谷雨过后，气温逐渐升高，雨水增多，湿气加重。在这个季节，孩子们的免疫力容易受到影响。为了让孩子们拥有健康的身体，抵御疾病的侵袭，我们可以多给他们吃一些自带“天然青霉素”的菜。这些菜不仅美味可口，还富含营养，能够有效地提高孩子的免疫力。今天，我将为大家分享 8 道自带“天然青霉素”菜的详细做法，让您轻松为孩子打造营养美食。
红烧泥鳅炖豆腐
材料：泥鳅 300克；老母鸡或猪骨汤 500毫升；北豆腐 1块；生姜 3片；大葱 1根；大蒜 3瓣；生抽 2勺；老抽 1勺；白糖 1勺；盐 适量；料酒 1勺；食用油 适量；干辣椒 适量（可选）；八角 1颗（可选）；香葱 适量（用于装饰）
步骤：
1. 准备泥鳅：泥鳅清洗干净，刮去鳞片，去掉内脏。可用清水冲洗几遍，去除泥腥味。将泥鳅切段备用。
2. 准备豆腐：北豆腐切成1-2厘米厚的块，轻轻用清水冲洗，去除豆腥味，备用。
3. 热锅炒糖色：热锅凉油，加入白糖，小火慢慢加热至糖溶化，变成红色糖浆，立即放入泥鳅段，快速翻炒至泥鳅两面微黄色，糖浆均匀包裹泥鳅。
4. 加入调料：加入切好的姜片、蒜末和葱段，炒出香味。然后加入1勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，翻炒均匀。
5. 加入汤料：倒入提前准备好的鸡汤或猪骨汤，加入八角和干辣椒，调成中火，炖煮10分钟，帮助泥鳅入味。
6. 炖豆腐：在锅中加入切好的豆腐块，轻轻搅拌均匀，确保豆腐不被弄碎。将锅盖盖上，小火慢慢炖煮20-30分钟，直到泥鳅和豆腐入味。
7. 调味与收汁：快火收汁至浓稠，加入适量盐调味，最后撒上葱花，翻动均匀即可。
豉汁蒸排骨
准备食材: 排骨、蒜末、豆豉、姜丝、葱花。
做法步骤:
1、 排骨剁成小块，然后加入姜丝、蒜末、豆豉、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、把腌制好的排骨铺在蒸碗底，接着冷水上蒸锅蒸煮四十分钟。
3、把排骨蒸熟以后，再撒入一把葱花点缀，即可出锅开吃。
木耳炒虎皮青椒
主要食材：厚皮青椒5个，木耳10克，蒜瓣5个，生抽1勺，醋0.5勺，白糖0.5勺，食用油适量。
【具体做法】
1、厚皮青椒清洗干净，切段。如果不能吃辣，就将里面的籽儿和筋去掉。木耳用温水或者热水提前泡发，泡发后立刻清洗干净。
2、锅中倒油，油温五成热，转小火，放入沥干水的青椒小火煎，将青椒表面煎至虎皮状，盛出备用。
3、锅中留底油，倒入切好的蒜末，翻炒出香味，倒入木耳翻炒。倒入煎好的虎皮青椒翻炒。
4、加入小半勺白糖、小半勺米醋、一勺生抽翻炒均匀出锅。
番茄菌菇豆腐汤
所需食材：番茄：2个；新鲜香菇：100克；木耳：适量；嫩豆腐：1块；葱：1根；姜：2片；大蒜：2瓣；鸡精或盐：适量；白胡椒粉：适量；食用油：1勺；料酒：1勺；清水或高汤：1500ml
步骤：
1. 准备食材：番茄洗净切成小块，香菇洗净后切成薄片，木耳泡发切成小块，豆腐切成小块，葱切段，姜切片，蒜切末。
2. 炒香底料：锅中加入1勺食用油，放入葱段、姜片和蒜末，小火翻炒出香味，注意火候不要炒焦。
3. 处理番茄：将切好的番茄块加入锅中，翻炒至番茄出汁，变软，颜色开始变深，这样可以更好地释放番茄的鲜味。
4. 加入香菇和木耳：将香菇片和泡发好的木耳加入锅中，继续翻炒2-3分钟，至香菇稍微变软。
5. 加水或高汤：加入1500ml清水或高汤，开大火烧沸，撇去浮沫，保持汤的清爽。
