端午节，正为嘴头忙，香粽剥开三面绿，浓茶斟得一杯黄，两碟白洋糖。
——郑板桥《忆江南·端阳节》
每到端午节前夕，人们总会乐此不疲地讨论同一个问题：哪里的粽子最好吃？
从粽叶到馅料，再到形状，交战激烈，始终难分高下。
图片来自《风味人间》
若说传统粽子恪守着古法的严谨，那么厨房君找到的这些小众粽子，则另辟蹊径——
东北糯玉米粽取用新鲜糯玉米，糯得坦荡有灵魂；安徽的黄金糯米蛋，以蛋壳为衣，藏尽咸香流沙之妙。
四川竹筒粽取山林清气，让每一粒米都浸透着别样的竹香；云南五彩粽以山花水果入馔，将自然之色揉进糯米。
佳节在即，不妨一试新趣，亦不忘旧俗。
毕竟，无论滋味如何变迁，那一缕粽香里，永远缠绕着最深的牵挂。
五常糯香玉米粽
尽是滚烫甜糯
第一次看到这颗金灿灿的粽子，以为顶多是在糯米里加了点玉米，尝了一口才发现：
除了馅料，整个粽子都是糯玉米做的。
蒸热后，比厨房君吃过的大部分糯米粽子都要更加弹牙——咬下去，尽是滚烫的甜糯。
东北黑土地出产的糯玉米，一筛去头尾，二筛弃残缺，只取中段精华。
足足3棒玉米才能做出一只粽子，用粽叶紧紧裹住，保留玉米的自然香甜。
而且糯玉米本身含有更多的抗性淀粉和膳食纤维，对消化系统更友好。
若是吃糯米粽容易胀气的，尤其老人或者小孩，不妨试试糯香玉米粽，负担更轻些。
咸粽：高汤鲜肉粽/蛋黄鲜肉粽
若搭配猪肉，玉米吸足肉汁变得油润软糯，内芯却仍旧保留了一丝清甜，足以化解油腻。
就像咬开一整颗灌了肉汁的玉米棒，醇厚鲜美的滋味在口腔里绽放。
甜粽：豆沙粽/蜜枣粽
若是爱吃甜粽的，豆沙、蜜枣的甜蜜，如丝绸滑过舌尖，玉米粒却顽皮地弹跳起来。
比气一般的糯米甜粽，口感、风味都更加立体，余韵甚至还有淡淡焦糖香气。
老板和我们合作了很久，所以早早寄来了这个新奇的糯玉米粽：这外头真的买不到，独家！
价格很实惠，39.9元/4枚，现在还有0.1元换购玉米面条的活动，东北玉米杠杠的。
黄金糯米蛋
不齁咸，更流油
若你迷恋粽子黏糯的口感，又想找点新鲜玩意儿吃吃，那么推荐来自安徽宣城的“蛋粽”。
糯米蛋，有着“金蛋报喜”的寓意，当地人结婚、生日、满月、升学都要吃它。
一颗蛋里居然藏下了：整颗咸鸭蛋、猪肉粒、糯米、玉米、香菇、青豆、胡萝卜。
尤其是那枚咸鸭蛋黄，蛋粽的灵魂所在，更是令人满意：不会齁咸，十分流油。
我们找到了一个自有上游养殖场，对原料品质把控严格的当地工厂。
只用黄泥法腌制的农家散养土麻鸭蛋，蛋黄凝结度高，不会齁咸，而且出油率也更高。
优质皖南圆糯米搭配新鲜猪前腿肉，还有新鲜采买的玉米、香菇、青豆、胡萝卜。
只用生抽、姜进行简单调味，全程0添加，没有防腐剂。
熟练的工人在咸鸭蛋上敲开一个小口，然后将馅料悉数填入，最后再上锅蒸透。
* 为保证口味均匀，馅料均被打碎混合，再填入蛋内。
吃的时候可以水煮、蒸制、微波炉加热，十分方便（微波炉加热时，要去除外包装和锡纸）。
香甜的糯米配上咸蛋黄的油香，一勺接一勺根本停不下来。
云南五彩锦粽
“我们爱甜粽”
在彩云之南，山民们将四季的馈赠都包进了粽叶：
晨露未干的玫瑰花瓣，梯田孕育的紫米，酸甜生津的菠萝，还有绵密的鱼头与醇厚的普洱。
而融合它们的灵魂，就是那一捧来自云南勐海县的云粳胚芽糯米。
用充沛阳光和纯净山泉孕育出的"高原珍珠"，每一粒米都饱满晶莹，透着珍珠般的光泽。
想让糯米变得更加Q弹，就得最费时却最地道的做法：将云粳胚芽糯米反复蒸煮三道。
第一蒸唤醒糯性，第二蒸激发弹性，待到第三蒸完成，米粒已然透亮，软糯中带着韧劲。
蒸好的糯米，包裹上馅料，接着用红河高山上的箭叶竹包裹。
生长在海拔1500米以上的箭叶竹，积累了足够的韧性，将糯米的精华牢牢锁住。
比起传统的咸甜之争，这里的粽子早已跳出了框架——
鲜花玫瑰粽
红河高原弥勒县的重瓣食用玫瑰花瓣，用蜂蜜腌渍2小时，与糯米同蒸，咬下去满口花香。
黄米芋泥粽
最先触到云粳糯米的弹，接着是怒江黄米的韧，最后陷进红河芋泥的绵——糯而不糊，甜而不腻。
普洱茶洗沙粽
以普洱生茶浸润云粳糯米，内馅则取自澜沧江畔的梯田红豆，甜味清浅，与普洱的微苦形成绝妙唱和。
紫米花生粽
取墨江梯田的紫米，与糯米层层相间。再拌入云南高原的小粒花生，咬下去脆中带糯。
五彩菠萝粽
花青素丰富的紫米染出渐变紫色，金黄的菠萝块点缀其间，蒸制后果香渗入每一粒米。
豌豆腊肉竹筒粽
川味与竹香的完美融合
屈原以五月五日投汨罗水，而楚人哀之，至此日，以竹简贮米，投水以祭之。
南朝·梁吴均《续齐谐记》
在小吃摊上尝过许多竹筒粽——有的太大，蒸煮费时；有的竹香寡淡，形同虚设。
直到遇见这款四川竹筒粽，才找回记忆中的味道。
拿在手里，仿佛握着一段迷你版的蜀地竹林；蒸煮时，竹香从锅边悄然溢出，微妙而自然。
糯米粒早已吸饱竹香，软糯却不烂糊，每一粒都保持着恰到好处的筋骨感。
豌豆腊肉味，咸香党的灵魂慰藉。
农家土猪肉制成的腊肉丁，肥瘦相间，蒸煮后油脂渗入每一粒米。
第一口是腊肉的醇厚，第二口却被竹香托起的米香温柔承接。
八宝味，甜食控的童年回忆。
红枣与桂圆的甜糯，裹着莲子、薏仁的清香，黑米红豆增添颗粒感。
竹筒的草木气则让甜味更轻盈，丝毫不齁。
美味的食物，又何需等到端午？水沸后丢进蒸锅，洗漱完就能吃。
一袋10只，宵夜拆一只刚好，还可以炭火慢烤20分钟，野趣十足。
! 来点好味道!
五常糯香玉米粽
￥39.9 / 4枚
（高汤鲜肉+蛋黄鲜肉+豆沙+蜜枣）
安徽黄金糯米鸭蛋
￥26.9 / 8枚
云南五彩锦粽
￥29.9 / 5枚
四川豌豆腊肉竹筒粽
￥41.9￥39.9 / 30个
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