今天三月十一，记住“吃三样，做一事，忌一事”，风调雨顺万事顺

今天是农历三月十一日，是瑶族的传统节日起春节，是瑶族的春耕纪念节。每逢农历三月十一日，瑶族的朋友们会手持绿叶，敲锣打鼓，举行祭春活动，人们会礼拜山川大地，祈祷风调雨顺，五谷丰登。今天农历三月十一，记住“吃三样，做一事，忌一事”习俗，风调雨顺万事顺！

一、吃三样

五十六个民族五十六朵花，每个少数民族都有自己的民俗，也有每个民族传承的传统美食。

1、粿条

很多人都吃过广东潮汕的粿条，潮汕粿条是以米粉制作的。瑶族的粿条是用糯米粉制作的，制作时候，需要一家人各自分工，一起制作而成，外形有点像糍粑，香脆可口，还可以当作小吃零食。

食材：糯米粉、红糖、白糖、芝麻、食用油

做法：1、把糯米和芝麻分别泡在水里；糯米泡涨后将其捞出来沥干，碾成粉。芝麻泡涨后，将其去壳阴干。2、将糯米粉分成四份，一份搞“熟粉”，其余三份为生粉。3、用凉水将熟粉揣成一小团，捏成一个个拳头大的糍粑，当地人形象称之为“猪仔粑粑”。4、用黄糖做粿条，先架好炼糖的油锅，把黄糖与糯米粉1:3的比例放进锅里煮，待煮到锅里的水干了，黄糖在锅里冒着丝丝甜气，把猪仔粑粑放进糖锅里。5、煮好后，马上趁热舀出来放到待揣的生粉里。6、揣糯米团需要家中男人来做，不光是力气活，还是技术活，这一步骤十分关键。先将趁热舀出来的猪仔粑粑跟少量的生粉揣成一个小团，再逐步添加生粉，使其慢慢变大，直至所有生粉都用完，刚揉好的糯米团须用湿润的帕子将其遮盖住。7、从大糯米团揪下两个拳头大的粉团揉匀，用擀面杖将其擀成一张厚薄均匀的大圆饼，晾在簸箕里，待热量散尽就动手做粿条。8、将大圆饼剪成一条长长的绳索状，以绳头为圆心，将其一圈圈地盘起来，盘成四圈。绳头跟绳尾须遥相呼应，再将其分别与旁边的粿条捏紧，一片粿条就这样成型了。9、将芝麻均匀地洒在粿条上，再从粿条里圈开始揉搓，均匀用力使其慢慢变圆变长，粿条就基本定型了。10、架好油锅，把食用油倒进锅里，起火烧至冒白蒸气，把粿条一片一片整齐地放入油锅里，火既不能太大，也不能太小，火大了粿条容易炸焦，炸的过程不间断用筷子将粿条之间的缝隙扒开，以免互相粘合在一起，待粿条被炸至橙黄色时就可以出锅了。11、第一片粿条用来敬奉祖先神灵，美味香酥的粿条是人们节日庆典中的上等美食。

2、火熏腊肉

瑶民腌制的腊肉味道美，肉香皮脆，肥而不腻，风味独特，经年不腐，便于保存，制作方法独有，原汁原味，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且开胃去寒消食，素有“一家煮肉百家香”的赞语。

食材：五花肉、高度白酒、盐、生抽、老抽、橘皮、冰糖、八角、花椒、香叶、桂皮

做法：1、肥廋相间的上好五花肉，洗净晾干水分，用盐揉搓5分钟。2、腌料入盆，浸泡后将五花肉泡入，用手揉搓相对均匀，放入密封罐内腌制5天。3、阴凉干燥处悬挂风干，大概5天后表面完全干燥，手捏一下内部有柔软感即可。4、烟熏料放入烤盘中，风干好的肉放在烤网上，200度烤30分钟，浓烟滚滚。5、经过烟熏后，表面光亮色泽变深，一闻会有浓郁的烟熏味。6、熏好后冷却，凉透就可以装袋保存，冷藏冷冻均可。7、
食用时大火蒸30-40分钟，整块蒸，蒸好再切片，肥肉晶莹剔透，瘦肉烟香浓郁，好吃极了。