6. 加入豆腐和调味：将切好的豆腐块轻轻放入锅中，加入1勺料酒，调入适量盐或鸡精，搅拌均匀。然后将火调至中小火，继续煮10-15分钟，让豆腐吸收汤汁的味道。
7. 调味完成：最后加入白胡椒粉调味，再根据个人口味调整盐分，煮沸后即可关火，撒上葱花，盛出享用。
蒜苗炒肉丝
材料：猪肉里脊肉 200克；蒜苗 200克；红椒 1个；大蒜 3瓣；生姜 适量；酱油 适量；料酒 适量；白胡椒粉 少许；食用油 适量；盐 适量；鸡精（可选） 少许；白糖 少许；水淀粉 适量
步骤：
1. 准备食材： 猪肉里脊切成细丝，蒜苗洗净切段，红椒切丝，姜蒜切末备用。
2. 腌制肉丝： 将切好的肉丝放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀腌制10分钟，使肉丝更加入味。
3. 调制肉丝上浆： 在腌制好的肉丝中加入少量水淀粉，搅拌均匀，让肉丝均匀裹上一层薄薄的淀粉，炒出来口感更加嫩滑。
4. 热锅凉油： 锅中加入适量食用油，油热后先放入姜蒜末炒香，再加入红椒丝翻炒1-2分钟，炒至香味四溢。
5. 炒肉丝： 将腌制好的肉丝加入锅中，快速翻炒，炒至肉丝变色，肉质熟透。可以加入少许酱油调色，继续翻炒。
6. 加入蒜苗： 肉丝炒至断生后，加入蒜苗段，快速翻炒均匀。蒜苗不需要炒太久，保持其鲜嫩脆口的口感。
7. 调味出锅： 加入少许盐、白糖和鸡精（可选），炒匀后再翻炒1-2分钟至蒜苗熟透，最后根据个人口味调整咸淡后，即可出锅装盘。
凉拌藕带木耳
食材：藕带 200g；木耳 适量（干木耳需泡发）；蒜 3瓣；红辣椒 1个（可根据个人口味调整）；酱油 1.5汤匙；米醋 1汤匙；香醋 1/2汤匙；白糖 1/2茶匙；辣椒油 适量；芝麻 适量（可选）；香菜 适量（可选）；盐 适量；橄榄油或食用油 适量
步骤：
1. 藕带处理：将藕带洗净，去掉外皮，切成大约3-4厘米长的段。若藕带较老，可适量去除老根部分。将切好的藕带放入沸水中焯水，焯水时间大约为2-3分钟，捞出沥干。
2. 木耳泡发：如果使用干木耳，先将木耳用清水泡发约20-30分钟，泡软后捞出，去掉根部，撕成小片。
3. 蒜末与辣椒处理：蒜瓣剁成蒜末，红辣椒切成小段或圈。根据个人口味，辣椒可以不去籽，或者去籽后使用。
4. 焯水木耳：将泡发好的木耳放入沸水中焯水约1分钟，捞出沥干。焯水后可去除木耳的部分杂质，让口感更清爽。
5. 调制酱汁：在一个大碗中，加入酱油、米醋、香醋、白糖，搅拌均匀，直到糖完全溶解。根据个人口味，适量加一点盐调味。
6. 拌匀食材：将焯水后的藕带和木耳放入碗中，加入蒜末、红辣椒段。倒入调好的酱汁，搅拌均匀，确保每一块藕带和木耳都能充分吸收到调料的味道。
7. 加入辣椒油与装盘：根据口味加入适量的辣椒油，搅拌均匀。如果喜欢芝麻香，可以撒上一些熟芝麻，并撒上香菜增色。搅拌均匀后，即可装盘。
芹菜炒豆干
食材准备：芹菜、豆干、盐、生抽、食用油、大蒜
做法步骤：
1. 芹菜洗净切段，豆干切成条，大蒜切末备用。
2. 热锅凉油，放入蒜末爆香。
3. 加入豆干翻炒至微黄。
4. 加入芹菜翻炒至断生。
5. 加入盐、生抽调味，翻炒均匀即可出锅。
香椿炒鸡蛋
食材准备：香椿、鸡蛋、盐、料酒、食用油
做法步骤：
1. 香椿洗净，放入开水中焯水 1 分钟，捞出过凉水，沥干水分，切成小段。
2. 鸡蛋打入碗中，加入盐、料酒搅拌均匀。
3. 加入香椿段搅拌均匀。
4. 热锅凉油，倒入香椿鸡蛋液，炒至成型即可出锅。
以上 8 道菜都富含“天然青霉素”，能够提高孩子的免疫力。家长们不妨在谷雨节气后，多给孩子们做这些菜，让他们健康快乐地成长！
