豆腐雕牡丹、金丝缠元宝、奇巧西瓜盅……4月28日，记者在南京旅游职业学院举办的中国非遗美食研培成果暨2025届毕业设计联展活动上看到，该校烹饪与营养学院的师生以精湛的刀工雕刻、精准的火候把控和独特的造型设计展现非遗绝技。
据悉，活动以“展、演、品、鉴”为主线，全方位呈现了学院在非遗美食传承与创新方面的丰硕成果。
毕业设计展示区则集中展出了2025届毕业生创作的创新作品，来自烹饪工艺与营养、中西面点工艺、西式烹饪工艺、餐饮智能管理专业的460余名毕业生们联手呈现了一场视觉与味蕾盛宴，展出作品涵盖中餐热菜、西餐、中点、西点等类别，主题新颖、造型美观的菜肴作品，像《东坡雅宴》《三元风雅宴》等作品将传统工艺与现代技艺完美融合，令人耳目一新。记者在现场采访，不少参观者忍不住拍照，“这么好看怎么舍得吃！”
南京旅游职业学院院长操阳表示，本次活动是学院深化产教融合、推进文化传承创新的重要实践。学院自2016年承办中国非遗传承人群研培计划项目以来，积极探索“非遗+教育”新模式，通过建设非遗大师工作室、开发特色课程等方式，构建了完整的非遗美食人才培养体系。非遗研培计划开展十年以来，烹饪与营养学院在守护非遗美食文化瑰宝，弘扬中华饮食文化上做出了突出贡献。
该校烹饪与营养学院副院长王艳玲表示，本次毕业设计展以“非遗技艺润匠心，链教深融育匠人”为主线，呈现了42桌主题宴席作品，旨在深化校企合作，展示专业素养，传承与弘扬中华饮食文化，培养具有国际竞争力的优秀烹饪人才，也是学院教育教学和人才培养成果的综合体现。
扬子晚报/紫牛新闻记者 王赟
