马上就要入夏了，天气逐渐炎热，人们总喜欢吃一些寒凉的食物来消暑解渴。然而，过度食用寒凉食物容易损伤脾胃阳气，影响身体健康。在这个季节，我们不妨多吃一些养胃又提神的家常菜，既能满足味蕾，又能为身体提供充足的能量。以下为您详细介绍 8 道这样的美味家常菜及其做法。
番茄豆腐羹
所需材料：番茄 2个（中等大小）；嫩豆腐 200克；姜片 2片；蒜瓣 2瓣；枸杞 适量；清鸡汤或蔬菜高汤 500毫升；盐 适量；白胡椒粉 适量；香葱 适量（用于装饰）；食用油 适量
步骤：
1. 准备番茄：番茄洗净后，用十字刀在底部划一个小十字，放入沸水中烫2-3分钟，直到皮开始剥离。取出番茄，放入冷水中降温，然后轻松去皮。去皮后将番茄切成小块。
2. 准备豆腐：豆腐切成小块，可以根据个人喜好决定块的大小。建议使用嫩豆腐，因为它口感更加细腻，适合做羹汤。
3. 备料：姜片和蒜瓣剁成末，备用。香葱洗净后切成葱花，准备装饰用。
4. 炒香姜蒜：锅中倒入少许食用油，油热后加入姜蒜末，小火炒香，注意不要炒焦，以免影响口感。
5. 炒番茄：将切好的番茄块放入锅中，翻炒2-3分钟，直到番茄出汁变软。此时可以加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。
6. 煮羹：加入准备好的鸡汤或蔬菜高汤，轻轻搅拌均匀。大火烧开后，转小火继续煮5-10分钟，直到番茄的味道充分融入汤中。
7. 加入豆腐与枸杞：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，加入适量的枸杞（枸杞可以提前浸泡10分钟），继续煮5分钟，确保豆腐被汤汁吸收入味。最后根据口味加入适量盐和白胡椒粉调味。
8. 装盘与装饰：将做好的番茄豆腐羹盛入碗中，撒上切好的香葱花装饰，增添色彩和清香味。
当归生姜羊肉汤
材料：羊肉（羊腿肉或羊排）500克；当归10克；生姜6片；红枸杞15克；枸杞10克；黄芪15克；料酒2汤匙；枸杞15克；大葱1根；料酒1汤匙；盐适量；清水适量
步骤：
1. 准备羊肉：羊肉切成适口的小块，放入锅中，加入足够的清水，开火加热至水沸腾，撇去浮沫，再将羊肉捞出沥水，洗净备用。
2. 准备药材：当归、黄芪、枸杞、红枸杞洗净，准备好。生姜拍散，大葱切段。
3. 炖煮羊肉：在炖锅中加入洗净的羊肉块，加入足够的清水，放入生姜片和葱段，加入料酒，烧开后撇去浮沫。
4. 加入药材：将当归、黄芪、枸杞和红枸杞放入纱布袋中绑紧，放入锅中。药材袋能够更好地释放药效，避免药材散落。
5. 慢炖汤底：将火收至小火，继续慢炖羊肉2-3小时，直到羊肉酥软，汤汁浓郁。
6. 捞出药材袋：炖煮完毕后，捞出药材袋丢弃。根据个人口味添加适量的盐，调味。
7. 完成盛汤：将炖好的羊肉和汤汁倒入碗中，撒上少许葱花增香，即可享用。
西芹炒牛肉
食材准备如下：西芹、牛肉、葱段、姜丝、蒜末。
做法步骤:
1、把牛肉切成薄片状，接着放入姜丝、淀粉、生抽和食用油，用手抓匀，随后腌制十分钟留作备用。
2、把西芹洗净后切成小段，接着在热锅中倒入油，等油烧热后，将腌制好的牛肉放进锅里煸炒至熟透，随后盛出留作备用。
3、另外起一个锅，往锅中倒入油并加热，等油烧热后，把蒜末放进去炒出香味，随后将西芹倒进锅里用大火翻炒，接着放入食盐和鸡精来增添味道，之后继续翻炒，直到西芹不再生硬。
4、把炒好的牛肉添进去，一同翻炒，让味道均匀渗透，之后便可出锅享用。
冬瓜虾皮汤
所需食材：冬瓜 300克、虾皮 适量（约20克）、姜 3片、枸杞 适量（可选）、食盐 适量、白胡椒粉 适量、清水 适量、香葱 2根（可选）
步骤：
