不看后悔！这款酸奶抹茶戚风让你一试成主厨！

宅家的日子，大家都在做电饭煲蛋糕，个人还是喜欢吃烤箱烧的蛋糕，今天做个简单的戚风，大家可以学做起来
戚风蛋糕其实很简单，掌握好关键几步，百万百成功，我在步骤里指出，大家看清楚，看不懂可以问哦
戚风蛋糕的口味可随意更换，例：
原味戚风：低粉+牛奶
抹茶戚风：低粉+抹茶粉+牛奶
可可戚风：低粉+可可粉+牛奶
酸奶戚风：低粉+酸奶
抹茶酸奶戚风：低粉+抹茶粉+酸奶
可可酸奶戚风：低粉+可可粉+酸奶
抹茶奥利奥戚风：低粉+抹茶粉+奥利奥碎+牛奶
大家可随意更换口味，下面是抹茶酸奶戚风

用料

鸡蛋

5个（蛋清蛋黄分离）

30克（加入蛋黄）

50克（加入蛋清）

食用油

50克

酸奶

50克

低粉

80克

抹茶粉

10克

酸奶抹茶戚风（几步掌握百分百成功）的做法

蛋清、蛋黄分离，关键点1️⃣：蛋清要放在干净、无水、无油的盆，且不能有蛋黄掉入，否则蛋清很难打发到位

用电动打蛋器打发蛋清，打到出现大泡泡加入三分之一糖（加入蛋清的50克那份糖）

电动打蛋器继续搅打，打到泡泡变细腻，再加入三分之一糖

电动打蛋器继续搅打，打到略有纹路，加入剩下的三分之一糖，

继续搅打，打到干性，将蛋清盆放冰箱冷藏，接下来处理蛋黄部分；关键点2️⃣：蛋清一定要打到干性，请看清上图，打蛋器向上提，钩尖向上，不下弯，就说明是干性，如有弯钩则还是湿性；再看蛋清打到有明显纹路，且不会消失，像奶油花纹，这样的蛋清稳定性好，烤好的戚风不会塌腰回缩，切记，达不到这个状态，宁可时间打久一些；

蛋清盆放入冰箱冷藏后，现在来蛋黄，把30克糖加入蛋黄盆，手动打蛋器搅打均匀

搅打均匀，略有糖粒也没关系，倒入50克食用油，

继续手动打蛋器搅打均匀，蛋黄颜色变浅，再加入50克酸奶（也可以加牛奶）

继续搅打均匀，如上图

低粉、抹茶粉混合

过筛加入蛋黄液；关键点3️⃣：低粉及抹茶粉一定要过筛

继续用手动打蛋器混合均匀，不要过度搅打，混合均匀就可以

从冰箱拿出冷藏的蛋清（同时可以打开烤箱预热170度），取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，进行翻拌均匀，再取三分之一蛋清加入蛋黄糊中，继续翻拌均匀，最后将翻拌均匀的蛋黄糊倒入剩下的三分之一蛋清中，翻拌均匀即可；关键点3️⃣：翻拌要用长柄橡皮刮刀，上下翻，动作要轻，不能搅打，不能画圈拌，防止消泡，一定要翻拌均匀
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