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中国人的饮食文化博大精深，不管拿到什么食材，总能变成一道道美味佳肴。
大家知道吗，猪肉中有一个部位是含有“剧毒”的，已经被国家列入禁售名单，购买时一定要注意避开。
直到今天，仍然有人不了解这个情况，可能被一些不良商家欺骗而食用，这个部位到底是什么呢？长期食用又会带来哪些风险呢？
猪身上的“美味陷阱”
猪肉无疑是咱们普通百姓餐桌上的常客，几乎每家每户都会做上一两道以猪肉为主的菜肴。
但并不是猪身上的每个部分都适合食用，千万不要因为怕浪费就贸然尝试。
这个需要特别警惕的部分就是让人闻之色变的“淋巴肉”！
淋巴肉也被称为糟头肉，有经验的猪肉商贩一眼就能分辨出哪里是淋巴部位，良心商家会直接割掉丢弃，但是一些贪图小利的小贩却会偷偷卖给不懂行的人。
猪的淋巴一般集中在脖子和腋下区域，只要用手触摸，就能明显感觉到淋巴结的存在。
淋巴肉确实存在“毒性”，稍微想想就知道，人如果长期食用会对健康造成严重影响。
淋巴作为动物体内的免疫屏障，无论是人类还是猪，体内的细菌、病毒等都会经过淋巴的一次过滤，同时一些代谢废物也会在这里停留。
久而久之，淋巴部位就会积累许多有害物质，比如重金属。
为了保障食品安全和人体健康，国家早已出台相关规定，在《生猪屠宰检疫规程》中明确规定，已经发生病变或者未经处理的淋巴肉不得出售，必须在屠宰过程中摘除病变淋巴结。
按照这样的规定，理论上老百姓在市场上是买不到淋巴肉的，但实际上，仍然有人在售卖，也有人在购买，这种情况屡禁不止。
如果你了解了长期食用淋巴肉的危害，相信任何人都不会再主动购买这种肉。
吃肉等于吃“毒”
如果养殖场里的猪生病了，那么这头猪的淋巴系统就会开始工作，淋巴结因此积聚“毒素”，这时只是其中一种“危害”。
而淋巴肉最可怕的地方在于，在养殖过程中，养殖场可能会对猪使用药物，通常是在猪的脖子处打针，时间久了外用药物也会在淋巴部位积聚。
除此之外，淋巴部位还有一个致命隐患，那就是可能存在寄生虫，比如猪肉绦虫。如果你不小心买到这样的猪肉，就相当于把寄生虫吃进了体内。
虽然现在食品安全监督力度不断加大，食品安全标准也在不断提高，但在某些偏远地区，这种情况依然无法完全杜绝。
长期食用这种淋巴肉，人体可能会面临重金属中毒、农药中毒等各种健康风险。
既然淋巴肉如此危险，那么如何才能在市场上避免买到淋巴肉，又该如何辨别淋巴肉呢？
辨别方法
其实淋巴肉并不难辨认，只要你掌握了技巧，就能轻松避开不良商家的欺骗，远离这些带有“毒性”的淋巴肉。
一般来说，淋巴肉的颜色偏灰，与正常红色猪肉相比，颜色要暗淡很多，单从颜色上就能辨别出一部分淋巴肉。
其次要观察肉的质感，淋巴肉表面通常分布着粘液，有明显的颗粒状结节，这就是猪的淋巴结。正常的肉则有着清晰的肌肉和脂肪纹理，淋巴结在视觉上非常突出。
有些人可能觉得淋巴肉和正常肉看起来很相似，这时候就需要仔细观察了。
脂肪通常是乳白色的，淋巴肉有时也会带点脂肪，但淋巴肉还会连着暗红色的血丝，或者是一些不规则的块状肉，这种肉和健康的肉还是有明显区别的。
实在不行就动手摸一摸，不用害怕脏或油腻，毕竟这是要买回家自己吃的，安全才是最重要的。
用手触摸时，要判断是否粘手、是否有弹性，健康的肉是有弹性的，也不会粘手，同时还要闻一闻味道，如果有明显的异味，就说明有问题。
实际上，要想买到健康的猪肉，避免淋巴肉，就一定要去正规的超市或农贸市场，经过认证的摊位也可以。
因为国家会对猪肉进行严格的质量检测和检疫，理论上淋巴部位是不能进入市场销售的。
合格的猪肉上会有一个显眼的“检验合格标识”，相信很多人都见过带着盖章的猪肉，一般的商贩很难仿造。
不过有人可能会问，既然国家已经有了相关规定，为什么还有地方在卖淋巴肉？难道不同地区的规定不一样吗？
淋巴肉的流通乱象
如今大部分猪肉都来自养殖场和屠宰场，只要有经济利益往来，就会有不良商人出现。为了获取更多利益，他们会将淋巴肉稍加伪装后悄悄流入市场。
如果是没有经验的买家，很可能在不知不觉中就把“毒肉”买回家，但如果遇到有经验的买家，伪装失败的淋巴肉就会被暂时收起来。
之后，这些淋巴肉会被剁碎、搅碎拌进肉馅里，再加上重口味的调味料，到时候不管是做成包子、饺子还是肉肠，吃的人基本上察觉不到。
如何避免买到这样的肉馅呢？其实只要从价格上就能看出端倪，淋巴肉的售价通常比健康猪肉便宜，如果发现某块肉特别便宜，就要立刻提高警惕，千万不要因为贪图便宜而购买。
还有一些商家更狠，他们会把淋巴肉加工成人们看不出原材料的样子，比如炼成猪油，或者制成动物饲料。即使孙悟空来了，也不一定能看出这是淋巴肉。
所以再次强调，不管购买什么需要入口的食材或成品，都要去正规渠道，切记不要贪小便宜。
结语
猪肉本是一种美味的食材，但如果买错了、吃错了，也会踩到雷区。
既然国家已经明令禁止销售淋巴肉，那些不良商家就应该严格遵守规定，停止售卖淋巴肉，消费者也不要因为舍不得或者贪心而主动购买，最终受害的还是自己和家人。
你现在知道如何辨别淋巴肉了吗？你是否曾经被不良商家欺骗过购买淋巴肉呢？
参考资料：【1】热点观察室2025-04-28《建议停止食用！猪身上“最毒”部位，早已被禁售，却仍有人不知道》
