文 | 番茄课堂 谢雷
今天必须好好唠唠餐饮服务意识这回事儿，这玩意儿在餐饮界那可是相当重要，简直就是餐厅的“隐藏核武器”！
咱先来说说，到底啥是餐饮服务意识？
简单讲，就是把顾客当成自家来做客的超级VIP。你想想，要是你家重要的亲戚来吃饭，你肯定又是端茶倒水，又是问人家爱吃啥，还得操心饭菜合不合口味，生怕招待不周。
餐饮服务意识，就是得把这种对亲戚的热情劲儿，复制到每一位进店的顾客身上。
“雷达式” 洞察：服务从进门那一刻就 “在线”
看进门这一步，有服务意识的服务员就像装了“雷达”，老远就发现你，脸上挂着比太阳还灿烂的笑容，一路小跑过来：“欢迎光临呀，您可算来啦，就盼着您呢！ 快请进，给您安排个风水绝佳、视野超棒的好位置！”这招呼一打，谁心里能不舒坦？感觉自己瞬间成了“饭界巨星”。
你刚一坐下，稍微皱个眉，他就知道你可能在找菜单，立马就递过来；你盯着邻桌的菜多看两眼，还没等你开口，他就笑着介绍：“哥，您瞅的这道糖醋鲤鱼，可是咱们店的招牌，外酥里嫩，酸甜可口，好多客人专门冲着它来的，要不您也来一份尝尝？”就这眼力见儿，谁能不爱？
“走心式” 沟通：点菜到用餐的全程贴心守护
点菜的时候更能体现。一般服务员可能就干巴巴地介绍菜品，有服务意识的可不一样。他会跟你唠：“哥，看您这气质，肯定是懂吃的行家！
咱这道秘制红烧肉，那可是‘肉中贵族’，肥的部分入口即化，瘦的部分鲜嫩不柴，吃一口，保准让您想起小时候外婆家的味道，吃完还想打包一份带走！”这么一介绍，是不是光听着就流口水，点菜都更有兴致了？
再次，吃饭过程中也有讲究。你正吃着，汤快见底了，服务员立马像闪现一样出现：“姐，我看您挺爱喝这汤，这可是咱后厨师傅用独家秘方熬制了好几个小时的，我再给您续上，管够！”这贴心程度，就差没住你心里去了。
另外，还有处理突发状况的时候。你不小心把饮料打翻了，正尴尬呢，服务员跟变魔术似的，瞬间递上纸巾，还笑着说：“没事儿没事儿，这饮料肯定是太羡慕您的魅力，忍不住想出来跟您亲近亲近，我马上收拾干净！”一句话，把尴尬变成了小趣事。
“利他式” 服务：以顾客需求为核心的暖心关怀
最后，再说说利他主义，这可不是什么高深的概念，说白了就是一心为顾客着想。比如你带着老人小孩来吃饭，服务员主动就给推荐一些软烂好嚼、不辣不刺激的菜品，还贴心地准备宝宝椅和老人用的靠垫；要是你点的菜多了，他还会善意提醒：“姐，您点的这些差不多够吃啦，咱们家菜量实在，不够再加，可别浪费了。”这哪是吃饭，简直像被家人照顾一样舒坦。
洞察力让服务员能精准捕捉顾客需求，利他主义则是把满足这些需求当作第一要务，二者一结合，那餐饮服务直接“封神” 。你们有类似的体验不？评论区赶紧唠唠！
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编辑丨许小朵
