蜂蜜与葱油烤馕，打造独特美食新体验！

新疆烤馕，大家都不陌生，毕竟回民遍布全国，馕也便于短期保存，所以大街小巷都能买到。但是作为资深吃家儿，总想吃新鲜热乎且符合自己口味的…
馕坑咱没有，甚至连馕针都不舍得买，但是在家用烤箱，照样可以做出合自己口味的馕（甚至我觉得比新疆当地烤馕更符合自己口味），做的馕也许并不是当地正宗做法，但是绝对好吃，杠精勿喷。

用料

中筋面粉

600克

牛奶（或冷水）

250克

洋葱油（或玉米油）

60克

酵母

5克

鸡蛋

2个

白糖

20克

5克

芝麻

随意

刷面蛋黄

1个

蜂蜜+水

30克

蜂蜜和葱油烤馕（附馕针自制技巧）的做法

1. 用烧烤竹签，提前做好“馕针”，等会儿给馕扎眼儿用

1. 先用皮筋捆住10根左右竹签，卷到三四张抽纸内端，外端放一排竹签，继续卷。卷到头，用皮筋捆住

1. 捆住的竹签，外面直接裹三张抽纸，再继续围绕一圈竹签，皮筋捆住…以此类推

1. 完成，密密麻麻，卫生纸主要是用来区分层次感的，不用卫生纸也可以，更简单了，直接用两个皮筋扎住一把竹签。
   这操作，容嬷嬷看到都得服吧

1. 言归正传。
   中筋粉600克，牛奶或冷水250克，洋葱油或玉米油60克（什么是洋葱油？一头紫皮洋葱切碎，加八角、香叶，丢入半斤玉米油里，中小火熬制到洋葱变干，一次性肯定用不完。如果你做甜味的，可以不用洋葱油），酵母粉5克，鸡蛋2个，白糖20克，盐5克。统统放入揉面桶

1. 揉成光滑面团，盖上盖子，开始发面

1. 26度室温，大概1小时，醒发到两倍大，手指蘸面粉，戳洞不回缩，发酵完成

1. 取出面团，按压排气，均分成四份，顺着面筋力道，揉到气体全部排出，并且更为光滑，盖上保鲜膜，继续醒10分钟

1. 揉面垫上撒干粉，取一个面团，转圈擀开，擀成直径24厘米的圆饼坯（醒好的面，是很容易擀开、擀圆的）

1. 饼坯边缘往里卷进去，卷出一个厚边

1. 用一开始扎了一捆的“馕针”，戳戳戳、要戳透

1. 残忍地戳了一身洞，目的是防止烤的时候鼓包

1. 一个蛋黄（也可以用全蛋，我都试过，差别不大），打散，刷面

1. 撒薄薄一层白芝麻，生的熟的都可以，我这里用的是熟的

1. 烤箱提前5分钟预热，190度上下火，无须让饼坯发酵，直接入烤箱中层（或者中下层），怕干邦邦，可以入烤箱前喷一层水。总共需要烤15分钟左右。烤的时候可以继续擀下一个饼坯
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1. 喜欢吃甜的，可以用10克蜂蜜，兑20克水，调匀，烤饼中途拿出来刷面

1. 大概烤了10分钟，戴隔热手套，取出烤盘，刷一层蜂蜜水，继续烤

1. 上色满意即可出炉。外皮焦脆，内部酥软。外皮可以有效保护内部组织，减缓老化速度。放一周是没问题的

1. 如果喜欢葱油味浓郁的，出炉趁热刷一层洋葱油，那香味，啧啧，扑鼻而来

1. 要想颜色油光透亮，少不了蛋液，要想上色红润，则少不了蜂蜜水