千叶蛋糕通常指的是一种多层可丽饼与奶油叠加而成的千层蛋糕（如法式千层可丽饼蛋糕）。以下是家庭制作千层蛋糕的详细做法：
材料清单（6寸大小，约15层）
可丽饼面糊：
- 鸡蛋 3个
- 牛奶 500ml
- 低筋面粉 160g
- 细砂糖 50g
- 无盐黄油 30g（融化）
- 盐 1小撮
- 香草精 2滴（可选）
夹心奶油：
- 淡奶油 400ml
- 细砂糖 30-40g（根据口味调整）
- 水果（芒果、草莓等，可选）
制作步骤
一、制作可丽饼
- 混合湿料
鸡蛋打散，加入糖、盐、香草精搅匀，倒入牛奶混合均匀。 - 加入干料
筛入低筋面粉，搅拌至无颗粒，倒入融化的黄油拌匀。
关键：面糊过筛1-2次，确保细腻无结块。 - 煎制可丽饼
- 平底不粘锅小火加热，刷薄油。
- 舀一勺面糊（约60ml）倒入锅中，迅速转动锅铺满底部，多余面糊倒回碗中。
- 煎至边缘微翘、表面凝固（约1分钟），无需翻面，取出晾凉。
注意：保持小火，避免煎糊；每煎完一张用湿布降温锅底。
二、打发奶油
- 淡奶油提前冷藏，打发盆和打蛋器也冷藏10分钟（更易打发）。
- 淡奶油加糖，中高速打发至硬性发泡（提起打蛋器有直立尖角）。
三、组装千层蛋糕
- 叠层
- 取一张可丽饼，抹一层薄奶油（约2勺），重复叠加。
- 每4-5层可铺一层水果（如芒果丁）。
- 冷藏定型
- 叠完后顶部盖可丽饼，表面用奶油抹平。
- 冷藏4小时以上（或冷冻1小时），让奶油稳固。
四、装饰
- 表面撒可可粉、糖粉，或用水果、巧克力酱点缀。
小贴士
- 面糊调整：面糊稀则饼薄，稠则饼厚，可增减牛奶调整。
- 替代方案
- 黄油可用玉米油代替（但香味略减）。
- 奶油层可加入卡仕达酱或芝士奶油霜，口感更丰富。
- 口味变化：面糊中加10g可可粉/抹茶粉，做成巧克力或抹茶千层。
- 保存：冷藏可存2天，建议尽快食用。
按照以上步骤，就能做出层次分明、奶香浓郁的千层蛋糕啦！适合下午茶或节日聚会，动手试试吧～
