到了五月，家长们最揪心的，莫过于孩子体力、脑力都经不起马虎。刚过完五一假期，不少家长跟我一样，家里书包、辅导书、文具收拾堆成山，晚饭桌上聊的还是复习、考试和学习。又赶上初夏孩子易疲劳、白天犯困，大脑一不用心就打盹发呆。每到这会儿，总觉得能不能多给孩子捯饬几样菜，让小脑袋瓜“机灵”一点，事半功倍。
说到底，想让孩子专注、有记性，就得科学摄入蛋白质、必要脂肪酸、B族维生素、微量元素，这些普通新鲜食物里一应俱全。今天咱们就聊聊“5月补脑增专注”这件事，我总结了家里最常端上桌、孩子最不抗拒的5道家常脑力菜，每一样都能轻松入菜，简单不造作，适合三口之家、四口小家跟着做。
一、鸡蛋——天然的“脑黄金”，早餐不可缺
说鸡蛋是公认的“脑力菜”，一点都不夸张。我家两个娃，从小到大早餐一直少不了鸡蛋，煮蛋、蛋羹、炒蛋换着样，一来不用担心孩子挑食，二来蛋白质、卵磷脂、胆碱全都跟上。
鸡蛋里的胆碱，对大脑神经元传递特别有用，有助于提升记忆力和专注度。维生素B2和B12也很充沛，配合主食和蔬菜，妥妥一份活力。关键是，鸡蛋备起来方便，不管临时起早还是赶周末，都有的吃。
鸡蛋最怕瞎折腾，烹调简单，反而更好吸收。
——【做法推荐】
- 水煮蛋
冷水下锅，放入鸡蛋。大火煮沸后调中小火7分钟，关火再焖2-3分钟。剥壳即食，蛋白弹牙，蛋黄绵软，适合早餐、便当。
- 蒸蛋羹
2只鸡蛋打散，加同体积温开水，一撮盐。搅匀后过筛，碗口封保鲜膜，蒸锅烧开水蒸8-10分钟至凝固。既滑嫩又容易下咽，适合小孩和老人。
温馨提醒：买回的蛋别急着洗，保鲜放冰箱蛋尖朝下，一周内吃完口感好。剩蛋羹可以加点玉米粒、胡萝卜丁，再蒸一次变蒸蛋蔬菜羹，美味加分。
二、三文鱼——DHA与蛋白质的双重保障
提到“补脑”，不少家长第一个想到三文鱼。其实道理很简单，三文鱼富含DHA和EPA这两样对大脑很友好的脂肪酸，加之优质蛋白丰富，而且肉质细腻，孩子容易消化吸收。我常趁着周末，买两块新鲜三文鱼排回家，既能做主菜又能做饭团、三明治，孩子们吃得不亦乐乎。
三文鱼要新鲜，尽量少放重调味，简单蒸、煎或煮汤，原汁原味最见功夫。
——【做法推荐】
- 清蒸三文鱼
新鲜三文鱼排用清水淘洗干净，抹点盐，放姜片和葱段。入锅大火蒸8分钟。出锅后可滴几滴原酱油提鲜。肉质软滑，入口即化，孩子也喜欢。 - 三文鱼粥
白米淘净，加适量水煮成软粥。三文鱼切小块，煮粥最后5分钟加入，再撒点蔬菜丁。搅匀后焖一会，营养完整、易咀嚼。
温馨提醒：三文鱼易氧化变质，买回当天吃最好。冷藏时最好包严实单独保存。刺处理干净，避免孩子误食。若无新鲜，也可用解冻速冻三文鱼，但尽量避开腌制品。
三、菠菜——补铁安神、提神解乏
春夏之交，菠菜正当季。不但便宜，而且铁、镁和B族维生素特别丰富。孩子学习压力大、用脑多，蔬菜摄入不能少，菠菜的叶绿素还能为大脑带来额外的能量。
菠菜是家里最常做的菜，我特别爱跟鸡蛋、猪肝、豆腐一起搭配，既补铁又补脑筋，孩子吃着口感清新，不用担心油腻。
——【做法推荐】
- 菠菜鸡蛋汤
