香辣大闸蟹热销，吮指美味引发食客热议

嘻嘻嘻嗜辣星人我又又又来了！每年金秋十月都要吃N顿香辣蟹，来江浙沪多年早已拜倒在鲜甜的大闸蟹大钳子下，入乡随俗，咱用大闸蟹做香辣蟹，这滋味鲜香麻辣，馥郁的蟹黄，雪白的蟹肉，甭提多美味，吃完大闸蟹还把手指舔干净了哈哈。
婆婆家这边种植油菜花，家家户户多吃菜籽油为主。好的菜籽油特别适合做麻辣鲜香的川湘菜，譬如这款金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，精选优质非转基因油菜籽，传承小榨工艺精髓，更好的释放菜籽油的浓郁香味，非常接近我们小时候吃的传统菜油香味，而且还保留了营养物质。去腥、增香、提味、上色，瞧瞧我的大闸蟹只只貌美如花有木有！菜籽油的清香比起其他油更能激发辣椒的浓郁呛香。小长假马上来咯，赶紧在中秋团圆宴上露一手，来一发吮指美味，香辣馋人的大闸蟹吧！

用料

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油

50g + 20g

大闸蟹

6只

生姜

一小块

大葱

1/3根

小葱

1根

大蒜

5瓣

芹菜

2根

干辣椒

15个

花椒

20粒

郫县豆瓣酱

30g

生抽

2勺（10g）

蚝油

2勺（10g）

啤酒

50g

清水

100克

白芝麻

一小把

淀粉

半碗

少许

吮指回味香辣大闸蟹的做法

1. 准备好全部食材！吮指般回味无穷的香辣大闸蟹朝你招招手！
2. 干辣椒剪小段、大葱切小段、大蒜扒皮、生姜切片，芹菜洗净切段、小葱切葱花、豆瓣酱剁碎一点。

1. 来来来给大闸蟹洗澡澡！用刷子正反面反复刷洗，用流动水多冲冲。

1. 洗好澡的大闸蟹暴力剁两半。

1. 切面的部分蘸上干淀粉，以免蟹黄流失，这可是大闸蟹的精华呀！要好好保护，用淀粉封印住蟹黄。

1. 锅里倒入50g金龙鱼外婆乡小榨菜籽油，其实油炸更香，但是炸了螃蟹的油有腥味倒掉太浪费了，所以少许油煎炸，省油不浪费！
2. 大闸蟹切面朝下，先把蟹黄给锁住！用外婆乡小榨菜籽油还有去腥的作用哦～

1. 再正反面炸至通体金黄，外婆乡小榨菜籽油，精选优质油菜籽，独特小榨风味技术，保留菜籽油更多营养物质，味道更香醇。

1. 炸大闸蟹的时候菜籽油的清香与馥郁的蟹香交织，家里某人馋的要流口水了！

1. 另起锅，倒入20g外婆乡小榨菜籽油，待油烧冒烟后，下入葱姜蒜爆香。

1. 倒入干辣椒、花椒、郫县豆瓣酱炒出红油！好的菜籽油菜能激发出辣椒和各种调味料的鲜香，再附着到食材上，呛鼻的麻辣香气让人特别期待！

1. 倒入炸好的大闸蟹翻炒，让蟹块吸入辣味。

1. 加两勺生抽、两勺蚝油，翻炒下。

1. 加入50g啤酒去腥增香。

1. 倒入100g清水开大火煮沸，转中小火焖一会儿。

1. 汁水快收干的时候撒一把芹菜段，两指头捏一咪咪盐，加一点白糖鸡精提鲜，开大火翻炒一两分钟即可关火。
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1. 出锅撒葱花和白芝麻，真的太香了！

1. 港真，这个外婆乡小榨菜籽油外真的太适合做香香辣辣的重口味菜了，炸的大闸蟹上色贼好看！

1. 老铁们来来，一起享受美味吧！

小贴士