睡眠，是我们身体的充电站，可如今很多人却被睡眠问题深深困扰。中医常讲“睡眠不好，多是肝火旺”。肝脏在人体中扮演着至关重要的角色，当肝火旺时，不仅情绪容易烦躁，睡眠质量也会大打折扣。想要改善睡眠，不妨从饮食入手，下面就为大家介绍 8 款能够清肝火、助睡眠的菜品及其详细做法。
素炒香菇
准备食材：香菇、青椒、蒜、小米辣
做法步骤：
1、香菇300克，清洗干净，切成薄片。青椒1个，清洗干净，切成丝备用。锅中烧水，水开放入香菇，焯水1分钟捞出沥干。
2、锅中倒入食用油20毫升，油热后放入蒜末10克、2个切碎的小米辣，小火翻炒出香味。
3、倒入香菇，加入生抽15毫升、老抽少许、蚝油10克、盐3克、鸡精2克，大火翻炒约1分钟待香菇入味，放入青椒丝，翻炒均匀即可出锅。
清蒸多宝鱼
材料准备：多宝鱼 1条（约600克）、姜 适量、大葱 适量、料酒 适量、生抽 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、盐 适量、香菜（可选，装饰用）
步骤：
1. 处理多宝鱼：将多宝鱼洗净，去除内脏和鱼鳞。如果鱼头较大，可以根据个人喜好切去鱼头，或者保持整条鱼。如果需要，鱼身两侧可用刀轻轻划几刀，帮助入味。
2. 腌制鱼身：在鱼身两面均匀撒上适量的盐和白胡椒粉，再淋上一些料酒，轻轻按摩鱼身，让调味料渗透入鱼肉中。腌制10-15分钟，让鱼的味道更好。
3. 准备姜葱：将姜切成薄片，葱切段。部分葱可以切成葱花备用，部分葱段可以和姜片一起放入鱼肚内，增加香气。
4. 准备蒸锅：在蒸锅里加入足够的水，烧开水。确保蒸锅中的水足够蒸鱼，并保持大火蒸制。
5. 铺姜葱：将切好的姜片和葱段铺在鱼身上，尤其是鱼肚内，能够增加鱼的香气，使鱼肉更加鲜美。
6. 蒸制多宝鱼：将准备好的多宝鱼放入蒸锅中，盖好锅盖，开中大火蒸10-15分钟。具体蒸制时间可以根据鱼的大小来调整，一般情况下600克左右的多宝鱼蒸10分钟即可。
7. 调味与装盘：蒸鱼过程中，可以准备一个小碗，加入适量生抽和少量白胡椒粉调味，搅拌均匀。蒸好后的多宝鱼取出，去掉姜葱，倒入调味汁。最后，淋上一些热油，撒上葱花和香菜作为装饰。
凉拌秋葵
材料：秋葵 200克；大蒜 2瓣（切末）；红辣椒 1根（切段）；生抽 1勺；香醋 1勺；食盐 适量；白糖 适量；芝麻油 1勺；香菜（可选）适量
步骤：
1. 准备秋葵：将秋葵洗净，修去两端的蒂部。然后将秋葵切成段（大约3-4厘米），备用。
2. 焯水：锅中加入适量清水，水开后放入秋葵焯水。焯水时间控制在1-2分钟，保持秋葵的脆嫩口感，避免过长时间煮沸，以免秋葵失去原有的绿色。
3. 过冷水：焯好水的秋葵捞出，立即放入准备好的冷水中浸泡，迅速降温，保持其清脆口感。
4. 调制酱料：在碗中加入生抽、香醋、盐、白糖，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。可以根据口味适量调整调料的比例。
5. 炒香蒜末与辣椒段：在锅中加一点点食用油，放入切好的大蒜末和红辣椒段，小火翻炒至香味四溢，不要炒焦。
6. 混合秋葵与酱料：将焯过水并放凉的秋葵段放入一个大碗中，倒入刚才调好的酱料，加入炒香的蒜末和辣椒，轻轻搅拌均匀，让秋葵充分吸收酱料的味道。
7. 淋上芝麻油：最后，淋上一勺芝麻油，再次轻轻搅拌均匀，撒上一些香菜增色增香（可选），即可装盘。
油焖大虾
【食材】
虾、葱、姜、蒜
【做法】
1、虾洗净后，去掉虾线、虾枪和虾须，这样吃起来更加干净利落。
2、调一碗酱汁：1勺料酒、2勺生抽、半勺老抽、1勺香醋、1勺蚝油、1勺番茄酱、半勺白糖，再加上适量的凉水拌匀备用。
3、锅中热油，先炒香葱姜蒜末，然后倒入虾，翻炒至变色。倒入调好的酱汁，翻炒至浓稠收汁，撒上葱花即可出锅。
裙带菜肉丸汤
准备食材：裙带菜、豆腐、牛肉、鸡蛋、香菜、葱、姜。
做法步骤：
1、裙带菜用冷水泡发，一点就能泡发爆发出很多。切好的牛肉末中加入姜末、葱花、1勺盐、1勺鸡精、1勺淀粉，再打入一个鸡蛋，顺时针搅拌上劲。
2、锅中烧油，油热放入姜末、葱花，炒出香味，再加入裙带菜，翻炒几下，加入适量的的开水。
3、用虎口把肉末挤成丸子，放入锅中煮个几分钟，倒入豆腐，加入1勺盐、1勺鸡精，炖煮5分钟，放入少许香菜即可。
上汤苋菜
主要食材：苋菜1把，松花蛋1个，蒜末、盐、胡椒粉、食用油适量
【具体做法】
1、苋菜摘洗干净控干水分，松花蛋切小颗粒。
2、锅中倒油，倒入蒜末，松花蛋倒进去翻炒，将松花蛋翻炒至虎皮状。
3、加入开水大火煮开，煮至汤汁呈奶白色。
4、放入苋菜，煮两分钟，加入一勺生抽提鲜。最后再加入适量盐和胡椒粉调味。
清炒莴笋
莴笋具有开通疏利、消积下气的作用，有助于清肝火。
材料：莴笋 1 根、蒜 2 瓣、盐适量、食用油适量。
做法：
1. 莴笋去皮洗净，切成丝，蒜切末。
2. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入莴笋丝翻炒。
3. 莴笋丝炒至微微变软，加入适量盐，继续翻炒均匀即可。
凉拌茼蒿
材料：茼蒿 1 把、蒜适量、生抽 2 勺、香醋 1 勺、白糖 1 勺、盐适量、香油 1 勺、辣椒油 1 勺。
做法：
1. 茼蒿洗净切段，放入开水中焯水 1 分钟左右，捞出过凉水，挤干水分，放入盘中。
2. 蒜切末，放入碗中，加入生抽、香醋、白糖、盐、香油、辣椒油，搅拌均匀，制成调味汁。
3. 将调味汁倒入茼蒿中，搅拌均匀即可。
在日常饮食中，适当多吃这些菜品，不仅可以满足味蕾的需求，还能帮助我们清肝火、改善睡眠。让我们从餐桌开始，为健康的睡眠保驾护航。