1. 准备食材：冬瓜去皮去籽，切成薄片。虾皮用清水冲洗一下，泡水去掉杂质。姜切成薄片，香葱切段（如果使用的话）。枸杞用水泡软。
2. 加热锅具：在锅中加入适量清水，放入姜片，开中火加热。
3. 加入冬瓜：待水开后，加入冬瓜片，继续保持中火煮沸。
4. 加入虾皮：冬瓜煮至稍微变软时，加入事先泡软的虾皮，继续煮5-10分钟，直到冬瓜完全变软，汤汁变白浓。
5. 调味：加入适量的食盐和白胡椒粉，搅拌均匀。如果喜欢，可以加入枸杞增加一些口感和营养。
6. 煮汤：继续煮5分钟，使虾皮的鲜味充分融入汤中，汤色变得更加浓郁。
7. 装盘：汤煮好后，捞出姜片和多余的浮沫，再加入香葱段点缀。然后关火，装入汤碗中即可。
鸡胸肉炒杏鲍菇
食材：
鸡胸肉、杏鲍菇、青椒、小米辣、大蒜
做法：
1、鸡胸肉切条，放一勺料酒、一勺生抽、半勺蚝油、一勺淀粉抓匀，腌制20分钟。
2、水开下杏鲍菇煮两分钟捞出，过凉水攥干备用。
3、锅里倒油，油热放入鸡胸肉炒散，加蒜沫、小米辣炒出蒜香，再放入杏鲍菇，加两勺生抽、半勺蚝油继续翻炒。
4、出锅前放入青椒丝、一小勺鸡精、一点盐翻炒均匀。
南瓜小米粥
食材：老南瓜200克、小米80克、红枣5颗、清水1000ml
1、南瓜削皮去籽切麻将块，红枣对半剪开去核
3、小米用清水淘洗两遍，浸泡10分钟
4、冷水下锅煮小米，水开转小火熬20分钟
5、放入南瓜块和红枣，再煮15分钟至南瓜化沙
6、用勺子把部分南瓜压碎，让粥变得浓稠
炝炒空心菜
所需材料：空心菜：300克；大蒜：3瓣；干辣椒：2-3个（可根据个人口味调整）；食用油：适量；生抽：1大勺；盐：适量；鸡精或味精：少许（可选）；红椒：1个（切段，增加色彩和味道，可选）
步骤：
1. 准备食材：空心菜洗净，去掉根部老茎，切成适当长度（大约5-7厘米长）。大蒜切成末，干辣椒剪成小段，红椒切成段备用。
2. 焯水空心菜：锅中加入足量水，烧开后将空心菜放入锅中焯水，时间大约1-2分钟。目的是使空心菜变色、去掉一些草腥味，焯水后捞出立即放入冷水中漂凉，保持菜色鲜绿。
3. 捞出沥水：将焯过水的空心菜捞出，沥干水分。这样可以避免炒的时候出水过多，保持菜肴口感脆嫩。
4. 炒香调料：锅中倒入适量的食用油，油热后放入干辣椒段，用小火慢慢炸香。接着加入蒜末，翻炒至蒜香味扑鼻。
5. 加入空心菜：将沥水后的空心菜加入锅中，快速翻炒。此时可调至中大火，确保空心菜均匀受热。
6. 调味：加入适量生抽和盐，继续翻炒均匀。可以根据个人口味加入一点鸡精或味精提鲜。如果喜欢更辣的味道，也可以加入少量的辣椒粉。
7. 出锅装盘：炒至空心菜颜色鲜亮，菜叶略微断生时，即可关火。此时空心菜依然保持脆嫩口感。最后可以加入红椒段，翻炒均匀后出锅，装盘即成。
香菇青菜
食材准备：香菇 6 - 8 朵、青菜 1 把、蒜、盐、生抽、蚝油、淀粉、食用油各适量。
详细做法：
1. 香菇洗净，在顶部划十字花刀。青菜洗净，切成适当大小。蒜切末备用。
2. 锅中烧开水，加入少许盐和几滴食用油，放入香菇焯水 2 - 3 分钟，捞出沥干水分。再放入青菜焯水 1 分钟左右，捞出沥干水分。
3. 取一小碗，加入适量盐、生抽、蚝油、淀粉，再加入半碗清水，搅拌均匀，制成调味汁。
4. 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入香菇翻炒均匀。
5. 倒入调好的调味汁，煮至汤汁浓稠。
6. 放入青菜，快速翻炒均匀，使青菜裹上汤汁即可出锅。
以上这 8 道家常菜，在马上入夏的时节，既可以避免过多食用寒凉食物对脾胃的伤害，又能通过丰富的营养成分达到养胃提神的效果。您不妨在日常饮食中尝试制作这些菜品，让家人在享受美味的同时，拥有健康的身体。
