他捂着胸口倒下时，手里还攥着半块用氢化植物油做的蛋糕。医生翻开他的体检报告，血管造影显示冠状动脉已经堵塞了75%。超市货架上那些金灿灿的食用油，可能正在给你的身体埋下定时炸弹。
大豆油在高温精炼过程中会产生氧化产物，就像把新鲜水果榨成汁再曝晒三天。
氢化植物油里的反式脂肪酸，能让血管以每年3%的速度加速老化。那些酥脆的饼干在舌尖融化的瞬间，反式脂肪酸已经开始了它的破坏工程。
棕榈油藏在60%的速冻食品里，它的饱和脂肪含量堪比猪油。最新研究显示，连续食用棕榈油三个月，低密度脂蛋白会飙升20%。便利店里香气扑鼻的炸鸡，通常使用反复加热的棕榈油。
地沟油经过七次高温加热后，苯并芘含量会达到初始值的17倍。
小餐馆后厨那锅发黑的油，致癌物浓度可能超标40倍。
冷榨橄榄油遇到180度高温时，营养成分会在30秒内损失殆尽。亚麻籽油里的Ω-3脂肪酸，在煎炒过程中会转化成有害物质。我家邻居坚持用猪油炒菜三十年，体检指标反而比用植物油的年轻人更好。
营养师建议将每日用油量控制在25克，这个量仅相当于两汤匙。橄榄油适合凉拌的特性，让它在高温烹饪时反而变成健康杀手。超市里标着"植物奶油"的配料表，往往藏着氢化植物油这个恶魔。
那些宣称"零反式脂肪"的食品，每100克可能仍含有0.3克危险成分。我个人认为，与其纠结油种选择，不如先改掉高温爆炒的烹饪习惯。
数据显示，正确用油的家庭，心血管疾病发病率能降低38%。
下次打开油瓶时，记得它既是美味催化剂，也可能是健康刽子手。
