想看健康养生、慢病预防知识
朋友们，今日健康生活科普时间到啦~
不知大家是否听过不要吃隔夜菜。
隔夜菜不健康，容易致病等说法，但生活中我们很多时候都会遇到二次加热食物的时候，也有人说二次加热食物致癌？
▌主要常见的食物是米饭，那么二次加热的米饭会致癌吗？
其实所谓的致癌，是在加热的过程中产生一些致癌物，米饭正常加热一般不会出现啥致癌物，顶多隔夜米饭因为储存不当会产生一些细菌，加热了基本上细菌也杀死了。
而说的致癌可能是加了塑料或者保险膜等在加热的状态下会产生致癌物质及有害物质。
例如我们经常点外卖，那些塑料的外卖盒装着一些滚烫的汤，还有塑料袋装着滚烫的包子等都会产生一些致癌物质，这些才是我们需要重点防范的。
▌其实米饭二次加热也还好，真正不能二次加热的可能是这些食物，经常二次加热着来吃可能带来诸多健康隐患，其实也是一些不能吃的隔夜菜：
1隔夜卤味、凉拌菜
我有个闺蜜就特别喜欢吃凉拌菜和卤味，经常买很多带回家。
吃不完的一般都放冰箱了，第二天吃的时候会加热再吃，觉得加热吃也很卫生，没啥细菌了，有一次吃完就狂拉肚子，后来去医院才知道是急性肠胃炎。
虽然加热有利于杀菌，但是这类凉拌菜卤味量本身保质期就短，尤其是买的时候本身这类食材已经过了一段保质期了。
如果继续隔夜存储可能发霉变质了，所以这类食材不应该隔夜，建议少买一些，当天吃完。
如果买的时候建议尝下味道，如果遇到发苦的凉拌菜或者卤菜，就要拒绝了，很可能已经发生变质了，不宜再继续食用。
2隔夜海鲜
我们晚上点夜宵吃，一大筐的海鲜吃不完，于是很多人就喜欢放在冰箱储藏。
其实这类食物也不适合隔夜吃了，因为高蛋白的食物隔夜放会产生一些蛋白质降解物，食用后可能会损伤肝肾功能。
鱼类、虾类、螃蟹等海鲜本身属于高蛋白食物，所以不宜二次加热食用了，其中也包括鸡蛋，也适合隔夜吃。
3隔夜的凉拌木耳、银耳汤
木耳，白木耳或者黑木耳这类食物很容易变质，建议吃多少泡多久，不宜吃久泡的木耳。
因为长期泡的木耳可能产生黄杆菌毒素，食用后可能会一番腹泻、腹痛等症状，如果不小心感染了黄杆菌毒素，高温烹调也无法将其破坏。
这是一种比较厉害的有害物质，即便加热也无法杜绝其危害，大家日常吃木耳，银耳这类食物的时候，尽量选择新鲜泡发的。
最好是自己泡发比较安全，外面的泡发木耳说不准都是隔夜的呢，尽量少给自己带来这么多风险了。
其实，二次加热的食物并不是不能吃，而是我们要选择健康的食材，对于一些食材因为其特殊性质是不能隔夜吃的。
而在实际生活中，我们是建议大家吃新鲜的食物，尽量不吃任何隔夜菜，有人说现在预制菜那么多，隔夜菜有危害，那么预制菜呢？
其实对于预制菜我不予置评，对于爱好美食和享受自我劳动的人来说，自己研究美食来的乐趣会多很多，所以对于还未稳定成熟的领域，我们不加以妄论。
我们提倡大家吃新鲜的食物，如果可以自己烹饪最好，如果条件还可以，自己种的更好啦。
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