可爱的云朵造型馒头，有着像棉花糖一般口感的牛奶馒头，健康营养又可爱，萌化你的心，大家跟着美姬老师一起做出可爱俏皮的云朵馒头吧。
Tips：
1.厨师机的配方可以制作10个约50克的白馒头，手揉配方是可以制作5个约50克的白馒头。
2.不同的面粉吸水性不同，配方中的牛奶可根据实际情况进行调整，增减5-10克。
3.中筋面粉的品牌是风筝牌或者展艺，可可粉的品牌是法芙娜，红曲粉的品牌是佳杰牌，酵母的品牌是燕牌。
4.眼睛和腮红的部位，取适量面团即可。
用料
厨师机配方
中筋面粉
300克
纯牛奶
160克
细砂糖
30克
花生油
6克
可可粉
适量
红曲粉
适量
纯牛奶
少量（调色用）
酵母
3克
手揉配方
中筋面粉
150克
纯牛奶
80克
细砂糖
15克
花生油
3克
可可粉
适量
红曲粉
适量
纯牛奶
少量（调色用）
酵母
1.5克
《Tinrry+》美姬老师教你做可爱云朵造型馒头的做法
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- 依序将原材料加入搅拌缸中；
- 开动厨师机低速搅拌5分钟左右，将材料混匀成团；
- 调整厨师机至中速，继续搅拌面团至光滑，柔软，亮白的状态；
- 停止厨师机，取出面团，检查面团的最终状态，柔软，略有一点点粘性；
- 将面团分成两半，其中一份放置保鲜袋中冷藏备用；
- 将另外一份面团搓成长条状，切割称量每一份的重量，然后用保鲜膜盖住，防止面团干燥结皮；
- 身体稍微向前倾，双手向前向下滚压面团，排出面团空气，将面团搓长收进来，重复这个动作三次，滚压好的面团呈现亮白紧致的状态；
- 用手掌将面团压扁，用手掌的内侧，沿着面团四周往中心折进来，略微使力，折两圈之后体积变小，周边呈现光滑状态；
- 粘少许牛奶点在桌面上，手掌呈现“C”字状，手握面团转圈，将面团滚圆长高塑形，底部呈现肚脐眼的形状即可；
- 双手略微合十，将面团向内挤压，将面团推高塑形，整体高度到达5厘米高即可；
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- 滚好的面团，我们就可以将它放置在馒头纸上，用保鲜袋盖住防止表面干燥结皮；
- 重复刚才的动作依序将剩余面团滚压排气，滚圆，推高塑形；
- 接下来可以借助刮板塑形，用手掌内侧稍微将它压扁，手掌要顶着它的底部，用刮板沿着面团的四周压四条线，重复压多两次，压出深度，以及云朵的雏形；
- 将剩余的面团，加入一点点牛奶，分别和可可粉以及红曲粉调色，用保鲜袋盖住调色好的面团；
- 蘸取少量牛奶，在面团表面涂开，取适量棕色面团搓成绿豆大小，做成不同心情的小眼睛装饰在面团上面，轻轻压平即可；
- 清洁干净手上的可可颜色，取适量粉色面团，搓成小圆，粘贴在脸上做成腮红；
- 将塑形好的馒头放置蒸锅中，使用锅盖将它盖好；
- 接着在锅内倒入3厘米的水位，开火，加热水至45度左右，水是温热的，不烫手的状态即可关火；
- 将蒸笼的馒头放置蒸锅中，发酵约1小时，不同的室温以及制作速度的快慢，我们需要根据实际情况调整发酵的时间；
- 接着进行手工揉面，加入牛奶，撒开的酵母粉以及细砂糖摇晃玻璃碗，稍微混匀；
- 接着加入中筋面粉以及花生油，用刮刀着边缘将它们混匀，大致成团；
- 取出面团放置桌面，身体稍微向前倾，双手像手洗衣服一样，不断地搓揉面团，反复这个动作直到面团变光滑柔亮为止；
- 接着双手推开面团，向前滚成长条状，使面团的筋性更加强韧一些；
- 沿着面团四周，将面团往中心折叠，检查揉好的面团的状态，柔亮略有一点点粘性即可；
- 如果是用蒸汽烤箱或者发酵箱发酵，温度设定为30度，湿度为60%，时间约为1小时左右；
- 接下来检查发酵好的馒头状态，发酵好的馒头体积是原来的1.5倍大小，轻压一下馒头，会回弹即表示发酵完成；
- 直接开动中火蒸煮馒头，从温水起蒸，全程蒸制18分钟;
- 馒头蒸好之后，需要冷却等待3-5分钟，防止瞬间开盖冷空气冲入，造成馒头热胀冷缩，准备好晾架以及接水的盆子；
- 取走竹签，再平移开启锅盖，将水珠滴落在盘子中，避免滴在馒头上面，馒头放置晾架上晾凉；
- 制作完成的馒头，密封冷藏保存可以放置三天，冷冻可以放置1个月。
