此前，在烟台市第二届经典鲁菜烹饪大赛现场，山东城市服务职业学院学生李晗菲大显身手。她指尖翻飞，让一颗颗麻球在油锅中变身金褐色。这道传统点心，经她改良，芝麻三次手工筛选后低温烘烤，糯米粉中加入自磨糙米粉，口感更丰富。入学仅三个月，李晗菲就凭借这道麻球斩获 “烟台名点” 称号。
李晗菲的成长，得益于山东城市服务职业学院的校企协同育人工作坊。该工作坊将企业实际任务转化为学习任务，营造真实职场情境。以西餐学院中西面点工艺专业的雅风阁育人工作坊为例，团队带头人徐文建主任履历亮眼，不仅是全国技术能手、中国烹饪大师，还多次担任世界技能大赛山东省集训队教练。此次大赛为李晗菲赢得了工作坊的入场券。徐文健对赛场上的李晗菲赞许有加，相信工作坊能助力她快速成长。
深夜，工作坊成了李晗菲的训练主场。作为第八届 Hotelex 明日之星厨师大赛中式面点项目参赛选手，她专注于盘丝饼抽丝技艺。盘丝饼是胶东地区面点一绝，制作工艺复杂。为练就这门技艺，李晗菲训练时拉断的面丝不计其数，手上茧子比同龄人厚两倍。最终，她做出的盘丝饼外皮酥脆、内里千丝缠绕，将这项明清技艺发挥到极致。
入学第二年，李晗菲在第十届山东省大学生营养健康菜创意大赛上再次摘得面点组桂冠。她带来的核桃包与米月饼，融合传统匠心与现代营养学。备赛期间，李晗菲和团队围绕食材配比反复试验。正如徐文健所说，工作坊不仅要让方案获大赛认可，更要契合市场需求。
从大赛历练归来，尚未毕业的李晗菲已有两年企业研发经验。山东城院推行 “企业出题、校企共答、市场阅卷” 的深度产教融合模式，与山东银座雅风阁餐饮管理有限公司合作。李晗菲团队将手工绝活转化为可复制参数，为企业创造新的研发成果，自合作以来，工作坊为企业创收 500 余万元，效益提升 50% 。
“真正的创新不是推翻传统，而是让老手艺活在当下。” 如今，李晗菲已是校中厂的学生主管。在她和团队的努力下，传统面点重焕生机，这不仅是美食的创新，更是中国职业教育成果的生动体现。
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本文编辑：Sunshine
责任编辑：林美妮
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