水好空气，原汁原味原生态’，成为大杭州最早发展农家乐的乡村之一。长三角的游客纷至沓来，让沉寂的小山村一下子热闹起来。”俞江说，正是看到了家门口的商机，村里的妇女开始做起灰汤粽等山乡美食的生意。
群蔚土特产、金萧土特产、小英土特产、丽蓉土特产……窈口老街上很快开起了一家家专门制作、销售灰汤粽的土特产店。
“当时灰汤粽很受欢迎，尤其是上海等外地游客，他们不仅自己吃，还带着朋友们来买，我们积累了很多客户，这十多年里，每到端午，还会通过微信联系。”臧群蔚说。
据乡里统计，光是家庭作坊式生产，湖源的灰汤粽每年也能卖出数万个。
再次出圈：这是一只“共富粽”
“关注到灰汤粽的市场反馈，以及加快灰汤粽产业化规范化，2022年，村里筹办‘源享’共富工坊，也就是粽子工坊。”俞江说。
2023年端午前夕，“源享”共富工坊正式开业，这是两间装饰清幽古朴的白色房子。别看工坊不大，内部却是一应俱全，分为生产区，展览区，品鉴区，洽谈区。
最重要的生产区，还井井有条地设置了食材、粽叶准备区，包粽子区，蒸煮区，杀菌区，摊晾区，密封包装区，冷库区等。
“以灰汤粽等传统非遗美食为核心，共富工坊有效破解卫生安全、产品规范、销售准入等各环节制约难题。我们邀请了本地企业和村民入驻，构建‘党建+集体+企业+农户’的运营模式，规范生产、统一标准、统一品牌、统一销售，形成行业聚集效应。”俞江说。
现在，工坊的负责人是村民臧群蔚，工坊月产粽子超5万只。
“从5月初开始，工坊就陆续接到端午节的订单了，以单位团购为主，多的要900箱，少一点也有60箱、75箱、100箱、200箱等，每箱都是20个，光最近订的就超50000个了。”臧群蔚说，按照这两年端午销售情况，每年都要卖出十多万个。
除了传统的原味和豆沙、红枣味灰汤粽，臧群蔚还创新地研究出蛋黄肉粽、干菜肉粽、板栗肉粽、毛豆肉粽、笋干肉粽、豆腐肉粽等口味的灰汤粽。
在包法上，面对不同的人群和节庆，灰汤粽又有了个头小小的宝宝粽，稍大一点的子孙粽，和最大的长命粽。根据现在人的饮食习惯，去年，工坊还研发出大小如烧卖“一口粽”，适口无负担，配上红糖作为小吃，十分美味。
“今年，我们又推出了一款乌米一口粽，是以湖源山里新鲜的乌米叶浆将糯米泡至乌黑做出来的粽子，里面的馅是蜜枣，吃起来清新甜蜜。”臧群蔚说。
期待更“出圈”：这是一只“文创粽”
非遗技艺加上新式改良，历史悠久的湖源灰汤粽不断突破传统，名气渐响。
最近两年，灰汤粽不仅多次走进央视直播间，连续服务省、市两会，得到代表们的认可，还在2023年被列入浙江省“妈妈的味道”十佳美食榜单。
接下来，这枚小小的粽子又将如何“出圈”？
“今年，在市级文化特派员章楼凯的牵头下，乡里新开发了一组充满湖源特色的文创产品，其中就有灰汤粽玩偶，将成为湖源文化的‘流动名片’。”俞江说。
灰汤粽玩偶，采用绿色粽叶纹布料包裹，外层可轻松拆卸，内层以柔软羊羔绒模拟“内馅”，背面绣有龙鳞坝波纹标志，既可随手把玩，也可作为包挂装饰，萌趣十足。
“‘五一’以来，可爱的‘粽子玩偶’已经卖出百余份，精心的设计和良好的质感让湖源新文创屡屡获得好评。我们期待它让灰汤粽更‘出圈’。”俞江说。
