为深入贯彻落实省局、市局连锁餐饮服务企业排查整治专项行动工作精神，强化各连锁餐饮服务企业食品安全管理水平，济宁任城区市场监督管理局近日组织辖区120余家连锁餐饮企业门店店长及食品安全管理员召开食品安全培训会。会议以食品安全法律法规宣贯、“清洁厨房”建设、制止餐饮浪费宣讲培训、复用餐饮具洗消知识讲座为主线，通过“法律解读+案例剖析”多维度赋能餐饮行业高质量发展。
强化法治思维，提升管理水平
会议围绕《中华人民共和国食品安全法》《餐饮服务食品安全操作规范》《网络餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律法规展开深度解读，结合“三防设备设施不合规”、“未及时更新法定证照”等典型案例，警示企业严守法律红线。培训通过解读餐饮服务监督检查要点表，与相关法律法规相结合，让参训人员既理解了法律底线，又明晰了检查标准。
聚焦“五净”标准，强化食安防线
培训以“清洁厨房”行动为抓手，系统解读“场所净、设施净、工具净、人员净、食材净”的“五净”要求，明确“色标管理”“生熟分离”等具体标准，推动连锁企业将清洁规范融入日常管理全流程。同时，结合《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》等法规，强化企业对加工流程、食材储存等关键环节的风险管控能力。同时进行了厉行勤俭节约、制止餐饮浪费专题培训。
长效赋能提质，构建“监管+服务”双轨机制
任城区市场监管局通过构建涵盖人员管理、进货查验、操作规范等多维度的长效监管机制，为餐饮品质筑牢根基；同时，以线上线下培训、法律政策解读为抓手，搭建全方位服务体系，为餐饮企业的运营与发展提供强劲助力。多措并举，持续赋能餐饮企业提质升级，打造监管与服务协同共进的良好业态。同时，推动企业通过“互联网+明厨亮灶”实现透明化经营，提升消费者信任度。
下一步，任城区市场监管局将持续深化“培训+监管+服务”模式，以点带面推动全区餐饮行业提档升级，通过示范创建、智慧监管等举措，守护广大消费者“舌尖上的安全”。
（来源：任城区市场监管局）