菠菜择干净切段，鸡蛋打散，加点盐和几滴香油。热锅倒水烧开，先下菠菜，10秒后倒蛋液轻轻搅拌。全程2分钟，汤色碧绿、蛋花鲜嫩，一早来一碗清口又暖胃。 - 凉拌菠菜
菠菜快速焯水过冷，挤干切段。加蒜末、香油、少许酱油或蚝油拌匀。拌的时候可根据孩子口味略加胡萝卜丝或者煮熟的玉米粒，颜色漂亮，吃饭有食欲。
温馨提醒：菠菜下锅前多淘洗几遍，沙子容易藏在叶柄，新鲜叶子略带“麻”感。夏季菠菜易焉，买回来最好一两天内吃完。凉拌尽量现做现吃，避免久放出水影响口感。
四、核桃——传统补脑坚果，越吃越香
老一辈早就说，核桃补脑，养人。核桃仁里脂肪酸、蛋白质和微量元素不少，尤其不饱和脂肪对于记忆和思维反应挺有帮助。
孩子不爱直接吃的，可以做成核桃粥或者加到点心里，口感香酥，有嚼劲，吃着也有满足感。
——【做法推荐】
- 核桃仁粥
大米、糯米淘洗，加核桃仁碎和几粒枸杞一起煮粥。煮到软烂出油，每天早饭来一碗，滋补且不腻。 - 核桃芝麻糕
买炒熟的核桃仁和白芝麻，捣碎后加点蜂蜜、糯米粉搅匀，揉成团后切块入蒸锅，蒸8分钟出锅切条，软糯香甜，孩子爱吃奶香味的糕点，就是比零食健康。
温馨提醒：核桃仁买新炒的，密封冷藏，防止哈喇味。有壳的比散装裸仁保存期更长。家有过敏史的孩子首次少量尝试，观察是否适应。
五、胡萝卜——“东洋人参”，维生素A和抗氧化高手
不少孩子学业紧张，吃饭偏好主食、肉类，蔬菜却跳着吃。其实胡萝卜甘甜多汁，维生素A含量高，对眼睛、神经系统的发育很有裨益。胡萝卜中胡萝卜素还是重要的抗氧化剂，平时两娃吃得多，精气神都足。
家常胡萝卜入菜简单，凉拌、炒、炖汤都行。我喜欢和牛腩、土豆、鸡蛋一起炒，还有就是做胡萝卜玉米羹，孩子百吃不厌。
——【做法推荐】
- 胡萝卜炒鸡蛋
胡萝卜刮丝，清水漂出涩味。锅热倒油，先炒胡萝卜至微软，再倒入打散的鸡蛋，翻炒至蛋液凝固，盐一撮就好。金黄配橙，孩子上桌看见就抢着盛饭。 - 胡萝卜玉米羹
胡萝卜擦碎，和鲜玉米粒一起入锅，加高汤或清水，煮开后下水淀粉勾芡。一勺糖提鲜，味道软糯香甜，连大人都会多喝两碗。
温馨提醒：胡萝卜与油一块烹调更容易吸收其中的营养。一次多买两根，洗净后削成条，用保鲜袋装进冷藏室，三四天都不变味。炖汤出锅加点葱花、香菜，颜色漂亮还能增香。
咱们做父母，到了五六月，看着孩子学习越来越紧张，有时候真恨不得一口饭能给“补”出全部成绩。其实，陪孩子吃好饭、动好勺子，心急不得。偶尔饭桌上遇到不爱吃、偏食、挑嘴，千万别和小孩扛，改个花样、清淡调味、陪着慢慢吃，才是长久之计。
坚持一周两次三文鱼、鸡蛋天天轮换、菠菜和胡萝卜错开，核桃别吃太多，每天一小把足够。家里菜谱翻花样不难，重点是食材鲜、心情好。孩子身体吃舒坦了，大脑也能跟着给力，不再浮躁易怒，对学习专注力明显有改善——这种变化比补多少大补品都来得扎实。
最后，五月春夏交替，天气乍热乍冷，孩子抵抗力、专注力都要一起守护。希望这一桌子家常菜，让你的家人感受到踏实、关爱和希望——哪怕是最简单的鸡蛋羹、清蒸三文鱼，也比饭后各种焦虑可靠百倍。祝愿每个孩子都能吃得香、专注力好，家长安心，家庭满是温情与健康。
