谷雨过后，气温逐渐升高，雨水增多，正是万物生长的好时节。对于孩子们来说，此时也是长高的“冲刺期”。家长们可要抓住这个时机，为孩子提供营养丰富、强身益骨的饭菜，助力孩子茁壮成长。今天，就为大家分享 8 道美味又营养的菜肴，附上详细做法，快来一起学一学吧！
西兰花青椒黑木耳炒虾仁
材料：西兰花 150克；青椒 1个；黑木耳 适量；虾仁 100克；蒜瓣 2颗；生姜 适量；料酒 1勺；生抽 1勺；蚝油 1勺；盐 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备食材：西兰花切成小朵，放入清水中焯水。青椒切条，黑木耳泡发后切成小块，蒜瓣和姜切末备用。
2. 焯西兰花：锅中烧开水，加入少许盐，放入西兰花焯水，水开后煮2-3分钟，捞出沥水备用。
3. 处理虾仁：虾仁去壳，挑去虾线，洗净后用厨房纸吸干水分，放入碗中，加入少许料酒腌制5-10分钟，去腥提鲜。
4. 炒香蒜姜：热锅凉油，加入切好的蒜末和姜末，小火炒香。
5. 炒虾仁：放入腌制好的虾仁，用中火快速翻炒至虾仁变色，盛出备用。
6. 炒蔬菜：锅中再加入少许油，先加入青椒条炒软，再加入泡发后的黑木耳，翻炒均匀。
7. 合并食材调味：把西兰花和炒过的虾仁一起放回锅中，加入生抽、蚝油、适量盐，快速翻炒均匀，炒至食材入味。
豆腐肉饼蒸蛋
准备食材: 瘦肉、豆腐、鸡蛋、玉米粒、胡萝卜丁、葱花。
做法步骤:
1、瘦肉剁成肉末放入大碗中，接着准备好胡萝卜丁和玉米粒，也一起放入，再加入淀粉、食盐、生抽和食用油抓拌均匀，然后腌制十分钟备用。
2、把豆腐切成小块，然后铺在蒸碗底，接着把腌制好的玉米胡萝卜肉馅拍成肉饼，再铺在豆腐上。
3、最后往蒸碗中打入一个鸡蛋，再上蒸锅蒸煮二十分钟，接着撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
凉拌平菇
主要食材：平菇250克，香菜50克，生抽1勺，蚝油1勺，香醋1勺，白糖1茶匙，胡椒粉1茶匙，辣椒粉1勺，芝麻1勺，蒜末1勺，食用油适量
【具体做法】
1、平菇去根部，摘洗干净，准备香菜、蒜末、辣椒粉和芝麻。
2、锅中烧水，水开放入平菇，焯水两分钟，捞出过凉水，然后挤干水分。
3、碗中倒入一勺蒜末、一勺芝麻、一勺辣椒粉，烧热两勺食用油趁热倒进去，这样辣椒粉和芝麻的香味全部散发出来了。
4、加入一勺生抽、一勺香醋、一勺蚝油、一茶匙白糖和一茶匙胡椒粉搅拌均匀。
5、碗中倒入挤干水分的平菇、倒入切好的香菜，倒入料汁拌匀即可。
凉拌苦菊核桃
所需食材：苦菊：200克；核桃仁：50克；蒜瓣：2瓣；红椒：1个；酱油：2勺；醋：1勺；蜂蜜：1勺；香油：1勺；盐：适量；辣椒油：适量（根据口味）
步骤：
1. 准备食材：首先将苦菊洗净，摘去老叶和根部，沥干水分。核桃仁稍微用刀剁碎（或者直接用手捏成小块），红椒洗净后切成细丝，蒜瓣剁成蒜末。
2. 焯水苦菊：将沥干水分的苦菊放入开水中焯水约10秒，去掉涩味，捞出后立即放入冷水中冰镇，这样可以保持苦菊的脆嫩口感和翠绿的色泽。
3. 处理核桃仁：将核桃仁放入锅中，小火翻炒至香味扑鼻，稍微变色后捞出备用。
4. 调制拌料：在一个小碗中加入酱油、醋、蜂蜜、香油、辣椒油（如果喜欢辣味，可以多加一些），然后加入少许盐，搅拌均匀，直到糖和盐完全溶解。
5. 准备蒜末和红椒：将蒜末加入已经搅拌好的调味汁中，再加入切好的红椒丝，拌匀。
