以前家家户户炒菜都用猪油，它也曾被堪称为厨房里的"国民明星"。
后来超市里各种桶装油多了，猪油慢慢就退出了年轻人的餐桌，只有老一辈还在坚持用，而大多数的年轻人都不吃了。
但最近有个神奇的现象：90后、00后们居然在社交平台晒起了自制猪油！从写字楼小白领到大学生，不少年轻人开始买猪板油、守着灶台熬油，朋友圈里都是晒猪油熬制技巧。
这一曾经被专家质疑健康性的传统食材，如今在年轻群体中掀起了一股热潮，到底是什么原因让他们对猪油“情有独钟”呢？
01、记忆里的妈妈味道
"奶奶用猪油炒的青菜特别香！"
对于90后、00后来说，热衷熬猪油很大程度上，还是源于对儿时味道的怀念。
在他们小时候，奶奶或者妈妈都是用猪油炒菜，那浓郁醇厚的香味，深深烙印在记忆深处。
如今，他们长大成人，也开始自己做饭了，就想复刻童年那那份温暖而熟悉的家的味道。
这既是对儿时味道的追寻，也是对传统饮食文化的一种传承。
02、短视频带火"猪油"
现在在社交平台上，各种关于猪油美食的教程和分享层出不穷。美食博主们把猪油夸上天："炒饭加它粒粒发光""煮馄饨放点赛神仙"。
年轻人看到用猪油制作的菜肴色泽诱人、香气四溢，便忍不住想要尝试，也纷纷加入熬猪油的行列。
03、猪油本身的优势
从烹饪角度来讲，猪油确实具有独特的风味，高温爆炒不发烟，拌面拌饭自带buff，连炒青菜都能吃出肉香。
关键熬油过程超治愈——看着肥肉块咕嘟咕嘟化成清亮的油，成就感爆棚。
而且，猪油含有多种营养成分，如维生素A、维生素D、维生素E等，这些营养物质对人体健康有着积极的作用。
那么，如何熬出一锅香气扑鼻的猪油呢？
这里面有几个小妙招，大家可以保存起来，等有空的时候试试：
首先，菜场买猪肉，一定要选择猪板油或肥膘。
猪板油出油率高，熬出的猪油更加纯净；肥肉熬出的猪油则带有一些肉香。
然后，将猪肉切成小块，下锅，加半碗清水。加水的目的就是为了防止猪板油直接受热过快变焦，还能让猪油慢慢熬出，使熬出的猪油更加香浓。
接着就是小火慢熬，期间要不断的搅拌，这样才能让猪板油受热均匀。
然后熬到油渣变金黄时，就差不多熬好了。
最后，用滤网将油渣过滤掉，用罐子装起来，等猪油冷却后，就会凝固成洁白细腻的膏状。
如果想要做有保存的时间更久，颜色更好看，可以在熬制猪油的过程当中加入几片生姜或花椒，不仅能能去腥增香，还能延长猪油的保质期。
现在年轻人熬猪油，早不是单纯图便宜。
他们用空气炸锅做油渣零食，研发猪油咖啡、猪油蛋糕...这波操作，更是对传统饮食文化的重新认识和回归。
话说回来，你家厨房还常备猪油吗？欢迎来唠唠你的"吃油心得"～
