春天是万物复苏的季节，也是养生的好时节。在这个季节里，我们应该少吃寒凉食物，多吃一些温热、营养丰富的菜肴，以提高免疫力，让身体更加健康。下面为大家推荐 8 道适合春天的家常菜，并附上详细做法。
口蘑炒牛肉
准备食材:牛肉，口蘑，葱段，蒜片，小米辣。
做法步骤:
1、牛肉清洗干净切成薄片，放入食盐、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。口蘑清洗干净，沥干水分切成片。
2、起锅烧油，油热后放入腌制好的牛肉翻炒，炒至变色后盛出来备用。
3、再次起锅烧油，油热后放入蒜片、小米辣炒出香味，再放入口蘑翻炒一会儿，炒软后放入牛肉和葱段，加入生抽和蚝油调味，翻炒均匀即可出锅装盘开吃。
洋葱炒肉
材料：猪肉（里脊肉或瘦肉） 200克；洋葱 1个（约150克）；生姜 1小块；大葱 1根；生抽 2汤匙；蚝油 1汤匙；料酒 1汤匙；白胡椒粉 适量；食盐 适量；食用油 适量；干辣椒 适量（可选）
做法步骤：
1. 准备食材：猪肉洗净后切成薄片，洋葱去皮后切成粗丝；姜切成末，葱切成葱花，干辣椒剪成小段备用。
2. 腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉，搅拌均匀后腌制15分钟，让猪肉更加入味。
3. 洋葱炒香：热锅凉油，油热后加入切好的干辣椒段（如果喜欢辣的话），煸炒几下后加入切好的洋葱丝，翻炒至洋葱变软，散发香味，盛出备用。
4. 炒肉片：锅中再次加入少量食用油，放入姜末和葱花爆炒出香味。然后加入腌制好的猪肉片，翻炒至肉片变色，散发出香气。
5. 合并炒制：将先前炒好的洋葱丝加入锅中，与猪肉一同翻炒均匀，炒至洋葱丝变软，猪肉完全熟透。
6. 调味：根据个人口味加入适量的盐和胡椒粉调味，再翻炒均匀。如果喜欢稍微带点甜味，可以加入少量糖提鲜。
7. 出锅：所有食材炒匀后，炒至食材完全熟透，锅中的汤汁收干后即可出锅装盘，盛入盘中享用。
香菜炒牛肉
准备食材
牛肉、香菜、小米辣、泡椒、姜末、蒜末。
做法步骤
1. 把牛肉清洗干净，切成薄片。在牛肉片中加入适量的料酒、食用油和淀粉，用手抓拌均匀，腌制十分钟。料酒可以去腥，食用油能让牛肉更加嫩滑，淀粉则可以锁住牛肉中的水分。香菜也要清洗干净，沥干水分后切成小段。
2. 起锅烧油，油热后把腌制好的牛肉放入锅中翻炒。随着翻炒，牛肉的颜色会逐渐发生变化，当牛肉变色后，把它盛出来备用。
3. 再次起锅烧油，油热后放入姜末和蒜末炒出香味。那浓郁的蒜香和姜香会瞬间弥漫在整个厨房中。接着，把刚才炒好的牛肉放入锅中，翻炒均匀。
4. 加入适量的食盐、生抽、老抽和香菜，继续翻炒均匀。食盐调味，生抽提鲜，老抽上色，香菜则为这道菜增添了独特的清香。炒至入味后，这道美味的香菜炒牛肉就可以出锅装盘开吃啦。
洋葱菠萝牛肉
材料：牛肉 200克（最好选择牛里脊或牛肉片）；洋葱 1个（中等大小）；菠萝 100克（可用新鲜菠萝或罐头菠萝）；青椒 1个；红椒 1个；蒜瓣 2瓣；酱油 1大勺；料酒 1大勺；蚝油 1大勺；白糖 1小勺；盐 适量；黑胡椒粉 适量；食用油 适量
步骤：
1. 准备食材： 牛肉切成薄片或条状，洋葱去皮切丝，菠萝切小块。青椒、红椒分别去蒂去籽，切成条状。蒜瓣切末。
