每年春末，你是不是也会莫名上火？
嘴巴起泡、喉咙发干、心烦气躁，甚至连睡觉都变得不安稳。气温还没到三伏天，可身体的小警报已悄悄拉响。
到底该怎么吃，才能让“火”降下来、安稳跨进夏天？
说起来，咱们家桌上最常见的降火神器，还得数那些普普通通的家常菜。别看它们平日低调，这个时候却能化身“消防员”，把火气消得一干二净。
其实，降火可不止喝苦瓜汁那么极端，蔬菜、豆制品、鱼肉、小米粥……搭配着拌一拌、炖一炖，口感清爽、味道分明，又能贴心照顾肠胃。
有句话怎么说的？“降火并非一味凉，温养亦在其中。”
下面这些菜，是我家的“春末必备菜谱”，希望给你一点灵感。
5道春末降火家常菜，你一定吃过
1. 凉拌黄瓜——清爽一夏的开胃首选
春末气温忽高忽低，黄瓜脆绿的颜色仿佛一件新洗的衬衫。切片，用蒜泥、陈醋拌一拌，一股清新混着微辣直冲鼻腔。入口爽脆，水分饱满，轻轻一咬，“咔嚓”一声，仿佛让满身的燥热瞬间消散。
美食小知识：
黄瓜水分含量高达96%，清热解毒非它莫属。富含维C和钾，可以帮助身体代谢，春末多吃，不怕内火沾身。
小窍门：
拌黄瓜一定要拍一下，切成大块更鲜脆，调料拌匀后放10分钟再吃，入味还更脆！
2. 苦瓜炒蛋——苦尽甘来，降火又养颜
很多人小时候怕苦瓜的“苦”，其实只要切成薄片，用淡盐水泡10分钟，就能去掉大半苦味。和鸡蛋滑炒，翠绿中跳跃着一抹金黄，既有春天清新的苦涩，也有夏日的明亮温柔。苦瓜的清香混着蛋香，温柔地安抚着燥热的味蕾。
美食小知识：
苦瓜富含苦味素，有助降火、促进新陈代谢。蛋白质和维生素搭配，护肝养眼。苦瓜炒蛋，别再只为“降火”忍住苦偷吃，它其实很美味！
小诀窍：
鸡蛋多打一会，炒之前先热锅滑油，蛋液下锅立刻凝固，嫩滑不油腻，更容易入口。
3. 绿豆芽炒豆腐——双重降火，清淡也有滋味
春末肠胃喜欢轻一点。绿豆芽爽脆，豆腐细嫩，佐以姜丝和几滴香油，只需翻炒几下，味道最本真。每一口都是水汽盈盈，仿佛下了一阵清凉的春雨。
美食小知识：
绿豆芽、豆腐都是降火佳品。豆类富含植物蛋白，绿豆芽还补充膳食纤维，有助排毒去火、平衡体内湿热。
选购建议：
豆腐要选北豆腐，稍硬能保持形状；绿豆芽新鲜雪白，根长饱满，别买折断发黄的。
4. 冬瓜排骨汤——汤水温润，消暑又养胃
冬瓜切块，和小排骨一同慢炖。一锅汤清如玉，冬瓜晶莹剔透、肉香四溢。捞一勺汤，热气里有淡淡冬瓜清香，有厚重肉味，还有初夏的温润细腻。
美食小知识：
冬瓜性凉，利水消肿，搭配高蛋白排骨，两全其美。春末喝汤，有助补水、安神、润肠胃。
炖汤小技巧：
冬瓜不用先焯水，去皮切大块，最后20分钟加入，保持翠绿软糯。点几滴香油，汤味更鲜！
5. 番茄炒蛋——经典耐吃，温和降火不偏凉
番茄与鸡蛋，是横跨南北、老少皆宜的搭配。炒出来的番茄软糯多汁，鸡蛋金黄诱人，一口下去酸甜鲜香。你有没有发现，番茄总能带走味蕾的烦躁，让人“心头一软”？
美食小知识：
番茄富含番茄红素和维生素C，能清除体内自由基、降火养颜。和蛋搭配，营养翻倍，还能增进食欲，让人大热天也爱吃饭。
番茄炒蛋“黄金准则”：
番茄要用新鲜的、颜色红润，皮薄无软斑；炒之前撒一点糖，中和酸味，色香味都能up！
春末过渡，养生也需要一点点仪式感。不必追求大补，也别刻意清苦。一桌简单干净的家常降火菜，就是我们抵御燥热、安稳入夏最温柔的铠甲。
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下次见，让我们在食物与故事的温热里，继续一起安稳走过四季。
