新发现：低油低糖汉堡胚健康又美味！

用料

12个

铁塔法印面包粉

500克

奶粉

15克

鲜酵母

7.5克

9克

12.5克

365克

橄榄油

15克

低油低糖，一款朴素又超级好吃的汉堡胚的做法

1. 面团材料所有食材混合，放入厨师机搅拌缸，定时12分钟。
   低速1或者2档搅拌1分钟左右，搅拌至无干粉，成团后转中速搅拌至接近完全扩展状态，能拉出透明薄膜、具有很好延展性的阶段。

1. 取出面团整理，面温在24度左右，放入容器

1. 温度26~28°，湿度75%左右的环境中进行50-60分钟基础发酵；
   发酵至2倍左右。

1. 手上沾水，抱叠手法将面团折叠翻面

1. 28度，继续发酵30分钟

1. 取出面团，分割75g左右/个面团。

1. 预整形整理成圆形，放在温度26°环境下醒发20分钟。

1. 取一个松弛好的面团，轻拍

1. 再次滚圆

1. 放在烤盘上

1. 温度32°、湿度80%左右，最终发酵40-50分钟，2倍大小，表面用刀片割浅口；
   提示：记得预热烤箱和蒸汽。

1. 放进高比克e9烤箱，蒸汽5秒，上火240下火200度，13分钟左右；
   sp50、ac90等烤箱同温度设置；
   其他家用烤箱入炉前可以在面胚表面喷水，建议230度，16分钟左右烘烤至上色；

1. 出炉震盘，脱模放在冷却架上放凉。
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1. 横切配上酱料、蔬菜和肉类，健康又营养~

1. ლ(´ڡ`ლ)