你绝对不知道的甜酒酿秘密，尝过的人都惊呆了！

秋天做甜米酒温度正合适，不发酸，不发苦，成功率高

用料

糯米

250克

凉开水

250克（分两次使用）

酒曲

1克

甜酒酿的做法

1. 准备糯米250克，多淘洗几遍，至水清澈

1. 加水泡一个晚上（急的话泡4到6个小时也可以

1. 泡好的糯米再清洗一下，沥掉水分，放进蒸烤箱蒸半小时

1. 蒸好的糯米要像这样粒粒分明，不夹生，不过于软烂，待米饭晾凉后，戴上一次性手套将1克植物甜酒曲拌到米饭里混合均匀（不能拼命抓捏，就轻轻拌开即可）再加入125克凉白开继续拌开

1. 把米饭轻轻压一下，不能压太紧，中间弄个酒窝，用于后期观察出酒情况。这里有个重要的点：米饭的量不能超出装它的容器的三分之二，否则影响发酵

1. 盖上保鲜膜，放到一个密闭的地方发酵，我是放在闲置的电饭锅里，盖上盖子

1. 发酵48小时后，观察出酒情况，根据气温不同，发酵时间会有所不同。如果酒窝里有酒了，打开保鲜膜闻下气味是不是有酒酿甜甜的味道出来，是的话就可以再加入125克凉白开，继续发酵6到8小时左右
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1. 做好的酒酿是甜甜甘醇的口感，如果没有很快吃掉，需要放蒸烤箱里蒸15到20分钟，阻止它继续发酵

1. 蒸好放凉后装进高温消毒的器皿里，放冰箱慢慢吃。

1. 我喜欢这样直接吃，也有人喜欢拿去煮红糖鸡蛋，糯米小汤圆之类，根据个人喜欢来

1. 这个是我买的酒曲