香浓的奶油奶酪搭配肉肉的酸甜葡萄干，还有软嫩的面包体，非常好吃的一款。
配方可以做一个450克的吐司。
用料
高筋粉
250克
细砂糖
30克
3克
鸡蛋
30克
牛奶
100克
冰水
60克
干酵母
3克
黄油
20克
夹馅
奶酪馅
适量
葡萄干
适量
乳酪葡萄干吐司的做法
- 除了黄油和酵母，所有材料放入厨师机搅拌桶，揉到扩展状态，加入酵母和软化的黄油，揉到指纹膜，延展性非常好，出缸面温27度以下，今天用到的大宇厨师机，十几分钟轻松出膜，夏天揉面时提前把面粉和搅拌桶入冰箱冷冻半个小时，或者搅拌桶加冰袋，都可以有效控制面温。
- 揉好的面团取出，稍微收圆后盖盖子室温发酵至两倍大。发酵的时候把奶油奶酪（大概100克左右）切小块备用，葡萄干(大概30克)用清水泡半小时再沥干水分。
- 均分两份，滚圆冷藏松弛20分钟。
- 把面团擀开成长方形，翻面后压薄底边，均匀地摆上奶油奶酪和葡萄干。
- 卷起，捏紧收口，放入模具。
- 入发酵箱35度发酵至8分满，表面刷蛋液，放上杏仁片装饰。
- 入预热好的长帝猫小易pro烤箱上火160，下火200度烤30分钟。我用的低糖吐司盒。
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- 上色满意出炉。
- 出炉轻震一下模具脱模。
- 柔软的可以下腰。
