又在“犯花吃”啊？

春日赏花，也可以吃花

春日限定版茉莉花炒鸡蛋、

蒸槐花、清炒水性杨花…...

春花野菜争着上桌

食材鲜美，体验新鲜‍

怎么样，你又犯"花吃”了吗

（图片来自@樱桃子）

01

花能怎么吃？

“开春吃花”是云南的一大特色

在云南街头，“春花”论斤卖

毕竟鲜花不等人

棠梨花甚至只开几天

如果错过要再等一年

可食用玫瑰

花能怎么吃？

“叮咚买菜”平台开售十多种可食用鲜花

每种鲜花详情页面中

列举了 “花式”吃法：

爆炒、凉拌、水煮、清蒸

从金雀花煎蛋饼到槐花鸡丝春卷

再到黄瓜花炒牛肉

等等各色“菜系菜谱”

你能想象到每种花

经过中式烹饪手法后

散发出的锅气和下饭的口感

至于这“春花”到底好不好吃

大家各有各的看法

有人说是记忆中的味道

有人说“打开了新世界的大门，真好吃”

但也有人表示“吃不惯”

图新鲜之外，人们消费春花

也是为了绿色健康

国内首批研究可食用景观植物的占家勇

介绍 “春花可以作为食物被人类食用

它们通常含有丰富的营养成分

如维生素、矿物质、氨基酸等

并且具有独特的风味和香气”

走俏市场的春花

价格应声上涨

某平台数据显示

在杭州、合肥、武汉等多城市的春花

销量同比去年增幅均超过80%

每100克售价20-30元不等的鲜槐花

每斤售价可达百元

而新鲜的金雀花100克售价60元

合三百多一斤，但仍有不少消费者

愿意为其买单

春花看似平平无奇‍

现在摇身一变

成了与高价水果

平起平坐的“富贵花”

春日鲜花制作成食物（图据网络截图）

02‍

“没吃过春花，春天就于白过” ‍

其实，各国都有以鲜花为主的经典美食

比如法国的薰衣草马卡龙、

日本的樱花饭团、

意大利的油炸西葫芦花

我国以花入馔的饮食传统

早在《楚辞·九歌》中就有

“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆”的记载

古代农历二月十五的

“花朝节”是庆祝百花诞辰的重要节日

人们祭拜花神、赏花祈福

吃百花膏、喝花朝酒

一起以花为媒迎接春天的美好

云南的哈尼族欢度“黄饭节”

就是用晒干的染饭花(Buddleja officinale)的

花序熬成汁液

然后浸泡糯米将其染成黄色

蒸熟后做成香喷喷的糯米饭

以迎接农忙季节的到来

随着技术进步

越来越多的春花被端上餐桌

高效脱水技术、保鲜手段、精深加工工艺

和严格的食品安全评估等

也为确保食用花的 质量与安全、

延伸食用花产业链提供保障

云南特色鲜花宴 图片源自央广网

随之还有旅游一体化的产业延伸

比如四川成都推出

在油菜花海里吃火锅的项目

广西横州出台了《茉莉花保护发展条例》

要打造世界茉莉花主题旅游目的地

03‍

“以花代菜”靠谱吗？

带有多巴胺色彩的鲜花们

让人感觉吃出了“生命力”

用鲜花食材来替代传统绿叶蔬菜可行吗？

答案是有一定风险

需谨慎！

社交平台上的春日鲜花宴（图据网络截图）

在花卉市场购买的

和在公园、路边种植的观赏花

是不能食用的

应选择正规的农贸市场、

超市购买食用鲜花

同时需考虑自身体质状况

有花粉过敏症及易过敏的人

最好慎吃鲜花

有些花不仅不能吃

本身还含有一定的毒性

如夹竹桃、五色梅等

都含有对人体有害的物质

大多数鲜花花期很短

不耐贮藏、易腐烂变质

消费者应少量购买、避免阳光直射

春日短暂

且行且珍惜

不妨用“犯花吃”

实践“浪漫可以当饭吃”

来 源：央视三农 封面新闻等‍‍‍

总监制：姚卜成

监 制：韩世雄

编 辑：张琼文