灶台上咕嘟咕嘟煮着意面的声音，混合着培根煎出的焦香，这盘让人欲罢不能的奶香意面其实比你想象中简单十倍。今天要教你的这道料理，堪称西餐厅的平替王者，连刚学做饭的新手都能轻松拿捏。
先来说说面条的黄金法则：煮面锅里要像海水一样咸。烧开大半锅清水后，记得狠狠撒两把盐，这可不是小气的时候。等水沸腾到冒大泡时，把笔管面或直面竖着放进去，像开花般散开最漂亮。掐着表煮6分钟是弹牙的秘诀，要是喜欢软糯口感就多煮90秒，但千万别煮过头变成面糊。
趁着煮面的空档处理配菜才是聪明人的做法。西兰花掰成小朵时记得用剪刀，沿着根部“咔嚓”剪下去，比用刀省力还不掉渣。焯水时往沸水里点两滴油，翠绿的色泽能锁在花瓣里，两分钟足够让菜杆保持脆嫩。这时候顺手把培根切成拇指甲盖大小，肥瘦相间的部位煎出来最香。
重点来了！平底锅烧热后别急着倒油，培根本身就是行走的油脂库。把蒜末撒进锅里的瞬间，滋滋作响的声音会告诉你火候正好。培根要煎到边缘微微翘起，油脂渗出形成金边，这时候倒进西兰花翻炒，菜花缝隙正好吸饱肉香。
最销魂的奶香酱汁其实有双保险——淡奶油负责绵密，黄油增添层次。倒进锅里的液体刚开始会有点分离，别慌，转小火慢慢搅动，看着汤汁从稀薄变得浓稠，这时候把沥干的面条倒进去，让每根意面都在酱汁里打个滚。
最后撒黑胡椒绝对是个仪式感时刻，现磨的粗粒在热气里迸发辛香，和奶香形成绝妙反差。讲究点的可以擦点帕玛森芝士，看着乳酪丝在面条间慢慢融化，这画面任谁都忍不住要拍照发朋友圈。记住装盘时把培根块挑出来铺在表面，再点缀两片香菜叶，米其林摆盘小心机轻松get。
这道菜的妙处在于冷吃热吃都带劲，中午带便当也不用担心回温变味。要是家里有挑食的小朋友，把西兰花换成甜玉米粒照样好吃。趁着周末囤好食材，这盘能镇住场子的硬菜随时都能端上桌，保证让你收获一箩筐的点赞。
