5.1
ENJOY THE HOLIDAY
逛吃五一
心动计划
“坡”好吃
打卡指南
快乐黄金周
不负假期好“食”光！
吃好才能玩好
旅行的第一顿
是对另一座城市的味觉初体验
拿好这份《“坡”好吃指南》
来沙坡头区过个大快朵颐的“五一”吧！
美食打卡地
PART.01
大漠味集·向阳街
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将文化古迹、非遗民俗、特色方言等元素融入街区建设，输出宁夏首个“大漠味集”品牌IP，已成为中卫市网红新地标和“城市旅游消费会客厅”。大漠味集，烟火人间。这里也是烧烤地的集中区，可以深度感受大漠风情与小城烟火的激情碰撞，品风味美食、看特色演艺，三两好友谈天说地分享啤酒与快乐。
商城夜市
“来来来！拉条子吃了坐xiē！”相对于向阳街，商城夜市就是中卫人的美食故里，更有平常人家的闲适和舒畅。“不吃炒拉条等于白来中卫”,炒拉条、卤豆腐、酸菜炒肚丝一定是必吃三件套！再来一碗收尾的酸汤，伴着摊主的吆喝声，品尝“记忆中的味道”！
中卫美食街观光夜市
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这里汇集着各地的特色小吃，绝对算得上是饭后散步遛弯的好去处。满足深夜味蕾的同时，再来一碗宁夏非遗名小吃——肖记水面，为平凡的日子带来幸福的味道。
迎水桥镇何滩村
四凉八热
十二盘
非遗流水席
年轻人最新旅游方式：吃大席、赶大集！搭起篷子，垒起锅头，炊烟袅袅，香气腾腾，围坐一桌，吃喝谈乐，中卫卷帘子、烩小吃、糖醋鲤鱼等一道道地道美食依次上桌，一场质朴的乡味盛宴串联起中卫人流水宴的点滴记忆。
雍楼市场
经广大当地网友力荐，雍楼市场必须榜上有名。和家人、朋友一起去逛雍楼市场早市，吃一份热乎乎的早餐，枣糕油饼、枣陀螺子、蜜果子、馓子、煎猪臟、羊杂汤……用当地最传统的小吃唤醒身体里的每一个因子，正式开启元气满满的一天！
“坡”好吃热榜
PART.02
01
|舌|尖|上|的|诱|惑|
DELICIOUS
手抓羊肉
手抓羊肉是宁夏本地一道特色美食，2018年9月，被评为“中国菜”之宁夏十大经典名菜。相传其起源于丝绸之路时期，长途跋涉的人们将羊肉切成块后，切刀改制，用手直接抓着食用，这种独特的烹饪方式逐渐流传并演变成了中卫地区的传统美食。
沙坡头区的手抓羊肉使用香山地区的草镖羊，肉质紧实、羊肉软、嫩、鲜、香，不腥不膻，具有滋补元气、健脾益肾之功效。在本地吃手抓，配上洋葱、大蒜和醋汁，回味无穷。
推荐餐厅：穆膳手抓（餐厅地址：中卫市沙坡头区鼓楼南街永盛购物广场四楼）、逸兰盛（餐厅地址：中卫市沙坡头区应理南街旭日隆祥西门）
02
|舌|尖|上|的|诱|惑|
DELICIOUS
酸菜羊肉粘饭
酸菜羊肉粘饭色泽红亮、鲜味悠长、绵香四溢，老少皆宜。菜品主要分为两个部分：粘饭即农村所说的“散饭”，将大米和本地精选的红皮土豆煮熟剥皮搅拌均匀；羯羊臊子选用当地尤为出名的香山羯羊，配上花椒、香料、大蒜、味精、盐、生姜等作料，煸炒出来的臊子肉质鲜嫩、无膻味。最后，在装盘好的黏饭上盖上热乎乎的羯羊臊子，形成一道独具特色的沙坡头区美食。
这道美食的传承与地方气候息息相关。中国的北方，冬季气候寒冷。因此，当地居民在寒冷的冬天中需要高热量的食物来保暖和提供能量。羊肉作为一种高蛋白质、高能量的食材，常被用来制作暖身的菜肴。而酸菜作为一种腌制食品，具有酸爽的特点，可以提升食欲。粘饭则是一种由黄米制作的散饭类菜肴，能够提供丰富的碳水化合物和能量。这些特点和需求在人们中间逐渐形成了一种独特的烹饪方式，即将羊肉、酸菜和粘饭等食材组合在一起制作成酸菜羊肉焖粘饭。本道美食荤素搭配、软糯鲜香，是一道家喻户晓，口口相传的乡村美食。
推荐餐厅：印象中卫
餐厅地址：中卫市沙坡头区众一山水城南门东90米
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DELICIOUS
糖醋黄河大鲤鱼
早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼，必河之鲤”。中卫居河套之首，物产富饶，水资源丰富，鱼肥水美。但对于中卫人来讲，并非一开始就精于做鱼。当地居民起初因黄河鲤鱼土腥味重，做不出美味。直到上世纪50年代初，由于政治、经济等因素，来自东北和四川等地区的大量人口涌入中卫市沙坡头区，人们开始尝试将鱼类与当地的调味料和烹饪方法结合，创造出了一系列美味的鱼肴。特别是糖醋黄河大鲤鱼这道菜品，在沙坡头区得到了广泛的推广和流传，成为当地的特色美食之一。
