不用费时费力！7款速做早餐，孩子爱上吃饭，个子长

又到了一年中温度渐升、日子拉长的时候。太阳起得比闹钟还早，家里孩子叽叽喳喳收拾书包，赶着上学，家长们也都恨不得有三头六臂，早饭的事成了最大难题。

家长最常见的误区，就是用“省事”将就早餐，却忽略了早餐其实是孩子一天摄取重要营养的窗口。特别是刚开学不久，换季、升班、运动量都在增加，孩子正是长身体的时候，这顿饭必须有营养、有蛋白、有热量、有新鲜蔬果，还不能太复杂，最好几分钟能搞定。

下面这7种家常早餐组合，是我和身边不少家长反复实践的省心法宝。食材常见，做法真不难，孩子能吃饱，身体也棒，时间紧张的家庭也能轻松端上桌。

鸡蛋蒸蛋羹
鸡蛋一直是早餐台上的老朋友。高蛋白、吸收好，搭配蔬菜或者牛奶一起蒸，口感滑嫩，好消化，孩子爱吃还能补脑。

做法：
鸡蛋两个，打入碗中，加入同等体积的温水或牛奶，搅拌均匀。可撒一撮细盐。喜欢细腻口感的家庭，可以过一遍筛网。
将打好的蛋液放入蒸锅或微波炉蒸碗，大火开锅后转中小火蒸10-12分钟。如果赶时间，微波炉高火3-4分钟也能成型。

可以在蛋液表面放少许玉米粒或胡萝卜丁，既提升颜值，又增加营养。
温馨提醒：鸡蛋不要用生冷水兑，容易产生气孔。蛋羹最好现做现吃，鲜香水嫩，孩子更爱吃。剩余的蛋羹可冷藏，加热后做蛋花汤也不错。

鲜肉/蔬菜手抓饼
冷冻手抓饼几乎是家家冰箱里的“救命早餐”。稍加点心思，夹蛋、夹青菜、夹水果，三两下搞定。孩子喜欢抓着吃，大口咬下，食欲一下就打开了。

做法：
平底锅小火，不放油，手抓饼从冰箱拿出直接下锅，两面略微煎黄。期间在一面打入鸡蛋，盖锅焖一分钟。翻一面，饼熟即成。
夹上一撮炒过的青菜（比如小油菜、菠菜）、番茄片或火腿丝。家里有剩菜，比如昨晚的炒鸡丝、土豆片，也可以夹进去。
也可夹一片奶酪或水果（比如香蕉片），变化多端，随孩子口味调整。
温馨提醒：手抓饼不宜多吃，每周换着花样吃。冷冻的饼记得买当季新鲜的，别放太久，馅料丰富些更健康。做饼时油不要多，否则会腻。

牛奶燕麦粥
燕麦片、牛奶和坚果干果是三口之家早餐常备。给孩子冲一碗热燕麦，比一杯甜牛奶健康得多。燕麦富含膳食纤维、维生素B族、优质碳水，能顶饿，还不会猛增血糖。搭配坚果、当季水果片，既快又美味。

做法：
速煮燕麦片20-30克，放入小锅，加牛奶或水，开火煮沸1-2分钟至浓稠。记得勤搅拌。也可直接热牛奶后加入即食燕麦片，搅匀放凉即可。
加入几颗核桃仁、腰果，撒一撮葡萄干，再放几片香蕉或苹果。孩子不挑嘴，喜欢清甜的，可以滴一点点蜂蜜增味。
温馨提醒：自制燕麦最好买纯燕麦片，别买加糖的。牛奶加热不要沸腾，免得口感变差。煮粥可以多做一份，热着当午后小点心也好。

鲜蔬蛋包饭
饭吃不下、孩子怕米饭单调，建议加蛋花做成蛋包饭。鸡蛋、时蔬和剩米饭，三合一营养加分，色彩诱人，孩子看到就想尝。

做法：
隔夜米饭提前加点水松散，锅中少油，先炒一份蛋皮备用。另起锅炒青豆、胡萝卜丁、玉米粒，下米饭稍翻炒，加点盐、黑胡椒。
炒好后盛在蛋皮中央，包成饭团。装盘即可。可撒芝麻，放点番茄酱点缀。

温馨提醒：蔬菜丁可以提前一晚切好，早餐直接下锅。剩米饭容易发干，加点水覆盖后微波炉加热几秒会变松软。蛋皮不要过火，厚薄适中，包饭不易破。

山药玉米粥
山药是春夏最温和滋润的根茎，玉米粒一起熬粥，既丰富蛋白质和膳食纤维，也让味道变清甜。小朋友和老人都喜欢，肠胃负担也轻。

做法：
山药去皮切小丁，玉米粒和淘洗好的小米一块入锅，水开后转小火煮10-15分钟至浓稠软糯。喜欢甜口可以加点红枣。
搅动几下，让山药保留块状口感。煮好后晾一会再盛，小朋友吃不烫嘴。

温馨提醒：山药切块可戴手套防黏液。剩下的粥可以热水稀释加热，不要直接放冷藏硬结。新鲜玉米提前剥粒，口感更好。

鲜虾蔬菜三明治
白煮虾仁、鸡蛋和新鲜生菜，加全麦吐司组合成三明治，是春夏季最受欢迎的清爽早餐。高蛋白、高铁、低脂肪，不上火，做法也简单，孩子吃起来顺口不腻。
做法：
虾仁洗净焯水至粉红取出，生菜和熟鸡蛋准备好。全麦吐司片烤微脆，抹上少许低脂沙拉酱或酸奶。
一层生菜、一层蛋片、一层虾仁，轻轻合上切小角即可。装包也方便，赶时间可以带走吃。
温馨提醒：吐司片密封保存，短期吃完不变干。虾仁可以提前一晚煮好，冷藏保存早上现用。沙拉酱少用，或换成原味酸奶更健康。

豆浆紫薯丸
市场上的豆浆便利，但自家用豆浆机打豆浆更放心。紫薯做成小丸子，甘甜软糯，配豆浆特别受小孩欢迎。两样搭配，蛋白、碳水、膳食纤维都有，能量满满还不会腻。
做法：
干黄豆头一晚泡好，早上加水煮熟后豆浆机搅打。紫薯去皮蒸软，碾成泥，加点糯米粉、和成团，揉成小球蒸熟（10分钟左右）。
豆浆出锅时可撒点芝麻、核桃仁，紫薯丸子可蘸点奶粉或椰蓉。孩子一口一个，吃得开心。
温馨提醒：豆浆要充分煮熟防生味。紫薯丸子可多做一份，冰箱冷冻下次早上直接上锅蒸，省时省力。