今天给大家分享一道我最近超爱吃的菜——山药炒肉片，它不像其他荤菜那么油腻，也不像清炒蔬菜那么寡淡，介于两者之间刚刚好，这道菜营养美味，做法还简单，跟着我一起做起来吧！
食材清单
- 猪梅花肉：大概200克就够两人吃了，这块肉肥瘦相间，炒出来不容易柴；
- 山药：一根中等大小的，大约250克，挑那种直溜溜的，处理起来方便；
- 老姜：一小块，切片或者切末都行；
- 大蒜：3-4瓣，拍扁或者切末；
- 小葱：两三根，最后点缀用；
- 调味料：生抽、老抽、淀粉、食用油，盐；
制作步骤
1、腌制肉片
将梅花肉洗干净，切成薄片；要想更有味，就把肉提前腌一下，加1勺生抽、半勺老抽、适量淀粉和食用油，抓匀后腌15分钟；
2、处理山药
处理山药一定要戴好手套，要不然会手痒，把山药去皮后，切成和肉差不多厚度的薄片；山药中有粘液，可以提前焯下水，焯水 5 分钟就行；
焯水能去掉山药中一部分的黏液，也能让山药提前变软，后面炒的时候就不用担心不熟或者炒太久口感不好了；焯好水的山药捞出来，沥干水分备用。
3、炒肉片
拿一个炒锅，倒点油进去，开中火烧热，油温上来后，把切好的姜片和蒜末放进去炒出香味，闻到蒜香味了，就把腌制好的肉片倒进锅里。
转大火，快速用铲子把肉片划散，让它受热均匀；看到肉片颜色都变白，基本上就熟了，赶紧盛出来放在盘子里，别炒太久，不然肉就老了。
4、炒山药
锅里如果还有底油就不用加油了，不够的话再加一点点，把刚才焯好水的山药片倒进去，用中火翻炒一下；山药已经焯过水了，这里主要让它在锅里过过油。
5、混合翻炒
把之前炒好的肉片倒回锅里，和山药片放在一起，小葱切成小段，也扔进去，用铲子快速翻炒，让肉片和山药均匀地混合在一起。
6、最后调味，准备出锅
根据自己口味撒上适量的盐，大概再翻炒个几十秒，让味道充分融合，就可以关火出锅了！
这道菜做起来就这么简单，平时不知道吃啥的时候，就做它，有营养味道又好，你也赶紧试试吧！