糖醋黄河大鲤鱼色泽红润，外焦里嫩、酸甜适口。糖醋黄河大鲤鱼体态丰盈，肉质鲜嫩，通过火候和技法的控制，保证外焦里嫩。
黄河大鲤鱼作为宁夏传统菜肴食材之一，代表着对黄河的敬意和感恩之情。中卫凡家中有喜必食鱼的风俗习惯！蕴含着年年有余、金榜题名、事业有成等美好寓意。
推荐餐厅：印象中卫（餐厅地址：中卫市沙坡头区众一山水城南门东90米）、倾城壹品礼宴中心（餐厅地址：中卫市沙坡头区中浩建材城3号楼）
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DELICIOUS
中卫拼盘
中卫拼盘，是中卫传统凉菜至尊，是中卫的特色菜品之一，碟子中间是炒熟的豆芽菜，加入蒜蓉、醋、盐等调味料，将豆芽菜和耳丝拌匀放入盘中，然后将中卫本地的特色火腿切成薄片，与黄瓜片一起，拼在拌好的豆芽菜的周围，最后再用小刀将熟鸡蛋雕刻成花瓣状，放在拼盘顶端，一道爽口的美食就做好了。
关于老拼盘，坊间对其起源有这样一个传说。在古代戏曲中，演员会通过举起帷幕或卷起帘子来展示场景的变化。据说，有一位厨师观看戏曲演出时受到了启发，将菜肴卷起，形如卷帘子，从而创造了这道菜的独特形状和名称。中卫老拼盘又叫“红黄绿卷帘子”，这道菜流传百年，生生不息，是招待贵宾的一道头牌菜，也叫迎宾菜。造型美观，刀工精细，荤素搭配、风味别致。
采用“拼”的手法，其实是体现中国传统文化“和合”唯美的精神食粮。寓意富贵满堂、事业兴旺。
推荐餐厅：桂花香手工面（餐厅地址：沙坡头区香山西街与中山街十字路口交汇处）、狄家食府（餐厅地址：沙坡头区南苑西路万达广场向西200米鼓楼商业南街）、花之语（餐厅地址： 沙坡头区鼓楼西街1号）
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DELICIOUS
拉条子
拉条子，是中卫百姓心中儿时的记忆，拉条子地道美味，口味酸辣，口感独特。营养丰富，老少皆宜，美名远扬。
上世纪九十年代初，穷苦人家缺少食物，就用面揉成面团，擀成片，拉成条，为了丰富面食口感，衍生出了拉条子的名字和独特的做法，体现了做面食“兵无常形”的奥义：可以不用擀面杖、可以不用压面机，一碗面粉，一点油盐，全凭一双巧手，就能承包一顿正餐。拉条子是将面团搓圆拉扯，面团经过醒面和擀面，用刀划成细条进行反复拉扯，使面条劲道滑爽，最后将煮好的面条就着西红柿和辣椒等配菜进行炒烩，出锅后放入韭菜，一盘色泽诱人、香气扑鼻的拉条子就做好了。这一连串的动作行云流水一般，一气呵成，让人垂涎三尺。
拉条子是本地人共同的爱。在外求学的孩子每每回家一定要与朋友约一顿拉条子，在外工作的人们谈起家乡，绕不开的也是儿时的一碗拉条子，一盘美味的拉条子一头连着家乡，一头系着游子，它默默的陪伴，已经成为沙坡头区人对这片土地无限热爱的原因之一。
推荐餐厅：中卫商城夜市小吃一条街
餐厅地址：沙坡头区中山街42号
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DELICIOUS
烩羊杂
烩羊杂是一道著名传统小吃，在宁夏既是风味小吃，又是宴席上人们喜爱的传统名肴。
将干净的羊杂放入锅中煮一个半小时到两个小时，捞出放凉，切成丝，放入红油羊汤烩制而成，也可以加入萝卜粉条，一碗香味四溢、色泽鲜艳的羊杂就出锅啦！喝一口鲜汤再吃一口羊杂，不腻不膻，味道香醇浓郁。
推荐餐厅：莫楼牛羊杂碎（餐厅地址：中卫市沙坡头区文昌镇蔡桥路天和苑ABC段104号）、燕蘭食府（餐厅地址： 中卫市沙坡头区怀远南街11号）
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DELICIOUS
杞酒烤全羊
烤全羊是宁夏的十大经典名菜之一。杞酒烤全羊以宁夏美酒配宁夏烤羊，色泽红亮，油光肉嫩，美味飘香，闻名四方。
杞酒烤全羊最早可追溯到古代丝绸之路时期。相传在古代丝绸之路上，商旅或驼队经过宁夏地区时，为了庆祝和款待客人，当地居民将整只羊放在开放的炭火上烤制，然后搭配当地特色的杞酒共享。这种独特的烹饪方式和组合成为了中卫地区的传统美食之一。
