每株都有“剧毒！”有人因为吃了它患上尿毒症，但是家家户户却依旧在吃它，一度成为集体食堂的宠儿，这种有毒的植物，如何从备受喜爱沦落到鲜为人知的地步？
果实呈带状，通体二三十厘米，厚五厘米左右，按照缝线撕开，就能看到里面椭圆的红褐色种子，看到这里，大家能猜到这是什么蔬菜吗？
这也就是我们常说的刀豆，当然，各地可能叫法各异，但不管是哪个地方，刀豆都是家常菜中的“明星”，曾经在菜园中随处可见，如今，大家还能见到这种蔬菜吗？
它从家家必备蔬菜渐渐远离了人们的生活，其中的原因，或许通过一则真实案例就能了解一二。
2020年夏季，临近傍晚时分，李阿姨和老姐妹们告别，赶回家准备晚饭，家里的孩子都在外工作或上学，李阿姨只需要做自己和老伴儿两人的饭菜即可，她也乐得轻松。
回到家之后，她兴致勃勃的打开了冰箱查看，发现里面的并没有多少东西，于是，她便走到门口摘菜。
老年人闲不住，喜欢在家门口的小片空地上中些家常菜，这样既省钱出去买，自己也吃的安心。
环视一周，李阿姨盯上了那个大饱满的刀豆，当下，李阿姨就决定要做一道酸辣刀豆，在夏季配上稀饭吃这样的菜，爽口又下饭。
于是，李阿姨便沿着菜园边摘了好多刀豆，在清洗过后，李阿姨便熟练地打火，切菜，翻炒，放调料。
好巧不巧，调料刚放下去几秒钟，火就渐渐小了下来，李阿姨尝试着又打了几次，可前两次还有火光，后面干脆就没动静了。
“唉，怎么这会儿没气了，这菜炒到一半可怎么办？”
说着李阿姨就拿起电话打给了送气的老板，老板刚好不在店里，要给李阿姨送的话，还得好一会儿。
李阿姨无奈的拿起筷子尝了尝味道，菜倒是入味了，除了有点硬别的没什么毛病，于是，她便决定将就着吃掉，谁知这一吃，差点没要了命！
老伴儿身体不好，胃口不佳，只简单喝了点稀饭便回去休息了，李阿姨将饭菜清空，收拾了一下去看电视。
约莫过了几十分钟，她开始感到胃中一阵翻江倒海，肚子也叽叽咕咕的加了起来。
于是，她跑到厕所又拉又吐的，几次过后，她身体脱水，无力瘫软在沙发上。
老伴儿这才联系了邻居帮忙将李阿姨送到镇医院，那个时候，医生只以为是肠胃不适，于是，给她做了简单的处理。
大家也都以为这事儿告一段落了，没想到，这边李阿姨的身体还没恢复，那边医生就又发现了新状况。
李阿姨在院这近72小时中，都未曾排尿，这情况就有点不对劲了。
于是医院给她做了转院处理，到了大医院，一检查，医生便面色凝重的说：“就是这刀豆搞得鬼呀。”
原来，刀豆里的有害物质只有在温度到达一个临界点，才能转化为无害物质，否则就是“毒物”。
而且，后续李阿姨的病例报告单一出，上面明晃晃的“急性肾衰竭”让众人都一阵阵后怕。
不仅如此，要是再发现晚一点，就是心脏功能也会收到损害，严重的还会休克。
这新闻一出震惊了很多人，大家这才恍然大悟，原来好看又好吃的蔬菜，竟然也有这样隐藏毒性，随着自己种菜的越来越少，刀豆的禁忌多，吃的人也慢慢变少。
而且，在这里还要给大家敲响一个警钟，那就是包含“刀豆、四季豆......”在内的菜豆，都有一定的中毒风险，之前不清楚的往后一定得注意了。
翻炒的时候，一定要有足够的火候，千万不能偷懒，更不能抱有侥幸心理，食品安全是直接与大家的身体健康挂钩的。
爱吃菜豆无可厚非，毕竟种植简单、翻炒之后香味四溢，但这些安全常识需谨记在心，不管是在家中还是在饭店，都应该防范菜豆的“攻击”。
你是否也中过招呢？
信息来源：看看新闻：女子吃了“半熟”刀豆 突然腹泻呕吐得了尿毒症
