丝娃娃作为安顺的小吃，是安顺人向外地游客推荐的小吃之一，这个家喻户晓的小吃，已经深深浸入这座城市的每个角落和市民的心中，成了外地游客到安顺的理由之一。
在市区民主路中段，有一家获得“安顺老字号”的老东坡丝娃娃店。走进店里，桌子上全坐满了食客。“我家已经做了40多年了，来吃的都是熟人带熟人。”说起丝娃娃的开店历史，现年58岁的老板叶红云感慨万千。
叶红云告诉记者，她家开始做丝娃娃时，是母亲蒋国英在原五小门口摆摊售卖，因其别具一格的风味，备受市民青睐。这一摆便是二十余载，后面老人因身体缘故就隐退江湖，由叶红云接棒。
“那个时候我才20多岁。”叶红云清楚地记得，她接手后就租下了原安顺食品公司的铺面，在铺面里面经营，由于当时的铺面小，只能摆放几张桌子，常常座无虚席，每逢周末，很多时候顾客都需排队等候方能品尝。在2013年左右，由于城市老旧区域改造，便迁至如今的顾府街原恒源百货对面二楼。虽说现在的店在二楼，但一点也不影响其知名度和客流量。
在店铺里，记者看到，桌子上摆满被纱布盖起来的佐料，顾客坐下后，叶红云先拿上来一块热乎乎的毛巾给顾客擦手，然后再根据顾客的口味把调制好的辣椒水端上来。顾客可以一边用皮子慢慢包裹起红红绿绿的蔬菜佐料，一边品尝着丝娃娃的味道。
“丝娃娃的辣椒水分为原汤和酸汤，酸汤是后来根据顾客口味增加的，安顺人一般喜欢原汤，外面的很多客人就喜欢吃酸汤。”来自广西的游客黄女生和母亲以及闺蜜三人刚刚坐下，叶红云就给他们介绍，丝娃娃的吃饭，并在一旁作示范。“除了这些佐料，丝娃娃的辣椒水是决定味道的关键，这个辣椒水是我家的独门秘方。”包好一个后，在舀辣椒水的时候，叶红云补充道。
“操作简单，体验感很不错，我的第一个丝娃娃是老板娘上手的，味道没踩雷，超喜欢！”广西的游客黄女生吃后说，脆爽的各种小菜、咸咸脆脆的黄豆加上爽口折耳根辣椒水，一个一口好吃惨咯！丝娃娃的配料多姿多彩，不仅有白嫩嫩的面皮，还有红彤彤的胡萝卜丝、绿油油的芹菜丝、黄澄澄的凉面丝……
包丝娃娃时，首先把巴掌大小的面皮摊在手上，依次放入胡萝卜丝、凉面等自己喜爱的配菜，再把放好的面皮折成椭圆状，放入香脆可口的黄豆，最后浇上两勺辣椒水，味道香辣可口，让人回味至极，真是美不胜收。而包蔬的面皮又白又薄，薄到几乎可以一吹即破，但是吃在嘴里，面皮软软糯糯的，特别有弹性。
“这个味道一直伴随我们长大，有时还会带着孩子过来吃，没想到孩子也很喜欢吃我们安顺的这道传统小吃。”在店里不少顾客表示出对安顺丝娃娃的偏爱。
近年来，随着安顺文旅产业的发展，安顺美食小吃丝娃娃已成为一道亮丽的名片，当这一口美味入口，香辣的味道瞬间在舌尖绽放开来，刺激着味蕾，让人欲罢不能。每一口咀嚼，都能感受到各种食材的完美融合，味道香辣可口，让人品尝之后，难以忘怀。
来源：安顺日报