不得不说，在中国传统文化中，羊肉是重要的宴席食材之一。羊肉在宴席上代表着尊贵和繁荣，常与盛大的场合联系在一起。杞酒烤全羊作为一道以羊肉为主角的美食，不仅仅是满足口腹之欲，更是传承和展示了丰富的宴席文化和人们对美好生活的向往。
推荐餐厅：中卫朋林餐厅（餐厅地址：宁夏回族自治区中卫市沙坡头区中卫全民创业城南3门旁）、香山羊羔肉（餐厅地址：中卫市沙坡头区第五小学对面）
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DELICIOUS
中卫手工漩粉
中卫手工漩粉俗称“旋粉皮子”“猴戴帽”，是中卫传统名小吃之一。它的做法听似简单却尽显手上功夫，将水面混合物盛入粉皮盘中，轻轻摇晃让粉水均匀，再依次让粉皮盘入热水和冷水中，晃动粉皮盘，使盘内的水和锅内的水相互交融回旋，完美演示了漩粉皮中“漩”的本意——回旋的水流。最终使粉皮均匀冷却，沿着粉皮盘边轻划几下，一张粉皮悄然滑落盆底，旋即与水合为一体。用手捞起，有嫩滑之感，视之轻薄透亮。
本道美食的精华在于“漩”，而漩最重要的是必须用当地的水，本地师傅曾到银川参加比赛，多次漩粉不成，经仔细研究才发现与水有关，因此，本土的水也成为师傅的秘密法宝，不夸张的说，这道美食是中卫沙坡头区地地道道的风土之味。俗话说:“不吃粉皮子，不算到中卫”“中卫的米、中卫的水、中卫的粉皮子美誉满天下，香飘万里。”这道入口嫩滑，酸爽有味，口腔鼻腔萦绕着淡淡的芥末香的美味，每逢佳节或在宴席上，皆能见到。
推荐餐厅：香山羊羔肉（餐厅地址：餐厅地址：中卫市沙坡头区鼓楼南街262号）、印象中卫（餐厅地址：中卫市沙坡头区众一山水城南门东90号）
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DELICIOUS
中卫风味蜜果
蜜果作为中卫的传统美食，具有浓郁的地方特色，是在外漂泊和异乡游子的儿时回忆，也是中卫每逢佳节的佳品。
蜜果，俗称蜜果子，蜜馔子。历史记载流传至今150年的饮食传承，随着小麦从丝绸之路传入中国，中国北方由食粟逐渐转为食麦。我国自唐代时，面制品就种类繁多，而如今，中卫风味蜜果作为一道面点小吃，常现身于庆祝春节、丰收之时，有祝福生活甜蜜、幸福吉祥之意。
中卫风味蜜果主要以面粉制作，配合油、糖、蛋、蜂蜜以及苏打进行发酵工艺炸制而成。面点口感酥甜，在区外多地美食大赛中获得过金牌小吃名誉。
推荐餐厅：真味园
餐厅地址：宁夏回族自治区中卫市沙坡头区香格里南1门旁
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DELICIOUS
五宝煎猪臟
“青红分明，光泽亮丽，入口软糯焦香，回味悠长，肥而不腻，配一小碗黄酒食之，唇齿留香”，是当地人对五宝煎猪臟的评价。
五宝煎猪藏是中卫传统佳肴，糯米与猪血，这两种食材在勤劳聪明的中卫人手中碰撞出奇妙的火花，糯米经一天一夜的蒸制、压制成块状、佐以卤肉，造就了中卫这一独具特色的美食。
煎猪臟手艺传承人高春华师傅的摊位在沙坡头区鼓楼南街雍楼市场，这是中卫较早的农贸批发市场之一。在解放前，高氏煎猪脏就已经在中卫城远近闻名。这家店由高春华的外祖父倪广玉经营，凭借其独特的煎猪脏制作方法和美味的口感赢得了广泛的赞誉。后来，倪广玉将店铺传给了高春华的母亲倪秀英和父亲高治业。改革开放后，高春华接手了这家传统店铺，并将其经营至今。高氏煎猪臟之所以受到大家的喜爱，一方面是因为食材价格低廉且容易获得，另一方面则是因为制作方法独特，可以迅速煎炒加工。人们在品尝这道美食时，会发现煎猪臟的口感非常好。因此，它成为了群众享受美食、解馋和补充热量的选择。因此，高氏猪脏多次荣获中卫名小吃、宁夏名小吃等荣誉称号。
推荐餐厅：高氏煎猪藏
餐厅地址：宁夏回族自治区中卫市区雍楼市场
部分图文来源：大众点评、美团
吃不完…根本吃不完……
小编压箱底的美食打卡攻略都在这儿了
这个“五一”来沙坡头区
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来源：沙坡头区文旅微信公众号
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