要说我国人食用猪油的历史，已经非常悠久了。据相关资料记载，早在先秦时期，猪油便成为了人们重要的食用油之一，经过长期发展，猪油在烹饪中扮演了重要角色。
相比于猪油，备受外国人喜爱的黄油，却很少见中国人吃。那么，吃黄油到底好不好？
猪油，在我国居民的心中有着深刻烙印，如南方的汤面、北方的葱花饼等等，猪油味美诱人，几乎在日常烹饪中的煎、炸、烧、烤、炖、煮等多种做法中，都是非常适合的角色，充分保证了菜肴的色香味俱全。
而黄油，由于熔点低的原因，不太适合猛火爆炒，反而在烹饪各种点心上面，如饼干、面包、蛋糕等等，才会有独特的奶香味，这在中国厨房中就受到了很大的限制。
再加上黄油的价格比较昂贵，这也并不适合我国人经常使用。与此同时，黄油在身体健康上面也有一定的弊端：
黄油富含较多的饱和脂肪酸，若人体摄入较多的饱和脂肪酸会升高血液中的低密度脂蛋白胆固醇水平（俗称坏胆固醇），增加动脉粥样硬化的发生风险。
已经有研究证明，长期摄入饱和脂肪酸与中风风险增加相关。这也是为什么世界卫生组织建议，成年人饱和脂肪酸的摄入量应低于总能量摄入的10%。
与此同时，黄油的热量还很高，而我国25岁以上的成年超重和肥胖患者已达到4.02亿，且这种趋势还在不断上涨。在2030年，我国成人和儿童超重肥胖率将分别达到70.5%和31.8%。
若在肥胖、超重的基础上，再食用较多的黄油，无疑会增加其他慢性疾病的发生概率，如常见的二型糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、心脏病等等。
不容忽视的是，对于市面上的黄油，大家还需警惕人造植物黄油，其中含有的反式脂肪酸，会明显增加人们罹患动脉粥样硬化、中风、心梗等疾病风险。
当然，猪油也不建议我国人长期大量进食，猪油本身也含有40%左右的饱和脂肪酸。反观，更推荐我国人的植物油，《中国居民膳食指南》推荐，每天成年人食用植物油的量为25~30g。
同时要注意，在日常烹饪中，注意避免会大量食用植物油的方式，如油炸、烧烤、煎炸等等，多选择的是蒸、煮、炖等清淡的方式。
