餐饮+表演+古装，“进宫吃饭”火了

近来，一股“沉浸式宫廷宴”的体验之风在全国刮了起来。

透过社交平台一篇篇“进宫吃饭”的分享帖可以看到，食客换上汉服妆造，在宫廷礼仪“服侍”下，一边欣赏着沉浸式表演，一边品尝着珍馐美馔，这种“君王般的快乐”使得人们打卡热情不断。

各地食客在“宫里”就餐

来自北京的「宫宴」号称全国首创的“汉文化美食剧场”，于2020年8月成立，其按照古籍记载要求，从宴、食、礼、乐等方面打造了“礼中有食、食中有礼、因礼而食、食中讲礼”的雅宴场景。

发展至今，宫宴先后落地了北京、上海、杭州。每家门店在视、听、味觉的三重盛宴同时，也结合地域文化进行延伸做内容创新。以今年最新亮相的杭州宫宴为例，其演出整合了良渚文化、宋韵文化，目前的宋朝主题也融入了苏东坡这样在地符号鲜明的人物故事。

另据了解，宫宴每个季度都会更换菜品和演出，以展示不同时期的历史文化。

除了宫宴，国潮风行的文化背景之下，各式美食与艺术交融的沉浸式主题餐厅纷纷在全国各地亮相。

「叙宴」自去年5月在上海开设首店以来，便在全国快速扩张，目前已经落子北京、杭州、深圳、台州等七个城市。

除了唐代主题的《长安赋》、宋朝系列《汴梁录》，杭州特别策划的《临安录》、台州特别策划的《新安赋》等演艺，叙宴最近还结合大热的哪吒IP，在上海推出了哪吒主题的沉浸式餐秀，融合舞蹈、器乐、情景表演与光影技术，让消费者能够以电影同款妆造化身剧情参与者，强化互动体验。

成都的「蜀宴赋」，是全国首家以蜀地文化为背景的全景沉浸式汉文化主题餐秀，结合先秦、两汉、唐宋、明清六朝六代特色文化，通过乐宴舞秀、光影餐秀、汉服走秀还原古人迎宾、献宾等“用餐三礼”，配以与朝代相呼应的菜品、器皿、妆造服务，营造了“一朝步入画卷，一宴梦回千年”的氛围感。

在杭州拥有4家餐厅的「宋宴」，聚焦宋朝传统饮食文化，每家门店都各特色。其中，还有与西湖游船共同打造的宋韵船宴，消费者不仅能领略西湖美景，还能欣赏与宋文化相关的歌舞表演。

位于西安长安十二时辰主题街区的「乐宴·盛唐」，更是根植于西安本土的唐文化，以美食为媒，以歌舞为介，用文化搭桥，凭借沉浸式的餐饮体验、精致的唐食佳肴，精彩的唐风演艺，为广大食客们带来一场难忘的视听盛宴。据了解，其从面世以来，已举办近千场宫廷盛宴，接待了8万余位海内外宾客。

当然，还有南京的「金陵华梦」、重庆的「华礼宴」等一系列沉浸式主题餐厅如雨后春笋般涌现，不断挖掘和创新地域文化，展现出国潮文化的强大生命力。

人均四五百的“表演餐”为何火

通过观察这些“宫廷宴席”不难发现，它们往往有一整相对固定的流程——

首先，消费者需要提前预订座位，一些热门的甚至需要早早预订。目前，宫宴的三家门店在五一期间除包厢外的座席几乎已订满。

而在座席的选择上，不同位置价格也不同。例如，杭州宫宴的春日午宴普通席为398元/位，如果要去到第一排、第二排，则分别需要再加200元、100元；深圳叙宴的单人午膳则是区分了VIP坐席、普通坐席和特价坐席，分别定价为498元、398元、338元。

其次，到了用餐当日，妆造也成了不少食客的沉浸式体验的重要选项。至于费用，多数品牌需要单独付费妆造，价格多在100-200元这一区间。同时，也有一些门店还会为食客提供收费摄影、摄像产品。

最后再用餐环节，便是以一道菜搭配一个节目的形式，通过特殊礼仪、特色表演、特色餐饮、特色活动，形成一整套的“食礼”文化。

显然，沉浸式宫廷宴这类演艺式餐厅悄然兴起，背后有着多方因素驱动。

从消费者层面来看，新一代更注重消费过程中的个性化、社交化与参与感。沉浸式宫廷宴提供的互动体验，精准契合了年轻群体的消费需求。加之快节奏的生活让人们十分渴求短暂逃离现实的“避风港”，沉浸式宫廷宴的古风雅韵场景，也能够让人们在一定程度上收获“治愈系”的消费体验。

因此，不少消费者愿意为这样的独特体验付费，并通过社交媒体分享自己的消费经历，从而带动更多人加入，形成消费潮流。

而从市场角度看，古风经济其实在近几年渗透到了消费的方方面面，沉浸式宫廷宴则是进一步放大了其商业潜力与文化价值。一方面，品牌通过文化+餐饮的模式，与用户之间建立起更深层次的精神沟通，实现品牌与用户之间的交流；另一方面，亦通过“1 + 1＞2”的复合业态融合，延长了消费者的停留时间，还创造了更多的消费增长点。

长红之路道阻且长

“进宫吃饭”这件事看着热闹，但口碑却是两极分化。关于预约、妆造、体验以及餐食等，槽点频出。

例如，菜品被吐槽“连预制菜的水准都达不到”，妆造部分有人吐槽“管理混乱”、“敷衍”，表演也不乏“做做样子”的存在。

如此看来，沉浸式宫廷宴因兼顾了餐饮、演艺、体验等功能，对经营者的管理能力提出了更高的要求，也更容易引发“踩雷”，沦为“打卡地”一样的一次性消费。