2. 腌制牛肉： 牛肉切好后，放入碗中，加入1大勺酱油、1大勺料酒、1小勺白糖、适量的黑胡椒粉，搅拌均匀后腌制10-15分钟，使其更加入味。
3. 准备炒锅： 锅中加入适量食用油，热锅凉油，放入蒜末爆炒出香味。
4. 炒牛肉： 将腌制好的牛肉放入锅中，炒至变色（大约2-3分钟），牛肉表面略微焦黄，盛出备用。
5. 炒蔬菜： 锅中继续加油，放入洋葱丝、青椒、红椒，翻炒至蔬菜变软，洋葱出香味，大约2-3分钟。
6. 加入菠萝： 把切好的菠萝块加入锅中，翻炒均匀，让菠萝的甜味与蔬菜融合。
7. 合并炒制： 将炒好的牛肉放回锅中，加入1大勺蚝油，翻炒均匀，继续翻炒2-3分钟，直到菜肴完全熟透，味道混合均匀。
8. 出锅装盘： 根据口味，最后可以加少许盐调整味道，炒匀后即可装盘。
荷兰豆炒鱿鱼
食材：鲜鱿鱼1条、荷兰豆100克、胡萝卜半根、红辣椒1个、调料2勺生抽+1勺蚝油半勺淀粉十4勺水。
做法：
1.处理鱿鱼，水开倒鱿鱼，焯30秒捞出沥干水分。
2.水开加一点食用油，荷兰豆下入焯水10秒。
3.蒜末炒香，倒入鱿鱼，翻炒均匀，加入荷兰豆、红辣椒葱段炒匀。
4.放鱿鱼花+调料，大火翻炒1分钟出锅。
凉拌蕨菜
食材：蕨菜、蒜末、干辣椒。
调料：食用油、盐、白糖、生抽、陈醋、香油。
1.首先蕨菜去掉根部，再把花摘掉，然后放入盆中，加入一勺盐，倒入清水，用我的双手揉搓2分钟，去掉上面的绒毛，再用清水清洗干净。
2.水开放入蕨菜煮2分钟，煮好后放入清水过凉，再撕成长条装入盘中。
3.放蒜末、干辣椒一勺，热油炸香，加盐、白糖、生抽、陈醋、香油，用手翻拌均匀即可开吃，鲜嫩爽口，比大鱼大肉还好吃，喜欢你也赶快做起来吧！
西葫芦炒牛肉
准备食材: 牛肉、西葫芦、蒜末、姜丝。
做法步骤:
1、切成薄片的牛肉放入大碗中，接着加入姜丝、淀粉、生抽和食用油抓拌均匀，再腌制十分钟备用。
2、西葫芦切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入牛肉煸炒滑熟，再盛出备用。
3、切好蒜末和姜丝，然后热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入西葫芦大火翻炒，再加入食盐调味。
4、继续翻炒至西葫芦断生以后，再倒入炒好的牛肉一起翻炒均匀入味，即可出锅开吃。
番茄牛腩
食材准备：番茄 2 个、牛腩 500 克、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、盐、料酒、生抽、冰糖、食用油适量
做法步骤：
1. 牛腩洗净，切成小块，放入开水中焯水 3 分钟，捞出沥干水分。
2. 番茄洗净，顶部划十字，放入开水中烫 1 分钟，去皮切成小块。
3. 锅中倒入适量的食用油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香。
4. 加入牛腩块煸炒至表面微黄，倒入适量的料酒去腥。
5. 加入番茄块翻炒出汁，调入适量的生抽和冰糖，翻炒均匀。
6. 加入足够的清水，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮 1.5 小时，至牛腩软烂。
7. 加入适量的盐调味，大火收汁即可。
以上这 8 道菜营养丰富，做法简单，适合春天食用。大家不妨在家试试，为家人的健康加分！
