一座由四个不同时期建成的百年楼宇，不仅见证了中国近现代历史，还经历了中国沧海桑田的历史巨变，它就是"北京饭店"，一个传奇的存在。每一个经过这里的人，无不被它雍容华贵的外表所震撼。
每当夜幕降临的时候，长安街上大大小小绚烂的街灯，似乎成为了它的嫁衣，使它变得更加神秘而光彩夺目。若想真正走进它，唯有沿着历史的轨迹，去一点点挖掘这座建筑背后的沉重和深邃的记忆。
一.北京饭店的前世今生
20世纪的第一个冬天，在崇文门大街苏州胡同的南路口上，有两个法国人在这里开了一间小酒馆。此时，门外是纷纷扬扬的大雪，还有熙熙攘攘的行人。2毛钱一小杯的葡萄酒，一份热气腾腾的煎蛋，一份香气四溢的煎猪排，让这条胡同有了不一样的气息。这就是北京饭店的前身。
第二年，酒馆搬到了东单，改由一位意大利人经营，更名为北京饭店。到了第三年，饭店再度搬迁，搬至东长安街王府井南口，也就是现在的住址。
这里是寸土寸金的北京市中心，步行5分钟即可到天安门，比邻皇家紫禁城，与繁华的王府井商业街也是咫尺之遥，这样得天独厚的地理条件，注定了北京饭店不平凡的命运。
后来，中法实业银行接管了北京饭店，将饭店扩建成5层的大楼。10年后，又新建了一幢7层大楼。无论从建筑风格还是内部装饰，都堪称一流，雄踞京城，是当时各界名流的汇聚场所。
北平解放后，按照周总理的指示，又扩建了两幢大楼，西侧大楼和新东楼，建筑面积达16万平方米。北京饭店一跃成为新中国国务活动和外事活动的重要场所。邓小平同志亲自题词"北京饭店"，悬挂于饭店的前厅。为了迎接贵宾，饭店还配备了高档轿车，奥迪A8、别克GS、丰田考斯特等多款贵宾车队。
那两个法国人一定想不到，一个为了维持生计的小举动，竟在之后的百年岁月中，摇身变为一个与中国的历史命运紧密相连的存在。北京饭店犹如一颗明珠，镶嵌在北京的长安街上。
在100多年的岁月中，大大小小重要的历史时刻相继在北京饭店上演，多位国际上赫赫有名的风云人物在这里留下了足迹，它静悄悄地伫立在那里，见证了一个又一个传奇故事，它让几代北京饭店人为之骄傲。
二.见证多位风云人物，参与多次风云会际
1.开国第一宴
新中国成立前的2个月，全国各地的爱国人士纷至沓来，参加一场重要的聚会。他们中的很多人以前也来过北京，但这一次非同往日，他们身肩着共商国事的历史使命，他们带着满身的荣耀和喜悦而来。
北京饭店作为接待各方人士的场所，任务艰巨。当时，新中国国旗、国歌的商议小组就设立在北京饭店，共同纲领也是在这里商榷诞生的。
新中国成立的当天，在北京饭店的大堂里，举行了盛大而隆重的宴会，历史上称其为"开国第一宴"。当时，开国功勋都参加了这场筵席，全场上下600多人，这是北京饭店有史以来承接的最隆重的任务之一。
这一刻，被永远地载入了北京饭店的史册里，见证过这一历史时刻的老北京饭店人说，这是他们的荣耀。时至今日，北京饭店依然是国事活动的重要场地，它承载着酒店功能和特殊政治身份的双重使命，见证着时代浪潮下历史的变迁，意义非凡。
2.主攻北京奥运
历史的厚重赋予了北京饭店独特的文化特质，使其在奥运会过程中扮演着重要的角色。申办奥运会期间，国际奥委会的官员们来到北京进行考察工作。他们入住在北京饭店，详细考察北京申奥的各种准备条件，也包括北京饭店的服务质量和硬件水平，这一切都直接影响着申奥的成功与否。
考察团结束工作的临行前，曾真切地表示，在北京逗留的这段时间，北京饭店的全体工作人员为他们提供了非常热情周到的服务。后来，北京申奥成功，国际奥委会正式批准北京饭店为北京奥运会国际奥委会的总部饭店。
