“中医药+餐饮” 吃出好身体！怀膳堂五一正式营业欢迎你来

来源：焦作日报

2025年4月28日《焦作晚报》A20版

“中医药+餐饮” 吃出好身体！

怀膳堂五一正式营业

你来吗

当中医药与餐饮相撞，会擦出怎样的火花？

中国的饮食文化博大精深，其中的药膳，融合了中医养生的智慧与烹饪技艺，不仅承载着中华文化的精髓，更体现了人们对健康生活的追求。怀山药玉竹排骨汤、怀牛膝黄芪牛尾煲、怀地黄太行走地鸡……怀膳堂四季药膳餐厅，这家位于市塔南路太极景润小区门面房、以“四大怀药”为主题的中药膳食养生餐厅将在五一正式营业。

怀膳堂四季药膳餐厅将千年中医智慧与现代餐饮理念深度融合，以“先‘把脉’，再吃饭”的创新体验模式在我市美食圈刚一露面，立刻掀起一股食补养生的新潮流。日前，记者实地探访发现，这家集文化展示、智能科技与药膳研发于一体的餐饮企业，正成为城市健康生活的新风尚。

千年药都孕育新餐饮

作为“四大怀药”原产地，焦作与中医药文化有着血脉相连的基因。怀山药、怀牛膝、怀地黄、怀菊花这些曾被列为皇室贡品的道地药材，如今在餐饮领域焕发新生。

近年来，随着人们开始追求更高的生活品质，养生也成了热门话题。与充满“科技与狠活”的食品相比，药膳这种融合了传统中医药文化的饮食方式更健康、更养生。

“推出药膳餐厅的一个重要原因，是为了传承和发扬传统中医药文化。”该店总经理朱丽娟表示，现在很多人都处于亚健康状态，希望这些药膳能提高他们对健康的关注度。

朱丽娟长期致力于传承和弘扬中医药文化，而中医药膳是中医文化的重要组成部分，也是中医“治未病”理念的生动体现。古人讲求食补，通过药膳“治未病”，与当代人科学膳食、营养均衡的饮食追求不谋而合。该店将药膳理念和美味菜品进行创新融合，将在我市掀起餐饮新潮流，让药膳文化焕发出新的生机与活力。

“开设中医药膳食堂，一方面是为了满足患者在就医过程中对健康饮食的需求，帮助他们更好地调理身体，促进康复；另一方面，希望通过这种方式，让更多人了解中医药膳的独特魅力，感受中医药文化的博大精深。我们借助食堂这个平台，将中医药膳的理念和实践融入人们的日常生活中，倡导一种健康、科学的饮食方式。”朱丽娟说。

科技赋能传统智慧的味觉革命

步入餐厅，首先映入眼帘的是各种药材标本，墙上挂着焦作市餐饮与住宿行业协会颁发的“焦作市特色药膳企业”和“焦作市餐饮与住宿行业协会副会长单位”牌匾。

该店从外到内的整体设计以中药养生为主，店内到处体现了药膳养生文化。在试营业期间，该店“先‘把脉’、再吃饭”的养生仪式感更是吸引了众多市民前来体验。

宽敞明亮的餐厅，整齐划一的桌椅，营造出一个温馨、舒适的就餐环境。“我们不是在简单做餐厅，而是在打造可体验的中医药膳文化馆。”朱丽娟指着店内的AI智能魔镜介绍道。这台由中医专家团队参与研发的设备，能通过面部扫描、舌苔识别和问卷采集，在90秒内生成体质分析报告，并为食客推荐个性化药膳组合。该店试营业期间，这台“电子郎中”已为前来就餐的众多食客开出了“美食处方”。

四季流转中的养生密码

“餐厅将药材作为食材，又将食材赋以药用，既具有较高的营养价值，又可保健强身，这就是‘怀药膳食’的精髓。”朱丽娟说，餐厅特别设立的“四时养生区”，将《太平圣惠方》的智慧转化为舌尖上的节气哲学。春季档主打“疏肝健脾”主题，枸杞、白苦瓜配以玫瑰花、洛神花；夏季推出“清心祛湿”套餐，石斛、牛肝菌搭配荷叶、竹叶饮。

“我们的食材供应链就是一本‘活的药材图鉴’。”朱丽娟说，怀山药来自温县垆土地种植基地，石斛来自云南种植区……在药膳茶饮区，20个玻璃瓶中封存着形态各异的中药材标本，厨师会根据每个食客不同的体质推荐不同的药膳和药膳汤。

“我们的每一道菜品都会随带一份菜品清单。每个清单上都都会注明菜品的主料、辅料、特性和口味，让食客吃得明明白白。”朱丽娟说。

该店的菜品既有传统的药膳经典，如怀山药煎酿羊肚菌、沙窝石斛牛肝菌、杜仲养生老豆腐、枸杞白苦瓜等，也有结合现代人口味和营养需求进行创新的药膳佳肴，如垆土山药焖鲍鱼、天麻陈皮蒸鲈鱼、天麻陈皮蒸碟鱼、太行山野生蝎子、九蒸熟地三文鱼等。每一道菜品都选用优质中药材和食材，经过精心烹制，既保留了药材的药用价值，又充分发挥了食材的美味。

“我们是以《太平圣惠方》为基础，根据季节的变化，通过食补来滋养五脏六腑的健康餐厅。”朱丽娟说，该店秉承“药食同源，养生有道”的理念，致力于为食客打造健康美味的药膳盛宴。