为全力保障“五一”节日期间食品安全，全面提升全县社会餐饮食品安全管理水平，强化餐饮从业人员责任意识，4月27日，凉山州会东县食安办组织召开2025年度社会餐饮食品安全约谈培训会，本次培训会采取“理论授课+经验交流+现场观摩”的形式开展。会东县人民政府副县长陈晶出席会议并讲话。会东县市场监管局、县商务经济合作和外事局等相关部门负责人，各乡镇（街道）分管领导，全县200余家餐饮单位负责人参加培训。
会议强调，一要认清形势，提高站位。食品安全是直接关乎民生的重大问题，必须深刻认识其极端重要性，要在“严、紧、实、细、巧”上下功夫，加强培训和操作规范，确保食品安全形势稳定。二要强化责任，规范操作。餐饮服务单位是食品安全的第一责任人，必须严格落实主体责任，增强法律意识和食品安全意识。针对当前存在的问题，各餐饮单位要强化责任担当，规范操作流程，加强员工培训，确保食品安全。三要凝聚合力，共建共治。食品安全需要各方共同努力，形成共建共治的良好氛围。各级政府和监管部门要加大监管力度，建立健全长效机制，提高食品安全管理水平。同时，要加强社会监督，鼓励广大人民群众积极举报食品安全问题。四要落实食品安全主体责任。各餐饮负责人需制定培训计划，确保员工明确职责；开展自查自纠，及时整改问题；严格按照法律法规要求，确保软硬件达标。
会议邀请了行业专家围绕食品安全行业规范、食材采购要点、人员健康管理等关键内容进行培训。市场监管综合行政执法大队执法人员结合实际案例，剖析餐饮食品安全问题，重点解读法律法规，强调“安全为底线”，督促餐饮经营者切实履行主体责任。会后，组织参会人员分批观摩鲹鱼河畔酒店后厨，学习“明厨亮灶”、分区管理等经验，以观摩实践促转化，确保培训成效落地。
参会的餐饮经营者认真聆听、积极记录，纷纷表示此次培训内容丰富、实用性强，对自身经营活动具有重要指导意义。在观摩学习中，大家踊跃提问，就日常经营中遇到的问题进行了深入探讨，现场学习氛围浓厚。
通过本次培训，进一步明确了餐饮单位负责人食品安全主体责任，系统学习了食品安全法律法规和操作规范，通过先进典型经验交流，为行业树立了学习榜样。下一步，会东县将以此次培训为起点，持续开展“餐饮安全示范店”评选、“你点我检”公众参与等活动，构建“政府监管、企业自律、社会共治”的食品安全防护网，全力守护群众“舌尖上的安全”。（庄文静 陈春燕 王昌海）
