2024年2月初，习近平总书记来津视察，提出“在推动文化传承发展上善作善成”的重要要求，强调“以文化人、以文惠民、以文润城、以文兴业，展现城市文化特色和精神气质，是传承发展城市文化、培育滋养城市文明的目的所在。”
悠悠运河水，殷殷运河情。陈官屯镇地处大运河沿岸，千百年来，勤劳淳朴的陈官屯人民在运河滋润的沃土上，辛勤耕耘、繁衍生息，创造了独有的运河文化，留下了动人的运河故事。这些故事，经过岁月的淘洗、打磨和沉淀，已成为这方水土上深厚的精神滋养，内化在草木泥沙和根椽片瓦之中。
现特此开辟【以文润城 耕读巷陌】专栏，传承保护大运河历史文脉，讲述陈官屯人自己的故事。
陈官屯镇青麻叶大白菜种植习俗
青麻叶大白菜，也叫天津大白菜，俗称“御河菜”。是天津蜚声海外的特产，在港澳新马地区颇具盛誉。由于品质优良，大白菜与青萝卜、黄韭、洋葱统称为近代以来天津“蔬菜四珍”。享誉中外的天津大白菜，在国外一般称为“天津白”、“天津青”或者“中国绿”。
关于大白菜还有一段优美的传说故事：
传说有一年玉帝的三女儿触犯天条，被赶下凡间，受到狼精之辱，但得到了松阳真人解救与关爱。三公主回到天庭后向王母诉说了松阳真人搭救之恩，王母便召松阳真人参加天神宴。席间，有一道叫菘的菜特别好吃，松阳真人好生心念，王母娘娘告诉他说菘可治百病。宴毕，王母问松阳真人要什么仙物？松阳真人说：只要天国菘，好让凡间百姓都尝到天宫的这种美味，以绝病患，延年益寿。王母便答应赐给菘的种子。由此，菘就被松阳真人带到了人间。那么从何时开始把菘改称白菜的呢？据资料记载，最早是宋代的苏颂一篇小文里说的：扬州一种菘，叶圆而大，啖之无渣，绝胜他土者，此所谓白菜。到了元代，忽思慧在《饮膳正要》第一次去掉了菘的叫法，直接叫作白菜，并绘制成图。白菜与那些纤维比较粗的蔬菜相比，鲜嫩富含水分的散叶白菜在古代也算是蔬菜中的极品了，文人雅士对白菜欣赏有加。南北朝时期的南梁皇太子萧统专门写了《谢敕赉河南菜启》和《谢敕赉大菘启》两篇答谢词，称赞白菜是“周原泽洽，味备百羞”，比江南的莼菜、巴蜀的葵、芹等菜都要鲜美。唐代食疗家孟诜居住在龙门南溪，他在这里种植了大量白菜，并在《食疗本草》中记述：白菜，治消渴，和羊肉甚美。其冬月作菹，煮作羹食之，能消宿食，下气治嗽。古代文人雅士自诩高洁，认为吃盘油闷笋，喝碗白菜汤，不但胃肠舒适，味道也不错。
白菜由于广受欢迎，种植面更广。陈官屯镇是天津周边盛产大白菜的地区之一，早在明朝时期就开始种植核桃纹青麻叶大白菜，最初为农户小规模种植，后来，因当地制作冬菜的需要，开始大规模种植，特别是到了清朝末年至今，红皮蒜和大白菜的种植面积几乎覆盖了当地农用耕地面积的全部。大白菜种植形成了具有能适应较高温度，耐干旱，对肥力要求较严格，生长期长，产量高等特点。陈官屯人栽种大白菜的历史悠久，品质优良，居全国之冠，誉为“天津绿”。清光绪版《津门杂记》引当时的民谣大棵白菜论斤卖，一二文钱价不昂。由此可见，大白菜早已是天津人喜食的蔬菜。天津大白菜品质优良，旧有“黄菜白菜，嫩于春笋”之说，其品质居全国之冠。樊彬在《津门小令》中也曾咏颂：津门好，蔬味信诚夸，玉切一盘鲜果藕，翠生千粟小黄瓜，菘馥说黄芽。《静海县志》中曾写道：昔周颙称乡味之美，春初早韭，秋末晚菘是也，味美而食久，运河沿岸产者最良。晚菘，即青麻叶大白菜。《津门竹枝词》中也有芽韭交春色半黄，锦衣桥畔价偏昂，三冬利赖资何物，白菜甘菘是窖藏的记载。
青麻叶大白菜叶色鲜绿，梗薄水分少，叶肥心紧，菜质脆嫩，微带甘甜，纤维少，风味佳，叶面皱缩成核桃纹状，品质鲜嫩柔软，入锅即熟，因此有“开锅烂”之称。青麻叶大白菜的另一独特之处，是可以长期存放，保管得法可以存放到第二年春天。青麻叶大白菜每年上市时间大约自农历九月到来年四月，比一般蔬菜供应时间都长，是冬春两季主要的蔬菜品种。青麻叶大白菜含有丰富的维生素和矿物质、胡萝卜素、糖、蛋白质等，食用方便，吃法也较多，可炒、可炖、可煮、可生拌、可腌，可作熟菜、菜馅、汤料、泡菜、酸菜、冬菜等。大白菜不仅营养丰富，还具有药用价值，无论用什么办法炒或者冲汤，都味美可口，普通家庭中常见的有肉丝炒白菜、砂锅白菜、栗子白菜、豆腐白菜等。“汆个汤、炒个菜，味道好极了！”提起青麻叶大白菜，天津人会这样赞不绝口，它“帮子绿薄、口感微甜”的特点让天津人十分喜爱。食谱中用白菜烹制的名肴更是数不胜数。长期以来一直是人们冬季的“当家菜”，民间有“百菜不如白菜”的说法。
青麻叶大白菜除当地群众食用外，出口也已有40余年的历史，在国外享有很高的声誉，被列为静海区非物质文化遗产项目。用青麻叶大白菜制作的天津冬菜是著名的天津特产，不但深受天津人的喜爱，更远销国外，久负盛名。
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