当我们的收入低的时候，自然会把钱放在更重要的地方，而选择省吃俭用，湖南的单亲妈妈陈晨就是如此，她离婚后每个月只有2500的工资，所以不敢乱花，一日三餐都特别省，还要保证孩子的营养，真是太辛苦了，每天都要绞尽脑汁省钱。
早餐
早餐陈晨给女儿做的是煎饼，面粉一勺，加一些牛奶，鸡蛋和葱花搅拌成面糊，然后热锅热油，用平底锅来煎更方便，而且煎出来的话还不费油。这样的鸡蛋饼很嫩滑，吃起来也有嚼劲。陈晨还煮了两个鸡蛋，搭配热腾腾的牛奶，就能保证营养，女儿吃得开心，陈晨就开心。
午餐
陈晨不喜欢在外面吃饭，觉得不干净卫生，还浪费钱。她会买菜回家做午餐，因为女儿不在家吃饭，一个人的话也不需要吃太多的菜。只需要买三块钱的豆腐，切成片煎熟，就可以做一盘家常豆腐，煎好的豆腐加辣椒后，炒出来非常香，也很下饭。
另一道菜是炒平菇，这一点也不到三元，女儿不爱吃平菇，所以陈晨多数都是一个人吃，加点葱花再来一点小米辣，炒香后很鲜嫩多汁，吃起来比肉还香，配米饭简直绝了。陈晨喜欢这样的健康饮食，吃完整个人都开心了。
晚餐
晚餐自然要吃好一点，给女儿一个小惊喜。女儿喜欢吃鸡爪，陈晨买了15元的鸡爪，煮熟后再炒特别油润，女儿作为湖南人可是无辣不欢，撒上葱花，这样的麻辣鸡爪一抿即化，吃起来有嚼劲，又QQ弹弹，非常入味。
然后是荷兰豆炒木耳，木耳是春节时公司发的年货，偶尔泡发吃一顿口感还不错。脆脆的，加上三元的荷兰豆炒的香，因为加了辣椒，所以味道更好更开胃，配米饭简直绝了。
最后是苋菜，三块钱的苋菜是农家自己种的，干净的绿色蔬菜，吃起来更清爽，绿油油的看着诱人，只需要放点盐调味，吃的就是蔬菜本身的味道，而且咸淡适中口感好，营养价值也高。这样的三道菜也没花到20元，女儿却觉得很幸福，这让陈晨很满足。
陈晨说工资不高，也没时间去做副业，只能能省就省，大家都夸她会过日子，说她是一个坚强的妈妈，对此你怎么看呢？欢迎在评论区分享讨论！（素材源自网络，如有侵权，联系删除）