203个国家的奥委会主席、秘书长等近千人下榻饭店。比赛期间，饭店全封闭式管理，北京饭店不仅是休息的驻地，还是国际奥委会的指挥中心。新北京、新奥运，中国的百年奥运梦终于插上了翅膀，而与世纪同行的北京饭店，也在历尽沧桑后，携手北京，携手奥运，创造了新的传奇。
3.名人的足迹
据北京饭店的店史记载，末代皇帝溥仪在御花园第一次品尝的西式茶点，正是北京饭店派出的人员做的，深得溥仪的赞赏。国共谈判签署停战协议后，共产党、国民党以及美国三方代表都住于此。
不仅如此，这里还留下过多位名人的身影。英国作家萧伯纳、印度诗人泰戈尔、孙中山、张学良等等，都曾下榻过北京饭店。饭店至今还保留着一些名人住过的房间，房间里的陈设也维持着旧貌。
一些相关的书籍、字画、影像等，或悬挂于墙上或摆放于桌前，意欲纪念那些曾经的故事。随着时间的流逝，逐渐地成为了饭店一道特殊的景色，很多游客会慕名前来。
此外，北京饭店藏有历代名画数千件，潘天寿的《小憩》、徐悲鸿的马、关山月的梅花等，数不胜数。艺术大师齐白石曾为北京饭店作画《和平万世》，表达了热爱和平的美好愿景，深受中外友人的喜爱。这些艺术作品的加持和点缀，使得饭店有着浓浓的文化气息。
穿梭于饭店的厅堂间，时刻都会感受到历史的厚重感所带来的独特魅力，以及文化的积淀所带来的贵族气质。独特的地理环境，沉重的历史底蕴，想必，这就是外界公认其传奇的因素所在。
三.享誉全球的独创"谭家菜"
很多人都不知，在开国大宴以前，北京饭店一直主攻西餐，用西餐当国宴肯定不合适，于是，请来了9名做淮扬菜的资深厨师，才顺利完成了宴会的菜品。随后，北京饭店便引入了川菜、粤菜、上海菜等国内各大菜系。
70年代末，美国总统尼克松访华时，其夫人曾到北京饭店的后厨参观，通过镜头的记录，让琳琅满目的中国菜瞬间名扬四海。从此，也让北京饭店有了"中国烹饪大本营"的称号。
北京饭店的众多菜系中，最为出名的是谭家菜，谭家菜是历史上流传已久的官府菜。谭家菜起始于清末明初，至今已有百余年的历史。其创始人是谭宗浚父子，第一代传人彭长海，在解放后，就被招进北京饭店做国宴。
谭家菜以高端著称，口味甜咸适中，南北皆宜，讲究原汁原味，其高端之处，在于原材料的"精"、货真价实。曾有"人类饮食文明，到此为顶峰"的说法，所以普通百姓只能可望而不可即。
北京饭店曾作为谭家菜的代表多次出国献艺，"世界大城市首脑会议"、国际奥委会等贵宾，都品尝过蜚声中外的谭家菜。随着居民生活水平的提高，谭家菜不再是一个神话，人均消费上千元的谭家菜走进了很多富裕家庭的家庭聚会中。
谭家菜起初只有100多个品种，而今已经发展到300多种，很多新菜都十分受欢迎，在不改变"谭"味的前提下，后代们勇于创新，使得谭家菜得到了更好的历史传承。
四.百年老店，也难逃创新改革
改革开放以后，北京饭店周边崛起了很多家星级酒店，面对日益激烈的市场环境，作为一家百年老店，是否还能续写传奇？近些年，我们不乏看到很多老字号被后起之秀拍打在沙滩上，在这个逆水行舟，不进则退的环境下，即便是这样一个传奇的老字号，如果不能够与时俱进，同样会遭遇市场的淘汰。
北京饭店也深感危机，一直在不断创新，不仅仅在菜品上，硬件设备上、服务标准上都力求改革，欲打造成更加高端、更具高品质的星级服务型体系，以追赶者的态度去领跑。在历史的奠基下，找到新的生机和活力，在历经百年沧桑后，仍不显"苍老"，依旧做到中国饭店业的翘楚，继续书写辉煌。
在古典与新兴的延续上，北京饭店是中国文化符号的代表；在传承与创新的路上，它依旧被赋予使命与责任；在历史与未来的对视中，它正在面对未知的挑战和机遇。相信，在今后的国际舞台上，仍然可以看到它大放异彩。
