01
五花肉炒冬笋
香椿炒蛋
盐煎五花肉
清炒空心菜
香椿炒蛋
- 香椿洗净后放入沸水中焯烫约1分钟
- 捞出过凉水，挤干水分，切碎备用
- 鸡蛋打散后加入香椿碎，加盐调味
- 热锅冷油，倒入蛋液后转中小火煎制
- 待蛋液稍凝固时晃动锅体使其均匀受热，煎至两面金黄后翻面或翻炒成块
Tips：焯烫香椿可有效去除硝酸盐和涩味，这一步不可省略。
五花肉炒冬笋
- 冬笋切片，冷水下锅，加盐，焯水2分钟捞出备用
- 锅内油热，放入五花肉片炒出油脂至肉片打卷
- 放入蒜片、生抽、老抽炒出酱香色
- 倒入冬笋和青红椒翻炒均匀，加盐调味
盐煎五花肉
- 五花肉切片直接放平底锅里煎，无需放油
- 煎肉时五花肉两面撒薄盐，盐不需多，入个底味就行
- 待两面变色微黄或煎到个人喜欢的程度出锅
- 撒干碟蘸料，可搭配生菜
02
水煮肉片
莲藕鸡汤
金枪鱼萝卜苗沙拉
杏鲍菇炒西兰花
杏鲍菇炒西兰花
- 杏鲍菇切片、西兰花切小朵
- 同时放入开水锅中，加点儿油和盐，焯烫1分钟，捞出过凉水沥干备用
- 锅内油热，放蒜片和葱花煸香，加入杏鲍菇翻炒至微黄出香
- 加生抽、蚝油、少量白糖提鲜，翻炒均匀
- 放入西兰花，大火翻炒1-2分钟，淋上几滴香油出锅
Tips
- 西兰花富含维生素C，杏鲍菇含蛋白质和膳食纤维，两者搭配有助于提高免疫力和促进消化。
- 焯水可去除西兰花农残及杏鲍菇草酸
莲藕鸡汤
- 鸡块放葱姜料酒焯水后用温水洗净
- 放入砂锅，加葱段、姜片，莲藕和适量清水
- 大火烧开后转小火炖煮1.5小时
- 加盐和松鲜鲜调味后再煮10分钟
水煮肉片
- 里脊肉切薄片，用盐、料酒和生抽码味，再加入蛋清和淀粉抓匀，最后加点儿油拌匀锁住水分
- 起锅烧油，加入郫县豆瓣、火锅底料、葱段和姜片爆香，待炒出红油后加水煮开捞出料渣
- 先将豆芽和豆腐皮煮熟捞入碗中打底
- 汤中加入盐和胡椒粉再次烧开，下入肉片，轻轻滑散，沸腾一分钟后连汤带肉浇在配菜上
- 放上辣椒、花椒、葱花和蒜末，浇上热油激发出香味
金枪鱼萝卜苗沙拉
- 萝卜苗洗净后甩干水分，小番茄对半切开
- 水浸金枪鱼罐头沥干汁水后撕碎备用
- 酱汁：酱油2勺、苹果醋1勺、白糖1勺、香油1勺、橄榄油2勺、蒜末、熟白芝麻
- 将萝卜苗、小番茄和金枪鱼放入大碗，倒入调好的酱汁，轻柔翻拌均匀
Tips：
- 如果不想吃生萝卜苗，可以用开水焯烫5秒。
- 建议拌好后立即食用，时间长了会出水。
