夏补钾，体不乏！建议中老年多吃这菜，高钾高钙，精神饱满过夏天。进入炎热的夏季，艳阳高照，这个时候就特别容易因热发汗，尤其是在户外的活动和工作，容易汗流浃背，夏季出汗多，就容易感觉到疲乏，这其实就是身体里的钾元素随着出汗流失了。这个时候咱们在饮食上就需要多吃一些钾元素丰富的食物，各种豆类食材就是不错的选择，夏季豆类上市，毛豆、蚕豆都不错过。
蚕豆和毛豆都是含有丰富的膳食纤维、维生素、膳食纤维、钾元素和钙元素含量也高，植物蛋白质也丰富，夏天吃在再合适不过了，可以补钙补钾，给身体补充营养和能量，尤其是中老年人要多次，精神饱满过夏天。
【蚕豆炒鸡蛋】
食材：蚕豆、鸡蛋、葱花。
1、蚕豆选购新鲜饱满的。
2、鲜嫩蚕豆粒拨下来洗净待用。
3、锅里加水煮沸，下入蚕豆下锅焯水煮断生，捞起沥干水待用。（豆类食材建议都要焯水煮熟透再食用）。
4、热锅凉油，下入葱花炒出香味。
5、加入焯水煮熟透的蚕豆下锅煸炒，炒出香味来。
6、倒入准备好的鸡蛋液下锅一起煎炒。
7、鸡蛋煎凝固，加入少许的生抽、蚝油调味提鲜，加点盐调味。
8、下入葱段一起炒香，翻炒均匀出锅装盘即可上桌享用。
这样一道家常版的：蚕豆炒鸡蛋就做好啦，这样做出来的蚕豆清香脆嫩，鸡蛋鲜香，还有从的香味，这几样食材组合在一起翻炒，鲜香美味，营养又好吃，蚕豆含有丰富的膳食纤维、钾元素和钙元素都很丰富，夏天多吃可以补钾，养人对身体好，给身体补充夏季出汗流失的钾元素，精神饱满过夏天。
Lily美食谈碎碎念：
1、蚕豆选择新鲜饱满的，这样的蚕豆口感更好，营养更足。
2、蚕豆需要先焯水煮熟透再炒，直接简单的炒食很难熟透，不熟透的豆子不建议食用。
3、鸡蛋想嫩滑可以不要炒太久，喜欢焦香的可以跟蚕豆一起煎至焦黄，也是很营养好吃下饭的。
