山东临沂的一个年轻人特别喜欢吃草莓，在家楼下也有一个常光顾的水果店，老板人不错，水果看着也新鲜饱满，年轻人经常去那买草莓，然后发现了一个很奇怪的现象。
有时候买到的草莓，红彤彤，香气扑鼻，一口下去，汁水丰沛，甜中带酸，吃得心满意足。
但有时候，看起来差不多的草莓，回家一吃，很不对劲，颜色是红的，个头也不小，但就是没什么味道，又淡，又不甜，只有水分和口感，才让他知道自己吃的是草莓。
这是怎么回事？难道老板没有表面看得那么好，暗中看人下菜，故意不卖好货？
这种情况，相信很多人都遇到过，同一家水果店，买水果比如西瓜、葡萄、苹果等，品质总是参差不齐。有时候香甜好吃，有时候寡淡无味。
这个情况，有经验的果农看到了会告诉你：你大概率买到了大棚水果！
不稳定的大棚水果，其实与“打药”无关
大棚，学名也叫“设施栽培环境”，大棚水果最大的优点，是能人工控制环境条件，尤其是温度。
对比露天环境，大棚温度更暖和，在冬天寒冷务必的时候，能发挥保温作用，让无法在冷天生长的作物继续生长。也能在夏天炎热无比的时候，用遮阳、通风、空调降温，给那些在低温度环境的作物生长。
这样，就能实现了水果的反季节供应或者提前上市。
冬天能吃到本该春天成熟的草莓，夏天可以吃到本该秋天成熟的水果，就是这个道理。
凡事都有代价，大棚技术现在已经很成熟了，但还是差点意思，没办法完全模拟自然环境，也模仿不了季节条件，就导致水果出品不稳定，同一批水果，可能这次甜，下次就淡的问题。
很多人第一反应是：“是不是打药打多了？”
其实，水果甜不甜，跟打药没什么关系，打药主要是防虫防病的，不影响甜度。
真正原因，下面继续说。
水果有时甜有时淡，真正原因出在这
大棚水果口感不稳定的关键原因，是温度。
大棚的温度往往比自然环境高，哪怕温度设定好XX度，实际温度仍然是高一点，这个温度计都测不出来。
比如每次我设定25度，但实际温度，可能26，27，根据具体情况，都不一样。
这会导致什么后果？
我们要知道，正常温度下，植物长得不快不慢，但温度要稍高一点，植物新陈代谢就开始加快了，细胞分裂和生长速度会提高，长得快。
行话里叫做“贪长”，大棚的温度，很容易让水果贪长。
水果贪长，问题就来了。要知道，果实的品质，很大程度取决于里面积累的“干物质”，主要是糖、有机酸、维生素、矿物质还有水果特殊香气的化合物。
干物质的积累要时间，要慢慢长，是消耗大量能量和营养的过程，急不得。
可是，水果一但贪长，所有的营养都投入到了体积膨大上，分配给干物质的营养就少了。说白了，光顾着让水果个头长大，忽略了让它变甜。
科学家一开始研究大棚种植的时候就发现了，原本水果通过光合作用产生的糖分，可以积淀下来，但因为贪长，导致相当一部分的糖分倍分去用于支撑植株体积的快速扩张。果子虽然看起来又大结实，但那只是虚胖的架子，里面的糖分压根没跟上。
其实，有经验的大棚种植，是可以避免水果的贪长的，但是现在都是为了快点让水果上市，经常温度调的高一点，让水果快长快长。
可能味道是不甜，但卖相很好，要知道，对于市场来说，甜不甜可能是主观的，但卖相好不好看是一眼就看得出来的。宁可牺牲甜度，也要让水果更大更好看，已经见怪不怪了。
没必要妖魔化大棚水果，平常心看待
这是不是以为大棚水果不好，应该拒绝？
不得不成，大棚技术其实是种植技术的进步，在看到它不足的同时，也应该看到其优势。
大棚种植，首先是打破了季节限制，丰富了市场供应。在不适宜的季节我们也能吃到品种丰富的水果，如果没有大棚，很多水果我们能吃到的时间会短很多。现在买水果的也都有了共识，尽量只买应季水果，风味最好，实在想吃，那就去买非应季水果，但也心知肚明，非应季的都是大棚水果，也是买水果卖水果之间的默契了。
然后是大棚种植能提高产量。在可控环境下，病虫害和极端天气的影响很小，而且可控，产量比自然环境下的更高也更能持续生产。
最后是外观确实更漂亮。前面说了，大棚出品的水果，会更规整、干净，表面瑕疵也少，毕竟不需要挨风吹雨打和病虫害，公式流水线的生长都有一种精致美。
大棚水果解决了我们“有没有的吃”和“一年四季能不能吃到”的问题，只是在“好不好吃”的问题上还有瑕疵，需要技术进步去解决。
不能因为有时候味道淡了点，就全盘否定，毕竟能随时随地吃到想吃的水果，也是生活品质的体现。
而且也可以看地方，有的水果商大棚技术力很强，出品的水果品质都很稳定，不会出现味道参差不齐的情况，可以去找这一类的去买。
最后，相对那些和开头提到的山东小伙一样，喜欢吃水果，对味道感触敏锐的朋友们说几句。
爱吃水果，本身就是很好的习惯，就算偶尔买到味道不好的大棚水果，没必要太懊恼或换一人生，这是现代农业生产模式下的正常现象。
像我们前面说的，为了追求上市时间，有时候就是会牺牲掉一部分味道。
多想想我们在享受四季供应、便捷购买的好处，可能要偶尔承担一点味道的风险。
这次买的淡，下次就可能甜了，保持平常心，生活嘛，有点小意外，才更真实，不是吗？
