在日常生活中，鸡蛋是餐桌上常见的食材，营养丰富又美味。然而，面对市场上琳琅满目的鸡蛋，如何挑选到新鲜的呢？下面为大家介绍一些实用的挑选方法。
观察外观
新鲜鸡蛋的蛋壳表面会有一层白霜，看起来比较粗糙，这是鸡蛋天然的保护膜，能减少细菌侵入和水分散失。如果蛋壳表面光滑发亮，很可能是陈蛋或者被清洗过的鸡蛋。被清洗过的鸡蛋虽然表面干净，但保护膜被破坏，容易变质。此外，要挑选蛋壳完整无裂缝的鸡蛋，有裂缝的鸡蛋容易受到细菌污染，不宜购买。
查看颜色
不同品种的鸡蛋颜色会有所差异，但同一品种的鸡蛋，新鲜的颜色通常比较鲜艳。比如常见的褐壳鸡蛋，新鲜的蛋壳颜色呈均匀的棕褐色；白壳鸡蛋则洁白有光泽。如果鸡蛋颜色暗淡、发乌，说明放置时间较长，新鲜度欠佳。
掂重量
同样大小的鸡蛋，新鲜的往往比较重。这是因为新鲜鸡蛋内部的水分含量高，蛋黄和蛋白饱满紧实。挑选时，可以拿起几个大小相近的鸡蛋，在手中掂一掂，感觉沉甸甸的鸡蛋通常更新鲜。
听声音
将鸡蛋放在耳边轻轻摇晃，新鲜的鸡蛋内部紧实，晃动时几乎听不到声音。如果能感觉到鸡蛋内部有明显的晃动，甚至能听到水声，说明鸡蛋可能已经变质或者散黄，这样的鸡蛋就不要购买了。
闻气味
新鲜鸡蛋一般没有明显的异味，只有淡淡的蛋腥味。如果闻到鸡蛋有刺鼻的异味，如腐臭味、酸臭味等，说明鸡蛋已经变质，千万不能购买。
掌握了这些挑选技巧，我们就能在市场上轻松选购到新鲜美味的鸡蛋，为家人的健康饮食提供保障。希望大家在今后的生活中都能挑选到优质的鸡蛋，享受美食带来的快乐。
