在美国的厨房里，罐头堪称“应急神器”，每年有5000万吨被人们抢购一空。
背后隐藏着一个令人惊叹的事实：其中超过一半都来自中国！
作为全球罐头生产大国，中国人却对这种小铁盒敬而远之，宁愿花时间炒一盘新鲜蔬菜，也不愿打开一罐鱼肉。
这是为什么呢？是因为国人对“新鲜”有着近乎偏执的追求，还是因为罐头所承载的文化意义在中美之间出现了偏差？
再看看中美关税战愈演愈烈，罐头出口的命运也变得岌岌可危。
中国在全球罐头产业中是当之无愧的“隐形冠军”。
2022年，中国出口了313万吨罐头，总价值高达68.9亿美元，稳居世界第一生产和出口国的位置。
无论是黄桃还是金枪鱼，从竹笋到番茄酱，这些罐头漂洋过海，出现在近200个国家的超市货架上。
特别是在美国市场，中国罐头占据了举足轻重的地位。2022年仅罐装果蔬就贡献了2亿美元的出口额。
这些罐头不仅价格实惠，还以稳定的质量赢得了海外消费者的信赖。
鲜为人知的是，中国罐头产业的崛起源于一段充满乡愁的历史。
19世纪末，广东的华侨将豆豉鲮鱼装进瓦罐，带到南洋，用它来缓解思乡之情。
1893年，广州的广茂香罐头厂将这一传统升级为现代罐头，那酥脆的鱼骨和咸香的豆豉迅速风靡海外华人社区。
这小小的罐头不仅是食物，更是文化的使者，承载着中国移民的坚韧与希望。
到了20世纪初，罐头更成为国货自强的象征。
上海梅林罐头厂以“生产救国”为口号，用本地番茄挑战进口酱料，硬是把美国和日本罐头挤出了中国市场。
新中国成立后，罐头承担起出口创汇的重任，销往苏联和东欧，为国家建设积累了宝贵的外汇。
这些历史片段，勾勒出中国罐头从乡土走向全球的辉煌历程。
尽管中国罐头在海外大放异彩，但国内消费者对其兴趣却寥寥无几。
罐头在中国的消费量远远低于美国，这其中的原因既复杂又值得深思。
首先，冷链技术的快速发展让新鲜食材唾手可得，各种蔬菜水果都能随时买到现切的，谁还会稀罕罐头里的“糖水桃子”呢？
更重要的是，中国人对“新鲜”的执着已经根深蒂固。
麦肯锡的一项调查显示，中国消费者在选购生鲜时，最看重叶菜和水果的品质，追求当季、原生态的饮食体验。
相比罐头里的甜黄桃，刚摘下的水蜜桃散发出的清香显然更具吸引力。
此外，饮食文化的差异也是重要因素之一。
美国人习惯快节奏生活，罐头是三明治和沙拉的最佳搭档，方便又快捷。
而中国人讲究“锅气”，一盘热腾腾的炒菜或一碗刚出锅的汤，才是家的味道。
至于罐头，在大多数人心中顶多是童年记忆中的“奢侈品”，是节日餐桌上的点缀，或者东北人家给孩子退烧时的“土方子”。
如今，罐头在国内的地位更像是个“备选方案”，只有在疫情期间囤货时才会短暂受到关注。
更发人深省的是，国人对罐头的“误解”还与健康观念紧密相关。
很多人认为罐头“不够天然”，担心其中含有防腐剂或高糖高盐。
实际上，中国对罐头食品有着严格的安全标准，GB 7098-2015规定了从原料到加工的严格要求，确保出口和内销产品的质量一致。
出口到美国的罐头配料表与国内产品并无差别，其质量完全经得起国际市场的考验。
换句话说，中国罐头并没有“欺骗外国人”，而是凭借高性价比赢得了全球声誉。
2025年的中美贸易局势给罐头产业蒙上了一层阴影。
美国计划对华商品加征关税，可能导致有效关税率提升多个百分点，预计从2026年起，中国对美出口将大幅下降。
作为农产品出口的重要品类，罐头首当其冲受到影响。
甚至有研究警告称，关税将增加美国消费者的购物成本，相当于对美国家庭和企业征收4000亿美元的“隐形税”。
这意味着，中国罐头在美国市场的价格优势可能不复存在。
更糟糕的是，中国已宣布实施报复性关税措施，贸易战升级可能会波及全球农业贸易。
对于中国的罐头企业来说，这不仅意味着订单减少，还可能面临供应链重组的压力。
在山东日照的海洋食品展上，罐头企业依然积极展示新品，试图开拓新兴市场。
然而，面对关税壁垒，中小型罐头厂的生存空间进一步受到挤压。
尽管面临内外部挑战，罐头产业并非没有希望。
疫情期间，罐头因其长久的保质期和便利性，在中国电商平台上销量猛增。
年轻人开始重新认识罐头的价值，忙碌的加班夜晚，一罐午餐肉配泡面便是一顿简单快捷的晚餐。
露营时，一罐豆豉鲮鱼能瞬间增添野餐的乐趣。
一些企业敏锐地捕捉到这一趋势，推出了低糖水果罐头、辣味午餐肉等新产品，迎合健康和个性化的消费需求。
事实上，罐头正在摆脱“低端”的标签，逐渐成为“复古潮流”的代表。
社交媒体上，90后、00后晒出各种罐头创意料理，从黄桃蛋挞到金枪鱼沙拉，罐头已经成为年轻人表达生活态度的新方式。
这种转变与中国消费者对便捷、健康和可持续食品的需求不谋而合。
未来，随着罐头品类的丰富和包装的升级，它或许能够在中国市场找到新的立足点。
作为一名中国人，我为中国罐头产业的全球影响力感到自豪，同时也为其在国内的边缘化感到遗憾。
罐头并不是“不健康”或“落后”，它只是尚未找到与现代中国饮食文化的最佳结合点。
因此，罐头的未来取决于创新和沟通。
企业需要用更透明的方式消除消费者对“防腐剂”的疑虑，例如标明“无添加”或“低温杀菌”工艺。
同时，罐头也可以借助文化营销的力量，在国外越来越受欢迎。
从百年前的南洋瓦罐，到如今的全球餐桌，每一罐背后都是中国工人的心血和智慧。
【信息来源】
新华网2023-3-22
中研网2025-4-16
和讯网滚动2024-1-22