6. 拌制苦菊：将焯过水的苦菊捞出，沥干水分后放入大碗中，加入调味汁，轻轻拌匀，确保每一片苦菊都裹上酱料。
7. 加入核桃仁：最后加入炒香的核桃仁，轻轻翻拌均匀，盛出装盘即可。
小炒河虾
材料：河虾 200克；青椒 1个；红椒 1个；大蒜 3瓣；生姜 适量；干辣椒 适量；食用油 适量；酱油 适量；盐 适量；白胡椒粉 少许；料酒 适量；白糖 少许；鸡精（可选） 少许
步骤：
1. 准备食材： 河虾洗净，剪去虾须和虾脚，挑出虾线，备用。青椒、红椒洗净切段；大蒜拍散切末，生姜切丝备用。
2. 腌制河虾： 将洗净的河虾放入碗中，加入少许料酒、盐、白胡椒粉，腌制10-15分钟，去腥提味。
3. 热锅凉油： 锅中加入适量的食用油，油热后放入干辣椒段和少许姜丝，炒出香味。
4. 翻炒虾仁： 将腌制好的河虾放入锅中，用中火快速翻炒，炒至虾壳变红，虾肉变熟，捞出备用。
5. 炒香蒜末： 锅中重新加入少许油，放入蒜末炒香。
6. 加入蔬菜： 将青椒、红椒段放入锅中，快速翻炒，直到蔬菜稍微变软，但保持脆感。
7. 合炒虾仁： 将先前炒好的虾仁倒回锅中，与青红椒一同翻炒，加入适量酱油、白糖调味，继续翻炒均匀。
8. 最后调味： 根据个人口味加盐、白胡椒粉调味，可加入少许鸡精增鲜，翻炒均匀后即可出锅。
丝瓜蛤蜊汤
食材：丝瓜 1根；蛤蜊 500g；姜 3片；蒜 2瓣；枸杞 适量（可选）；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 1汤匙；清水 适量
步骤：
1. 蛤蜊处理：将蛤蜊放入清水中，加入少许盐，浸泡1小时左右，让蛤蜊吐沙。之后将蛤蜊冲洗干净，备用。
2. 丝瓜准备：丝瓜去皮后，切成滚刀块或者薄片，根据个人喜好切好备用。
3. 姜蒜准备：姜切片，蒜切末。姜片可以帮助去腥，而蒜末则能够增添汤的香气。
4. 焯水蛤蜊：在锅中烧一锅热水，加入料酒，放入蛤蜊焯水。待蛤蜊壳张开后，捞出蛤蜊并沥水备用。
5. 炒香姜蒜：在锅中加入少许油，放入姜片和蒜末炒香，直到闻到香味。
6. 煮汤：加入适量清水（约1000ml），将丝瓜块放入锅中，先大火煮沸。然后转小火慢慢炖煮10-15分钟，直到丝瓜变软。
7. 加入蛤蜊和调味：将之前焯水的蛤蜊加入锅中，继续用小火炖煮5分钟。最后加入盐和白胡椒粉调味，可以根据个人口味适量添加枸杞，增加汤的营养和风味。
8. 完成：当蛤蜊完全开口，汤色清亮且味道鲜美时，即可关火，盛出享用。
香菇鸡肉粥
食材：大米 100 克、鸡肉 100 克、香菇 3 朵、胡萝卜 1 根、葱姜、盐、料酒、生抽
做法：
1. 大米洗净，浸泡 30 分钟。
2. 鸡肉洗净切丝，加入盐、料酒和生抽腌制 15 分钟。
3. 香菇、胡萝卜洗净切丝，葱姜切末。
4. 锅中倒入适量水，放入大米和香菇丝，大火烧开后转小火煮 20 分钟。
5. 加入鸡肉丝和胡萝卜丝，继续煮 10 分钟。
6. 加入盐和葱姜末调味即可。
玉米排骨汤
食材：排骨 500 克、玉米 1 根、胡萝卜 1 根、盐、料酒、姜片
做法：
1. 排骨洗净切块，冷水下锅，加入姜片和料酒焯水去腥，捞出沥干水分。
2. 玉米、胡萝卜切块。
3. 锅中倒入适量清水，放入排骨、玉米和胡萝卜，大火烧开后转小火煮 40 分钟左右，至排骨和玉米熟透。
4. 加入盐调味即可。
这 8 道饭菜营养丰富，富含蛋白质、钙、维生素等多种营养成分，有助于孩子强身益骨，促进生长发育。家长们不妨多做给孩子吃，让孩子在这个长高的“冲刺期”茁壮成长！
